Karczek duszony z porem

Smacznego :) 

Składniki :

4 kawałki ( w plastrach ) karczku
1 por
4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
1 łyżka oleju
sol
pieprz
czerwona, ostra, suszona papryka
1 łyżka białej  mąki  orkiszowej 
1/2 szklanki wody 

Umyty por pokroić w krążki.
Mięso natrzeć solą. pieprzem oraz czerwoną papryką.
Na patelni rozgrzać olej, na gorący olej nałożyć  plastry mięsa oraz listki laurowe, mięso zrumienić, dodać pokrojony por , chwilę razem smażyć.

Gdy por się lekko zrumieni dodac przeciśnięte ząbki czosnku oraz wlać wodę.Patelnie przykryć pokrywą. Wszystko razem dusić na średnim ogniu przez około 1.5 godziny  lub do czasu aż mięso będzie miękkie.  W razie konieczności dolać odrobinę więcej wody.

Mąkę rozmieszać z niewielką ilością wody, dodać do mięsa, gotować razem przez około 5 minut.
Powstały sos przelać i przetrzeć przez sitko a mięso podsmażyć na tym co pozostało.

Idealne do ziemniaków i ulubionej surówki.
Smacznego :)

Tarta z kurczakiem i porem

Bardzo lubię wykorzystywać pozostałe z obiadu, ugotowane  ziemniaki  do rożnego rodzaju wypieków:)

Tym razem zrobiłam z ich dodatkiem ciasto do tarty, którą wypełniłam farszem z fileta z kurczaka oraz pora. 

Ciasto świetnie pasuje do takiego farszu, ponieważ jest pięknie wypieczone a jednocześnie mięciutkie :)  

Polecam na pyszny obiad lub kolację :) !

Składniki :

3 pojedyncze piersi z kurczaka
2 pory
1 cebula
4 duże ząbki czosnku
1 łyżka suszonego lubczyku
2 łyżki oleju
1/2 szklanki jogurtu greckiego 
sól
pieprz 
duża szczypta kurkumy 

2 jajka
1 szklanka ugniecionych ziemniaków ( użyłam z dnia poprzedniego) 
4 łyżki z czubkiem białej mąki orkiszowej 
sól
pieprz 

masło do wysmarowania formy

mała garść żółtego, startego sera  

Na patelni rozgrzać olej,  na gorący olej wrzucić pokrojoną w piórka cebule oraz pokrojone w krążki pory, zrumienić.

Filety z kurczaka umyć, pozbawić błonek i pokroić w kostkę.  Dodać do cebuli i pora. Wszystko razem smażyć około 5 minut na średnim ogniu.

Następnie dodać przeciśnięte ząbki czosnku, jogurt, lubczyk i kurkumę. Wszystko razem dusić kilka minut, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zestawić z ognia.

Jajka ubić ze szczyptą soli na gęstą pianę, do ubitych jajek dodac ziemniaki, dokładnie zmiksować, na końcu dodać mąkę, sol i pieprz. dokładnie wymieszać,  Ciasto powinno mieć zwarta ale luźną konsystencję  i  będzie się kleiło do rąk.

Okrągłą formę  do tarty wysmarowań masłem, naoliwionymi dłońmi nałożyć ciasto i równomiernie nim wykleić dno i boki formy.

Na ciasto nalozyc przygotowany farsz i wstawić do piekarnika.

Piec w temperaturze 190 C przez około 40 minut lub do czasu, za boki będą pięknie zrumienione i wypieczone. Pod koniec pieczenia tartę posypać startym, żółtym  serem.

Smacznego :)

Chrupiące, panierowane szparagi

Panierowane szparagi ? 

Jak najbardziej :) 

Polecam :) 

Składniki :

300 g zielonych szparagów ( waga po odcięciu grubych , twardych końcówek)
2 male jajka
mąka 
bułka tarta 
sok z cytryny
sól
pieprz 
olej do smażenia 


 Umyte szparagi włożyć do garnka z lekko posoloną wodą, zagotować. Gotować około 4-5 minut. Odcedzić

Jajka roztrzepać, dodać sol i pieprz ( ilość według uznania) .

Na patelni rozgrzać olej.

Ugotowane szparagi  skropić sokiem z cytryny.


Szparagi najpierw obtaczać w mące, potem w jajku, na końcu w bułce tartej. Układać na rozgrzanym oleju i smażyć na złocisty kolor  z dwóch stron.

Usmażone ułożyć na papierze kuchennym w celu odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Tak przyrządzone szparagi są doskonale same w sobie ale jeszcze lepsze z jakimś dipem, na przykład jogurtowo- czosnkowym lub z awokado.

Smacznego :) !

Kluseczki ze szpinakiem oraz serem ricotta

Kolejna odsłona kluseczek ziemniaczanych ze szpinakiem oraz serem, tym razem ricottą. 

Użyłam również białej mąki orkiszowej.co zbytnio nie zmieniło smaku ani konsystencji klusek, jedynie są bardziej delikatne za sprawą sera ricotty :)

Polecam na pyszny obiad dla całej rodziny :) 

Składniki:

1 kg ziemniaków
260 g świeżych liści szpinaku
1 cebula
4 ząbki czosnku 
2 łyżki suszonego koperku
250 g sera ricotta
3 szklanki białej mąki orkiszowej plus do podsypywania
1 jajko
1 żółtko
sól do smaku
pieprz do smaku
sok z polowy cytryny
1 łyżka oleju

mąka do podsypywania
masło


Ziemniaki obrać, opłukać , wlać wodę, posolić i ugotować do miękkości. Ugotowane  odcedzić i ugnieść na pure.

Szpinak opłukać, osuszyć.
Na patelni rozgrzać olej, cebulę drobno posiekać, wrzucić na gorący olej, zrumienić. Do zarumienionej cebuli dodać  listki szpinaku i dusić na małym ogniu, gdy zmniejszy objętość dodac koperek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.  Chwilę jeszcze razem gotować. Tak przygotowany szpinak zmiksować blenderem.

Ziemniaki przełożyć do większej miski, dodac pure ze szpinaku, ser ricotta, jajka oraz mąkę. Wyrobić szpinakowo- ziemniaczane ciasto. Na stolnicy z maka  formować z ciasta wałeczki i każdy wałeczek ciasta  pokroić nożem  na mniejsze kawałki.

W duzym  garnku zagotować posolona wodę, na gotującą się wodę wrzucać kluseczki, gotować parę minut po wypłynięciu. Ugotowane kluseczki wyciągać łyżką cedzakowa,

Masło roztopić w rondelku, polać nim kluseczki. Podawać z jogurtem lub śmietaną.

Sałatka kanapkowa z rzodkiewką oraz pasternakiem

Jak na pewno zauważyliście, od czasu do czasu można u mnie na blogu spotkać przepisy z dodatkiem pasternaku :)

Pasternak jest tutaj, w UK, bardzo popularnym warzywem, ja sama myślałam przez jakiś czas, że to  taka przerośnięta pietruszka leży sobie wśród innych warzyw, potem okazało się ,że to jest pasternak, i że nie tylko w rosole świetnie się sprawdza ;) 

Pasternak ma charakterystyczny, lekko słodkawy smak więc warto przyrządzać go z ostrzejszymi dodatkami.

Sałatka, którą przygotowałam, wyszła bardzo smaczna, żałuję tylko, że nie pomyślałam, aby dodać jeszcze trochę  czosnku, smak byłby pewnie jeszcze lepszy....ale to następnym razem :)  

Składniki :

1,5 szklanki pokrojonej rzodkiewki
1 pasternak
1/2 szklanki startego żółtego sera
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 cebulki wiosenne razem ze szczypiorkami
sól 
pieprz
czarnuszka
2 solidne garści posiekanych liści kolendry    

Pokrojoną rzodkiewkę lekko solimy, przekładamy do miski.
Pasternak myjemy, obieramy ze skóry i trzemy na średnich oczkach na tarce.
Do rzodkiewki dodajemy pasternak, starty żółty ser, dokładnie mieszamy, następnie dodajemy jogurt naturalny , jeszcze raz mieszamy, na końcu doprawiamy do smaku czarnuszką, solą, pieprzem oraz drobno posiekanymi liśćmi kolendry i szczypiorkiem z cebulkami. Tak przygotowaną sałatkę wstawiamy na jakiś czas do lodówki.
Podajemy z pieczywem , posypujemy świeżymi, posiekanymi liśćmi kolendry.

Smacznego :)

Wytrawne babeczki z cukinii i ziemniaków

Bardzo smaczne babeczki z ziemniakami i cukinią, nie przypuszczałam, ze połączenie cukinii z ziemniakami tworzy taki fajny smak:)

Składniki :

400 g ugotowanych, ugniecionych  ziemniaków
2 cukinie
1 mała cebula
5 ząbków czosnku
3 jajka
sol
pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego

Cukinie myjemy, odcinamy grube końcówki, następnie ścieramy na tarce na średnich oczkach.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy jak najdrobniej  posiekaną cebule. do zeszklonej cebuli dodajemy stratą cukinie oraz przeciśnięte ząbki czosnku. Dusimy na małym ogniu około 5 minut.

Cukinie dodajemy do ziemniaków, mieszamy by powstała jednolita masa. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Jajka ubijamy na gęstą piane z odrobiną soli, do ubitej piany dodajemy partiami masę ziemniaczaną z cukinią, delikatnie  mieszamy.

Jednolitą masę nakładamy do silikonowych foremek na babeczki, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 C  przez okolo 20-30 minut.

Babeczki podajemy z sosem jogurtowym bądź śmietaną .
Sa przepyszne :)

Kolorowe piramidki warzywne w chińskim stylu

Dlaczego wybrałam Mieszankę chińską ?
Bo jest kolorowa i ładnie się prezentuje...zresztą wymyśliłam sobie ,że te piramidki zrobię z mięsem z kaczki i  ta mieszanka najbardziej mi tutaj pasowała :)
Chciałam, żeby w potrawie była widoczna, żeby była jej ozdobą...i chyba mi się udało...piramidki wyglądają  trochę jak chińskie chatki :)
Pieczona brukiew, pieczone mięso z kaczki oraz mieszanka chińska Hortex to świetne, lekkie  połączenie smaków oraz  kolorów :)
Zapraszam :)

Składniki :

1 brukiew  (700 g)
1 Mieszanka chińska Hortex
1 upieczona pierś z kaczki
2 łyżki oleju rzepakowego
sól kamienna
1 łyżka sosu sojowego
przyprawa  chińska 
4 cebulki wiosenne ze szczypiorkami

rzeżucha do dekoracji

Brukiew myjemy, odkrajmy  uszkodzone części skóry. Ostrym, długim nożem kroimy brukiew w jak najcieńsze plastry ( wówczas szybciej się upiecze ) i układamy je na blaszce wyścielonej papierem lub folią do pieczenia. Każdy plaster smarujemy delikatnie olejem i posypujemy solą kamienną.

Taką brukiew najlepiej upiec podczas pieczenia czegoś jeszcze, na przykład mięsa. Ja ją piekłam razem z częściami kaczki, w tym piersi z kaczki, którą wykorzystałam do przygotowania tego dania Po przepis zapraszam tutaj :)
Po jakiejś godzinie pieczenia , w temperaturze  180 C, brukiew powinna być miękka i lekko zrumieniona.

W czasie, gdy nasza pyszna brukiew oraz mięsko się piecze, na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju rzepakowego i na rozgrzany wrzucamy nasza pyszną mieszankę chińską, w skład której wchodzą:

- marchew, kiełki fasoli Mung, papryka, por, cebula, pędy bambusa, grzyb Mun - ,

mieszankę  smażymy na małym ogniu, wlewamy łyżkę sosu sojowego (lub ilość według uznania)  oraz doprawiamy do smaku przyprawą chińską.  Na końcu posypujemy  posiekanymi cebulkami ze szczypiorkami. Gotową, odpowiednio przyprawioną  mieszankę chińską zestawiamy z ognia.

Na drugą patelnię wlewamy 1 lub 2 łyżki sosu wytworzonego podczas pieczenia kaczki , wrzucamy na gorący rozdrobnione mięso z piersi  kaczej. Takie mięso możemy lekko na tym sosie zrumienić, by było troszkę chrupiące lub po prostu lekko je w tym sosie podgrzać.

Właściwie wszystko już mamy gotowe i możemy zacząć  tworzyć nasze pyszne piramidki :)

Na upieczone plastry brukwi nakładamy najpierw mięso, polewamy je wytworzonym  sosem, na mięso nakładamy mieszankę chińską, przykrywamy kolejnym plastrem pysznej brukwi  i powtarzamy czyli nakładamy znowu mięso i mieszankę chińską.

Na wierzch znowu nakładamy mięso oraz mieszankę , posypujemy rzeżuchą.
Takie piramidki można sobie przygotować wcześniej, ułożyć  na blaszce i przed podaniem po prostu zapiec w piekarniku :)

I oczywiscie , że szkoda ruszać, ale zapewniam , jak ruszycie to będziecie mieć na talerzu przepyszny, kolorowy misz masz !

Zapiekanka warzywna z sosem czosnkowym

Smaczne i  zdrowe :) 

Składniki :

1 duży pasternak
1 duża marchewka
1 duży ziemniak (użyłam takiego do pieczenia, "baked potato" )
1/3 brukwi ( brukiew około 800 g) 
1 mała cebula
1 duże jajko
sól
pieprz
mielona kolendra (1 łyżeczka) 
mielona, ostra  papryka ( l łyżeczka) 
1 łyżka ziół prowansalskich 
1 szklanka bulionu warzywnego lub rosołu 

1/2 szklanki startego, żółtego sera 

2 garści posiekanego  szczypiorku 

1 szklanka jogurtu greckiego
4 -6 ząbków czosnku 

rzeżucha do dekoracji 


Warzywa zetrzeć na tarce, na średnich oczkach, cebule na najmniejszych.

Wbić jajko, dobrze wymieszać z przyprawami , doprawić do smaku  solą i pieprzem.

Małą, okrągłą  blaszkę wysmarować masłem, nałożyć warzywa,  zalać rosołem, blaszkę wstawić do piekarnika i zapiekać warzywa w 190 C przez około 20 -30 minut, Pod koniec posypać startym serem i zwiększyć temperature do 200 C.  Gotowa zapiekankę posypać 1 garścią szczypiorku.

Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, druga garścią szczypiorku, doprawić do smaku solą i pieprzem.  Podawać z zapiekanką.
Warzywnego Smacznego :)

Zupka krem z soku warzywnego z dodatkiem chorizo oraz chrupek z ciecierzycy

Wracasz do domu po długim dniu załatwiana różnych spraw, niby masz w zamrażarce jakieś gotowce na wypadek braku domowego obiadu, a jednak Cie to nie przekonuje...i nagle myśl ! 

- Przecież mam  w lodówce wielowarzywny sok Hortex! - 

I przypominasz sobie ten moment, gdy otworzyłaś go po raz pierwszy, i przypominasz sobie jaka zaskoczona byłaś jego cudownym smakiem ... i wiesz, ze masz w lodówce jeszcze chorizo a w szafce kilka puszek ciecierzycy...i już wiesz, że na obiad   będzie dzisiaj pyszna zupka krem wielowarzywna , z chrupkami z ciecierzycy oraz chorizo, doprawiona kleksem bazylii ! 

No to do dzieła ! 


Składniki :

1 sok Wielowarzywny Hortex ( 1 l) 

2 puszki ciecierzycy
1 łyżeczka czarnuszki
 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól i pieprz

1 pętko hiszpańskiej  chorizo (200 g)
1 łyżka oleju

3 garści listków bazylii
1 garść natki pietruszki
olej 


Sok przelewamy do garnka, zagrzewamy i kila minut (3-4 ) gotujemy na małym ogniu. Po tym czasie zestawiamy z ognia.

Ten pyszny sok przegotowałam tylko i wyłącznie po to by odrobinkę zgęstniał.
Jednak taką zupkę można sobie rowniez przygotowywać bez zagotowywania soku, na zimno po prostu :)


Chorizo kroimy w plasterki, następnie plasterki przekrajmy na pół. Na patelni rozgrzewamy olej, na gorący olej wrzucamy pokrojoną kiełbaskę chorizo i ja lekko zrumieniamy, uważając by się nie przypaliła.

Zrumienioną chorizo przekładamy do miseczki, a na patelnię wrzucamy odsączoną z wody ciecierzycę. ciecierzycę  posypujemy przyprawami ( czarnuszką, papryką, kolendrą, ziołami, solą i pieprzem do smaku), chwile wszystko razem zrumieniamy.

Listki bazylii, natkę pietruszki oraz kilka kropel oleju zmiksować blenderem.
Sok przelewamy do miseczek, dodajemy chorizo oraz ciecierzycę, polewamy delikatnie kleksami bazyliowymi, dekorujemy listkami bazylii..

Zupka przepyszna, aromatyczna, cudowna !

Marchewkowe gniazdka

Znane, lubiane i pyszne gniazdka czyli pączki wiedeńskie lub hiszpańskie, lekko urozmaicone, ponieważ dodałam z ciekawości startą marchewkę. 

Troszkę się bałam czy dodatek  marchewki nie spowoduje, ze paczki nie wyjdą  ale nic z tych rzeczy:)  

Jak widzicie wyszły i na dodatek nabrały fajnego , lekko pomarańczowego koloru :)

Składniki :

200 g mąki tortowej 
1 szklanka wody
100 g masła
4 duże jajka 
1 średniej wielkości marchewka 
olej do smażenia 

cukier puder 
sok z cytryny
1 łyżeczka startej marchewki 

papier do pieczenia


W garnku o grubym dnie zagotować wodę z masłem, zmniejszyć ogień i wsypać przesianą mąkę ze szczyptą soli, energicznie mieszać by powstało gęste ciasto odchodzące od ścianek garnka.  Garnek zestawić z ognia i pozostawić by ciasto wystygło.

Umytą i obraną ze skorki marchewkę zetrzeć na tarce na tak zwana miazgę. Mi wyszły 2 płaskie łyżki.
Do przestygniętego ciasta wbijać po jednym jajku i ucierać mikserem, dodając startą marchewkę,
odkładając 1 łyżeczkę marchewki do polewy.

Olej rozgrzać w większym garnku lub głębokiej patelni.
Papier do pieczenia pociąć na kwadraty (10 na 10 cm) i przy pomocy rękawa cukierniczego z metalową końcówką (największą) wyciskać na papierze kola.

Tak przygotowane ciasto kłaść na gorący olej, papier powinien być na gorze. 

Gdy papier zacznie odchodzić od ciasta należy go ściągnąć a gniazdka obrócić na drugą stronę.  

Usmażone gniazdka ułożyć na papierze kuchennym  by nadmiar oleju się na nim odsączył.  

Usmażone gniazdka polać lukrem . Moj jest z cukru pudru , marchewki oraz soku z cytryny. 

Smacznego :)