Jagnięcina z miętową galaretką oraz czarną porzeczką

Kiedyś kupiłam sobie galaretkę miętową do mięs, byłam przekonana, że to jest taki zwyczajny, miętowy sos do jagnięciny, jakiego zazwyczaj używam, okazało się, ze to bardzo gęsta, lekko słodkawa ale tez lekko kwaśna, miętowa galaretka do mięs, w szczególności do jagnięciny. 

Spożywa się ją z już upieczonym mięsem. 

I tak sobie ta galaretka stała w lodówce... ale kilka dni temu postanowiłam jej użyć jako marynaty do jagnięciny oraz jako  dodatku do czarnej porzeczki.

Wyszło naprawdę bardzo smacznie :) 

Polecam :) 

Składniki :

4 kotleciki jagnięce (400 g) 
3 gałązki rozmarynu
2 łyżki galaretki miętowej do mięs 
3 łyżki czarnej porzeczki ze słoiczka
sól i pieprz  


Kotleciki umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem. Najpierw natrzeć solą i pieprzem, potem dodać 1 łyżkę galaretki miętowej i rozsmarować ją na mięsie. Tak przygotowane mięso można włożyć na całą noc lub kilka godzin do  lodówki.

Mieso ułożyć na ruszcie, gałązki rozmarynu porozrywać na mniejsze części i ułożyć na mięsie.

Grillować w piekarniku przez około 20 - 30 minut od czasu do czasu przewracając na drugą stronę.

Do czarnej porzeczki dodać drugą łyżkę miętowej galaretki, delikatnie wymieszać, by owoce porzeczki zachowały swój kształt.

Tak przygotowaną porzeczkę nałożyć na wcześniej grillowane kotleciki z jagnięciny.

Jagnięcina  z miętową porzeczką smakuje naprawdę wyśmienicie :)

Jajka po szkocku w panierce z jagnięciny w stylu kofta

Mam nadzieje,ze minął Wam dobrze :)

...a tymczasem zapraszam na pyszne jajka po szkocku, jednak w panierce w stylu kofta :) 

Składniki :

7  jajek
500 g mielonej jagnięciny
1 łyżeczka sosu miętowego do jagnięciny
1 łyżka mielonej kolendry
1 mała cebula
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
szczypta chili
1 łyżka  pasty z trawy cytrynowej
2 łyżki pasty z imbiru i czosnku
1 łyżeczka czarnuszki
1/2 łyżeczki kurkumy
5 ziarenek kardamonu
1 łyżeczka kuminu 
sol i pieprz 

Bułka tarta
olej  rzepakowy do smażenia 

6 jajek ugotować na twardo lub półtwardo.

Kumin, czarnuszkę, ziarenka kardamonu rozdrobnić w moździerzu.
Do mięsa dodać jedno surowe jajko,  przyprawy oraz bardzo drobno pokrojone papryki i cebule.
Dokładnie wyrobić masę mięsną z przyprawami i jajkiem.

Nakładać na dłoń części masy mięsnej, lekko ja spłaszczyć, nakładać po jednym jajku i dokładnie jajko obkleić masa mięsną . Kazdą kulą obtoczyć w bułce tartej.

Tak przygotowane jajka z mięsem układać na dobrze rozgrzanym oleju, smażyć z każdej strony na złocisty kolor. Trzeba uważać by olej nie był zbyt gorący i by mięso zbyt szybko się  nie przypaliło z wierzchu.

Usmażone jajka po szkodzku ułożyć na papierowym ręczniku, by pozbawić nadmiernej ilości tłuszczu.

Podawać z ulubionymi dodatkami :)

Hreczanyki czyli kotlety gryczane z jagnięciną

Hreczanyki to takie kotlety mielone z kasza gryczana i jagnięciną, z dodatkiem bardzo  dużej ilości czosnku  :) ! 

Są pyszne i wyśmienicie smakują z sosem śmietanowym lub jogurtowym, z dużą  ilością (UWAGA) czosnku i koperku . 

Wiec jeśli jeszcze nie wystarszyliscie się tego czosnku, to zapraszam do zrobienia tych pysznych hreczanykow :) 

Składniki :

500 g mielonej jagnięciny
8 ząbków czosnku
2 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej palonej
2 jajka
pieprz
sól
olej lub smalec do smażenia

Obrany czosnek drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę do czosnku, utrzeć z solą.

Czosnek z solą wymieszać z mięsem oraz kasza gryczaną. Wbić jajka, dodać pieprz i sol do smaku, wyrobić masę.

Lekko naoliwionymi, czystymi dłońmi formować kotleciki i smażyć z obu stron na dobrze rozgrzanym tłuszczu ale niezbyt dużym ogniu, by nie przypalić naszych hreczanykow :) .

Takie kotlety BARDZO  dobrze smakują z sosem śmietanowym z czosnkiem i koperkiem.

Smacznego :)

Miętowa jagnięcina z papryką i ryżem

Składniki:

woreczek ryżu 

kawałek pieczonej jagnięciny
3 papryki: czerwona, zielona, żółta
3 większe cebulki wiosenne razem ze szczypiorkami
3 ząbki czosnku
mała garść świeżej mięty
sól i pieprz do smaku 
suszony lubczyk do smaku

oliwa
woda


Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Mięso kroimy w plasterki.
Umyte cebulki kroimy drobniutko razem ze szczypiorkiem. Umyte papryki kroimy w paski. Na patelni podgrzewamy oliwę, na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulkę, gdy się zrumieni dodajemy paprykę,przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy chwilkę, a potem dolewamy niewielką ilość wody, zmniejszamy ogień.

Dodajemy przyprawy (sól, pieprz, lubczyk.) i pokrojone, upieczone mięso.

                                       
Wszystko razem dusimy na małym ogniu, w miarę potrzeby, dolewamy małą ilość wody. Pod koniec dodajemy drobno posiekaną miętę i smażymy jeszcze ok. 4 minuty.

Podajemy z ryżem. 

CHANFANA DE BORREGO

Chanfana de Borrego ( gulasz z jagnięcy ), jest jednym  z najbardziej znanych  dan w tradycyjnej kuchni portugalskiej. Połączenie jagnięciny z aromatycznymi składnikami, takimi jak bekon, mięta, czosnek i piri-piri i marynowanej w czerwonym winie, daje nam przepyszny gulasz, który bardzo polecam :)

Składniki :

mięso jagnięce (udziec, karkówka -1 kg )
5 ząbków czosnku
3 listki laurowe
pół łyżeczki sosu piri piri
1 łyżeczka słodkiej papryki
garść posiekanej , świeżej mięty
garść posiekanej natki pietruszki
1,5  szklanki czerwonego, wytrawnego wina
20 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
1 łyżka soli
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku cytrynowego
1 opakowanie Mieszanki Meksykańskiej HORTEX
olej lub oliwa do smażenia

W szklanej misce umieścić pokrojone, oczyszczone mięso, dodać listki laurowe, ząbki czosnku, paprykę, sol, sos piri piri, posiekaną natkę pietruszki oraz posiekaną miętę. Wszystko zalać winem, miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 7 - 8 godzin.

Po tym czasie mięso z przyprawami przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać tymianek i rozmaryn.
Piekarnik nagrzać do 180 C.

Boczek pokroić w kostkę, i zesmażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek. Zrumieniony boczek dodać do mięsa z przyprawami. Na tej samej patelni, na której był smażony boczek, zrumienić pokrojoną w piórka cebulę i również dodać do mięsiwa.  Naczynie żaroodporne przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika.  Mięso powinno się piec przez około 2, 5 godziny.

Na większej  patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i wrzucić warzywa  Mieszanka Meksykanka Hortex. Smażyć bez przykrycia około 10 minut, pod koniec smażenia doprawić do smaku solą, pieprzem oraz suszoną, ostrą papryką.

Gulasz z jagnięciny podawać z warzywami Mieszanka Meksykańska Hortex oraz pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego !

Jagnięcina pieczona z rozmarynem i tymiankiem cytrynowym

Baranina i jagnięcina to jedne z najzdrowszych mięs. 

Można je przygotowywać na rożne sposoby, ale te najprostsze są chyba najlepsze.

Dobrze upieczona jagnięcina smakuje wyśmienicie,  może być prawdziwą ozdobą Niedzielnego lub Świątecznego stołu :) 

Składniki :

1 kawałek świeżej jagnięciny (u mnie 0.750 kg- half leg (polowa nogi, w wolnym tłumaczeniu) 
sól zwykła jodowana
sól cytrynowa morska 
pieprz
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku cytrynowego 
4 ząbki czosnku
woda

Jagnięcinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso natrzeć solą jodowana oraz pieprzem ułożyć w szklanym naczyniu, misce. Ułożyć ząbki czosnku oraz gałązki tymianku cytrynowego wraz z gałązkami rozmarynu. Naczynie przykryć folią i wstawić do lodówki na całą noc.

Następnego dnia, tuż przed pieczeniem mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym i posypać grubą, morską solą cytrynową. Naczynie z jagnięciną przykryć szczelnie folią do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C.

 Mięso piec przez około 2,5 godziny, Co jakiś czas odwracać na drugą stronę i w razie konieczności polewać małą ilością wody. Podczas pieczenia powinien się wytworzyć naturalny, pyszny sok którym należy polewać pierzące się mięso. Na około pół godziny przed końcem pieczenia należy ściągnąć folie i zwiększyć temperaturę do 180 C.

Upieczone mięso powinno odchodzić od kości, być miękkie i soczyste.
Smacznego :)

Grilowana jagnięcina

Bardzo smaczna, szybka, grillowana jagnięcina. Doskonała na ciepłe dni, z warzywami i ryżem na przykład:) 

Polecam:)

Składniki:

4 kotleciki jagnięce ( lamb chops, 467 g )

sól

pieprz 

suszona mięta

2 małe cukinie

Mięso myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą, pieprzem i suszoną miętą. Układamy na grillu. Cukinie myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy w plastry, układamy na grillu z jagnięciną. 

Wstawiamy do piecyka, do części grilla, i grillujemy do czasu aż mięso i cukinia będą miękkie. Od czasu do czasu przewracamy mięso na drugą stronę. Ja grillowałam na 3-4. Podajemy z ryżem. Smacznego:)

Kotleciki z jagnięciny

Coraz częściej  gości u nas jagnięcina.

Ma specyficzny smak i zapach ale jeśli ją odpowiednio przygotujemy to będzie naprawdę smaczna.

Jagnięcina,baranina bardzo dobrze komponuje się z miętą i moja jagnięcina zawsze jest przygotowana w "miętowym stylu"

Dzisiaj sympatyczne kulki z mielonej jagnięciny:)

Składniki:

400 g zmielonej jagnięciny

200 g czerstwego chleba

1 cześć wody-1/2 część mleka

1 jajko

1 mała cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka sosu miętowego

1 płaska łyżka soli

2 szczypty rozmarynu

2 szczypty oregano

2 szczypty ziół prowansalskich

2 szczypty majeranku

1 szczypta tymianku

2 szczypty cząbru

2 szczypty papryki mielonej

pieprz

bułka tarta

oliwa

Zaczynamy od przygotowania chleba,który zalewamy wodą i mlekiem.Ilośc zależy od nas samych,chodzi o to,by chleb zmiękł.Gdy już bedzie miękki,odciskamy czystą dłonią chleb w taki sposób by był w miarę suchy i by dało się uformować kulę.Chleb dodajemy do mięsa,mieszamy.Teraz dodajemy jajko,posiekaną cebulkę,przeciśnięte ząbki czosnku i przyprawy.Wszystko mieszamy dlonią i z tak przygotowanej masy formujemy małe kulki które obtaczamy w bulce tartej.Na patelni rozgrzewamy oliwę,układamy kotleciki i smażymy do zrumienienia się z każdej strony.Pamiętamy by ogień nie był zbyt duży i by nasze kotleciki nie zrumieniły się zbyt szybko a środek nie był surowy.Podajemy z ziemniakami,frytkami,ryżem.Smacznego:)