Avgolemono, grecka zupa jajeczno - cytrynowa

Bardzo smaczna, prosta do wykonania zupa prosto z Grecji :)

Żeby była bardziej pożywna, dodałam dużo makaronu orzo oraz pokrojone w kostke,  zrumienione kawałki fileta z kurczaka :)

Zupa ma lekko cytrynowy smak i jest naprawde bardzo smaczna, i co najwazniejsze, smakuje równie dobrze na zimno :)

Bardzo polecam :) 

Składniki :

około 2 litry  bulionu  z kurczaka 
2 cytryny
3 jajka 
1 łyżka wody
1 szklanka makaronu orzo 
sol do smaku
pieprz do smaku 

2 filety z kurczaka
olej 


Zagotować bulion z kurczaka, do gotującego się bulionu wsypać makaron orzo, zmniejszyć lekko  ogien i gotować makaron do miękkości. Gdy makaron będzie miękki, zmniejszyć ogien do bardzo małego.

Jajka roztrzepać,  wlewać stopniowo sok z cytryn oraz wodę, cały czas mieszać.

Do mieszanki jajeczno - cytrynowej wlać kilka łyżek gorącego bulionu,  wymieszać i stopniowo wlewać wszystko do garnka z bulionem  oraz makaronem orzo. Zdjąć garnek z ognia.zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać olej, umyte i osuszone filety z kurczaka pokroic w kostkę i wrzucić na patelnię. Zrumienić.

Zupę podawać z kawałkami mięsa z kurczaka oraz posiekaną natką kolendry.

Smacznego :)

Tarta z kurczakiem i porem

Bardzo lubię wykorzystywać pozostałe z obiadu, ugotowane  ziemniaki  do rożnego rodzaju wypieków:)

Tym razem zrobiłam z ich dodatkiem ciasto do tarty, którą wypełniłam farszem z fileta z kurczaka oraz pora. 

Ciasto świetnie pasuje do takiego farszu, ponieważ jest pięknie wypieczone a jednocześnie mięciutkie :)  

Polecam na pyszny obiad lub kolację :) !

Składniki :

3 pojedyncze piersi z kurczaka
2 pory
1 cebula
4 duże ząbki czosnku
1 łyżka suszonego lubczyku
2 łyżki oleju
1/2 szklanki jogurtu greckiego 
sól
pieprz 
duża szczypta kurkumy 

2 jajka
1 szklanka ugniecionych ziemniaków ( użyłam z dnia poprzedniego) 
4 łyżki z czubkiem białej mąki orkiszowej 
sól
pieprz 

masło do wysmarowania formy

mała garść żółtego, startego sera  

Na patelni rozgrzać olej,  na gorący olej wrzucić pokrojoną w piórka cebule oraz pokrojone w krążki pory, zrumienić.

Filety z kurczaka umyć, pozbawić błonek i pokroić w kostkę.  Dodać do cebuli i pora. Wszystko razem smażyć około 5 minut na średnim ogniu.

Następnie dodać przeciśnięte ząbki czosnku, jogurt, lubczyk i kurkumę. Wszystko razem dusić kilka minut, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zestawić z ognia.

Jajka ubić ze szczyptą soli na gęstą pianę, do ubitych jajek dodac ziemniaki, dokładnie zmiksować, na końcu dodać mąkę, sol i pieprz. dokładnie wymieszać,  Ciasto powinno mieć zwarta ale luźną konsystencję  i  będzie się kleiło do rąk.

Okrągłą formę  do tarty wysmarowań masłem, naoliwionymi dłońmi nałożyć ciasto i równomiernie nim wykleić dno i boki formy.

Na ciasto nalozyc przygotowany farsz i wstawić do piekarnika.

Piec w temperaturze 190 C przez około 40 minut lub do czasu, za boki będą pięknie zrumienione i wypieczone. Pod koniec pieczenia tartę posypać startym, żółtym  serem.

Smacznego :)

Miseczki drobiowe z mozzarellą i pokrzywą

Pierwszy raz wykorzystałam pokrzywę w kuchni ( nie licząc herbatki z pokrzywy) i muszę przyznać, że nawet nieźle smakuje, a jeśli dodamy jeszcze walory zdrowotne pokrzywy, to już mamy   na talerzu szał :D 

Polecam  :) 

Składniki :

3 male piersi z kurczaka
2 garście młodych listków pokrzywy
1 garść listków kolendry
sól
pieprz
olej
starty żółty ser 


Listki pokrzywy opłukać, osuszyć.
Filety oczyścić, umyć, osuszyć. Każdy filet naciąć dość głęboko z jednego boku. oprószyć w środku oraz po bokach sola i pieprzem.

Kulkę mozzarelli pokroic w kostkę. Listki kolendry posiekać. To samo zrobić z listkami pokrzywy. Dokładnie wszystko  wymieszać

Takim farszem napełnić dość obficie środek filetów. Filety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić olejem. Naczynie przykryć folią spożywczą i wstawić do piekarnika. Zapiekać w 200 C przez około 30 minut. 

Pod koniec pieczenia ściągnąć folię,  posypać żółtym startym serem i zapiec by ser się lekko zrumienił.

Smacznego :) !

Drobiowe kieszonki z kremową brukselką

Drobiowych kieszonek jest tyle, ile pomysłów :)

Ja wymyśliłam sobie kieszonki z brukselką, ale one były smaczne, mówię Wam :) 

Składniki :

3 pojedyncze filety z kurczaka
1,5 szklanki malutkich mrożonych brukselek
1 mała cebula
lubczyk
natka pietruszki
sól
pieprz
3/4 szklanki  słodkiej śmietanki
2 łyżki śmietany 18 % 
2 łyżki oleju rzepakowego

Malutkie, mrożone brukselki ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.

Filety oczyścić, umyć, powycierać papierowym ręcznikiem.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną drobno cebule, lekko zrumienić, potem dodać ugotowane brukselki, lekko podsmażyć z cebulą, następnie wlać 1/2 szklanki śmietanki oraz   2 łyżki śmietany kwaśnej. Wsypać po  około 1 łyżki suszonej natki oraz  lubczyku, i dusić razem jakieś 5 minut. Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Filety rozcinamy ostrym nożem z tej grubszej strony by powstały "kieszonki" , do każdej nakładamy przygotowana brukselkę w śmietanie .

.
Następnie rozcięte boki filetów delikatnie zszywamy.  Tak przygotowane filety można zostawić na kilka godzin lub całą noc w lodowce, na drugi dzień będą  bardziej aromatyczne i kruche.
Druga łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni, na rozgrzany olej kładziemy masze filetowe kieszonki z brukselka i je zrumieniamy.  Gdy filety będą zrumienione, dolewamy resztę słodkiej śmietanki oraz  1/2 szklanki wody i na małym ogniu dusimy filety w sosie przez około 10- 20 minut .

Filety powinny być  pięknie zrumienione.

Z gotowych, filetowych kieszonek ściągamy delikatnie nitkę.

Podajemy z ulubionymi dodatkami

Smacznego :)

Roladki z makaronem i winną żurawiną

Połączenie żurawiny z chrzanem odkryłam jakiś czas temu, a tym razem wykorzystałam ten duet do przygotowania takich pysznych roladek.

Roladki są niezwykle soczyste,  i maja pyszny, żurawinowo - chrzanowy smak. 

Polecam :)

Składniki:

4 duże, świeże,  pojedyncze filety z kurczaka
1 słoiczek żurawiny do mies ( u mnie z winem : Classic Cranberry and Port Sauce ) 
5 płatów makaronu do lazanii
1 czubata  łyżka tartego chrzanu
żółty, starty ser ( 3/4  szklanki ) 
sól
pieprz
2 łyżki oleju do smażenia  ( u mnie kokosowy) 
natka pietruszki do dekoracji
nitka do obwiązania roladek

Makaron gotujemy do miękkości, zalewamy zimną wodą, odcedzamy.

Filety myjemy, pozbawiamy błonek, wycieramy papierowym ręcznikiem.
Każdy filet układamy na folii spożywczej, bezbarwnej, i rozbijamy tłuczkiem do mies, uważając by nie przerwać mięsa. Każdy rozbity filet solimy, pieprzymy i pokrywamy warstwą chrzanu, następnie posypujemy startym serem.

Na serze układamy płaty makaronu , makaron smarujemy żurawiną. Zbyt wystające boki makaronu zawijamy do środka.

Filety z makaronem i żurawiną zawijamy by powstały roladki, związujemy nitką , najlepiej wzdłuż oraz wszerz.

Na patelni rozgrzewamy olej , na rozgrzany olej kładziemy przygotowane roladki, smażymy z każdej strony na złocisty kolor, uważając, by zbyt szybko się nie przypaliły.

Z usmażonych roladek ściągamy delikatnie nitkę.
Podajemy z ulubionymi dodatkami. Roladki świetnie smakują tuz po przyrządzeniu polane sosem z żurawiny,ale rowniez można je pokroić w plastry i zjeść na zimno :)