Dyniowy ryż z groszkiem

Lekkie, smaczne, pyszne :)

Składniki :

1 szklanka ryżu 
1 szklanka mrożonego  groszku
3/4 szklanki czystego rosołu z kury 
3 łyżki pure z dyni
sol i pieprz do smaku 
2 szczypty kurkumy 
1 łyżka oleju kokosowego 

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzać olej kokosowy, na rozgrzany olej wsypać ugotowany ryż, dodać pure z dyni, chwilkę razem smażyć na malutkim ogniu  by ryż połączył się  z dynia. Potem dodać rosół  oraz mrożony groszek . Dusić razem około 5 minut, doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą do smaku.
Podawać jako samodzielny posiłek lub  z dodatkiem ryby czy mięsa.

Zapiekanka z ryżem, brzoskwinią i jabłkami, lekko kokosowa

Zdrowy i smaczny deser dla każdego :) 

Składniki :

1 - 1. 1/2 szklanki ryżu
1 puszka brzoskwiń w syropie (411 g razem z puszka :) ) 
1 puszka mleka kokosowego ( 400 ml )
2 duże, winne jabłka
cukier (ilość według uznania ) 

Ryż ugotować w proporcjach pół na pół ,woda i mleko.
Część ugotowanego ryżu wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na ryżu układać cząstki brzoskwiń ( jedna większą zostawić do końcowego dekorowania} , potem kolejną porcja ryżu , wszystko polać mlekiem kokosowym,na wierzchu ułożyć, starte na grubych oczkach, jabłka oraz pokrojoną w małe cząsteczki resztkę brzoskwini .Wszystko posypać cukrem (ilość według uznania ) i wstawić naczynie do nagrzanego do 180 C piecyka.

Zapiekać do czasu aż ryż wchłonie mleczko kokosowe a wierzch się lekko zrumieni.

Taki deserek ryżowy najlepszy na ciepło :) 

Miętowa jagnięcina z papryką i ryżem

Składniki:

woreczek ryżu 

kawałek pieczonej jagnięciny
3 papryki: czerwona, zielona, żółta
3 większe cebulki wiosenne razem ze szczypiorkami
3 ząbki czosnku
mała garść świeżej mięty
sól i pieprz do smaku 
suszony lubczyk do smaku

oliwa
woda


Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Mięso kroimy w plasterki.
Umyte cebulki kroimy drobniutko razem ze szczypiorkiem. Umyte papryki kroimy w paski. Na patelni podgrzewamy oliwę, na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulkę, gdy się zrumieni dodajemy paprykę,przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy chwilkę, a potem dolewamy niewielką ilość wody, zmniejszamy ogień.

Dodajemy przyprawy (sól, pieprz, lubczyk.) i pokrojone, upieczone mięso.

                                       
Wszystko razem dusimy na małym ogniu, w miarę potrzeby, dolewamy małą ilość wody. Pod koniec dodajemy drobno posiekaną miętę i smażymy jeszcze ok. 4 minuty.

Podajemy z ryżem.