Udka dyniowo - imbirowe z pikantną curry

Kolejna odsłona możliwości wykorzystania  dyni :)

Tak przyrządzone udka ładnie wyglądają i bardzo dobrze smakują :) 

Składniki :

5 udek kurczaka
2 łyżki gęstego, pomarańczowego pure z dyni
2 łyżki pasty imbirowej
2 łyżki jogurtu greckiego
plaska łyżka curry 
sól i pieprz


Udka oczyszczamy, myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem. Mięso nacieramy solą i pieprzem.
W miseczce mieszamy ze sobą pure z dyni, pastę imbirową , jogurt oraz przyprawę curry.

Tak przygotowaną masą polewamy lub nacieramy znajdujące się w pojemniku  udka. Mięso wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień, układamy udka na blaszce do pieczenia, polewamy sosem i wstawiamy do piecyka.
Pieczemy  przez około 1 godzinę w 180 C.   Podczas pieczenia polewamy powstałym sosem.

Udka są bardzo smaczne. Polecam na pyszny obiad :)

Części udek smażone w musztardowo - miodowym sosie

Hit ! 

Mówię Wam, hit :)

Szybko, prosto i bardzo, ale to bardzo smacznie :)

Pomysł zaczerpnęłam z tej strony i bardzo polecam :) !

Składniki:

5-6 udek bez palek i bez żadnych kostek
10 ząbków czosnku
1 łyżka miodu
4 łyżki ostrej musztardy
sól
pieprz 
2 łyżki oliwy z oliwek 

Świeża, posiekana  kolendra do posypania 

Mieso umyć, oczyścić z ewentualnych błonek, osuszyć papierowym ręcznikiem.  Natrzeć solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać oliwę, na gorącą wrzucić 5 ząbków czosnku oraz ułożyć udka , smażyć na średnim ogniu  aż staną się miękkie. Udka przełożyć z patelni do innego naczynia.

W miseczce rozmieszać miód, musztardę oraz przeciśnięte, pozostałe ząbki czosnku. Posolić i popieprzyć do smaku. Mieszankę wlać na patelnie i chwile smażyć. Dodać udka i smażyć na średnim ogniu  do momentu, aż płyn z sosu wyparuje a mięso pięknie zrumieni.

Takie mięso doskonale smakuje z frytkami i sałatką, .
Smacznego :) !

Udka z kurczaka pieczone z ziemniakami

Obiad :) 

Składniki :

10 udek z kurczaka bez kości
8 małych czerwonych ziemniaków
8 ząbków czosnku
kilka gałązek rozmarynu
sól
pieprz
czerwona, suszona papryka 


Mięso oczyścić, umyć, osuszyć. Natrzeć solą, pieprzem oraz czerwoną papryką.

Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plastry.

Na klaszcze wyścielonej papierem do pieczenia ułożyć mięso, pomiędzy udkami układać plastry ziemniaków, obrane ząbki czosnku oraz gałązki rozmarynu.

Blaszkę przykryć folią spożywczą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 C. Przez pierwsze 30 minut piec pod przykryciem, potem folie ściągnąć i przez kolejne 30 minut piec bez przykrycia. Od czasu do czasu polewać wytworzonym sosem.
Podawca z ulubioną sałatką  bądź  surówką.

Udka pieczone w mango

Pyszne udka pieczone w mango :)

Polecam :)

Składniki :

4 udka z kurczaka 
1 średniej wielkości mango
1 łyżka śmietany
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
łagodna, czerwona, suszona papryka 
przyprawa curry 


Oczyszczone, umyte udka natrzeć  solą, pieprzem , papryką oraz przyprawą curry.

Mango obrać, pokroić na male kawałki, zmiksować blenderem.

Do zmiksowanego mango dodać majonez oraz śmietanę.  Wymieszać. Taką mieszanką zalać udka, miskę szczelnie owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć udka i polać zalewa z mango, majonezu i śmietany.
Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez około godzinę w 180 C.

Tak przyrządzone udka maja ciekawy, słodko kwaśny smak, Doskonale z frytkami i sałatką :) 

Mangowego Smacznego  :) 

Roladki z makaronem i winną żurawiną

Połączenie żurawiny z chrzanem odkryłam jakiś czas temu, a tym razem wykorzystałam ten duet do przygotowania takich pysznych roladek.

Roladki są niezwykle soczyste,  i maja pyszny, żurawinowo - chrzanowy smak. 

Polecam :)

Składniki:

4 duże, świeże,  pojedyncze filety z kurczaka
1 słoiczek żurawiny do mies ( u mnie z winem : Classic Cranberry and Port Sauce ) 
5 płatów makaronu do lazanii
1 czubata  łyżka tartego chrzanu
żółty, starty ser ( 3/4  szklanki ) 
sól
pieprz
2 łyżki oleju do smażenia  ( u mnie kokosowy) 
natka pietruszki do dekoracji
nitka do obwiązania roladek

Makaron gotujemy do miękkości, zalewamy zimną wodą, odcedzamy.

Filety myjemy, pozbawiamy błonek, wycieramy papierowym ręcznikiem.
Każdy filet układamy na folii spożywczej, bezbarwnej, i rozbijamy tłuczkiem do mies, uważając by nie przerwać mięsa. Każdy rozbity filet solimy, pieprzymy i pokrywamy warstwą chrzanu, następnie posypujemy startym serem.

Na serze układamy płaty makaronu , makaron smarujemy żurawiną. Zbyt wystające boki makaronu zawijamy do środka.

Filety z makaronem i żurawiną zawijamy by powstały roladki, związujemy nitką , najlepiej wzdłuż oraz wszerz.

Na patelni rozgrzewamy olej , na rozgrzany olej kładziemy przygotowane roladki, smażymy z każdej strony na złocisty kolor, uważając, by zbyt szybko się nie przypaliły.

Z usmażonych roladek ściągamy delikatnie nitkę.
Podajemy z ulubionymi dodatkami. Roladki świetnie smakują tuz po przyrządzeniu polane sosem z żurawiny,ale rowniez można je pokroić w plastry i zjeść na zimno :)

Lazanetki z kurczakiem i żurawiną

Moje pyszne lazanetki z kurczakiem i żurawiną 💓

Serdecznie polecam :)

Składniki :

2 średniej wielkości filety z kurczaka
150 g suszonej żurawiny
6 płatów makaronu do lazanii
pól kostki sera parmezan (100 g )
1  łyżka śmietany 18 %
sok z polowy cytryny
sok z polowy pomarańczy
1 łyżeczka mąki kukurydzianej  oraz 1/4 szklanki wody
400 ml wody
1 łyżka oleju kokosowego
sól
pieprz

4 kokilki żaroodporne 

metalowa obręcz lub szklanka  do wycinania kola z ciasta ,zbliżona do wielkości kokilków 

Przepis na 4 pyszne lazanie

Sos z żurawiny:

Żurawinę zalać wodą, opłukać, odcedzić. Ponownie wlać 400 ml wody. dodać łyżeczkę ciemnego cukru,  sok z cytryny oraz pomarańczy, gotować na małym ogniu  przez około 20 minut lub do czasu aż zgęstnieje. Sos podzielić na dwie części. Większa część będzie nam potrzebna do polania warstw kurczaka, mniejsza do nałożenia na wierzch. Większą część sosu miksujemy blenderem,

 dodajemy łyżeczkę mąki kukurydzianej rozmieszanej z niewielką ilością wody i zagotowujemy ponownie w rondelku, gotujemy przez około 2 - 4  minuty.

Lazania :

Parmezan zetrzeć na tarce na średnich oczkach.
Filety z kurczaka dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek. Wycieramy papierowym ręcznikiem i kroimy w małą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na rozgrzany olej kładziemy pokrojone filety i smażymy, na złocisty kolor, doprawiając solą oraz pieprzem, pod koniec dodajemy łyżkę śmietany, razem podsmażamy, a na koniec  posypujemy mięso startym parmezanem. Mieszamy i zestawiamy z ognia.

W większym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę, delikatnie wkładamy makaron do lazanii, gotujemy do miękkości ( ja gotowałam około 15 minut) . Ugotowany makaron zalewamy zimną wodą, odcedzamy.

Kokilki smarujemy od wewnątrz masłem.
Z makaronu wycinamy kola.

Makaron umieszczamy w naczynku, na niego nakładamy kawałeczki fileta.

 
Mieso polewamy warstwa gładkiego sosu z żurawiny i posypujemy startym parmezanem.

Pokrywamy kolejna warstwa makaronu i powtarzamy czynność czyli nakładamy ponownie kawałki fileta i polewamy sosem a potem posypujemy parmezanem i nakładamy ostatnia warstwę makaronu, posypujemy parmezanem . Naczynka układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika.

Zapiekamy w 190 C przez około 10- 15 minut.
Ostrożnie, by się nie poparzyć, wyciągamy naczynka z piecyka .
Jeżeli chcemy, by nasze lazanetki ładnie się prezentowały na talerzu, musimy odczekać jakiś czas, by wszystko się "uleżało".  Zapewniam, ze są równie pyszne takie zaraz po zapieczeniu, jak i takie lekko przestygnięte.
Naczynka  układamy na talerzu do góry nogami i wykładamy nasze  lazanetki . Przed tą  czynnością można jeszcze delikatnie podważyć nożem dookoła  ścianek naczynek, na wypadek, gdyby makaron zbyt bardzo się do nich przykleił i nie chciał odejść od ścianek.

Lazanetki dekorujemy przygotowaną , mniejszą  częścią sosu żurawinowego oraz natką  pietruszki.

Smacznego, bo naprawdę jest do czego :)

Czerwone udka, z imbirem, czosnkiem oraz chrzanem

"Czerwone skórki"- tak kilka lat temu nazwało  mięso z kurczaka moje dziecko, no i tak też zostało :)

A udka, oprócz tego, ze są czerwone.są również bardzo smaczne:)

Ja do majonezu i ketchupu dodałam jeszcze chrzan i pastę imbirowo - czosnkową, lekko cytrynową, więc udka z czerwonych zrobiły się pomarańczowe a ich smak lekko się rowniez zaostrzył.

Polecam :) 

Składniki:

5 udek z kurczaka
100 ml ketchupu
100 ml majonezu ( u mnie kielecki ) 
1 łyżka chrzanu ze słoiczka  
1 łyżka pasty imbirowo - czosnkowej  ( jeśli takiej nie posiadamy, możemy korzeń imbiru oraz czosnek przecisnąć przez praskę do czosnku ) 
bułka tarta do posypania 

Udka oczyścić, włożyć do garnka z  posoloną wodą. Pozostawić na około 30 minut.

Do ketchupu dodać chrzan ze słoiczka oraz pastę imbirowo - czosnkową.  Dobrze wymieszać i przetrzeć przez sitko o drobniutkich oczkach.

Do ketchupu dodać majonez, wymieszać.

Udka wyciągnąć z wody, przepłukać raz jeszcze , wytrzeć papierowym ręcznikiem.

Blaszkę  wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć udka i polać je sosem majonezowo - ketchupowym.
Wszystko posypać bułką tartą.

Tak przygotowane mięso wstawić do piekarnika i piec przez około 1 godzinę w 170 C.

Podczas pieczenia wytworzy się sporo sosu, którym można polać kaszę, ryż czy nawet ziemniaki.  

Smacznego :) 

Ryżowa sałatka gyros (pyszna :))

Taka ryżowa sałatka to świetny pomysł na wykorzystanie mięsa które zostaje nam z obiadu.

Ta sałatka wyszła bardzo smaczna.

Polecam :)

Składniki:

2 - 3 szklanki ugotowanego ryżu
1 pieczone udko
mięso z rosołu (u mnie pierś ze skrzydełkiem i grzbiet )
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 papryki (zielona, czerwona, żółta)
1 łyżka majonezu
1 łyżka ketchupu
1 łyżka oliwy z oliwek
3 - 4 ogórki kiszone bądź konserwowe
2 płaskie  łyżki przyprawy Kebab- Gyros
sól i pieprz do smaku
 posiekana natka pietruszki (2 łyżki )

Ryż wsypać do większej miski.
Mięso odłączyć od kości, pozbawić wszelkich  twardych chrząstek, pokroić w kwadraty ( potem i tak, podczas mieszania, mięso się jeszcze rozwarstwi). Mięso połączyć z ryżem.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę w krótkie paseczki. Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić paprykę,cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić do momentu aż papryka będzie miękka, potem wsypać przyprawę kebab-gyros, wymieszać i chwilę razem smażyć. Tak przygotowane warzywa dodać do ryżu z mięsem.
Ogórki pokroić w małą kostkę i również dorzucić do ryżu. Dodać majonez i ketchup, wymieszać. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Na końcu dorzucić posiekaną natkę pietruszki, zostawić trochę do dekoracji. Sałatka jest doskonała zarówno na ciepło jak i wtedy, gdy się trochę przegryzie podczas pobytu w lodówce :).
Smacznego:)

Skrzydełka marynowane w marynowanych buraczkach :)

Kupiłam sobie kiedyś pudełko  buraczków koktajlowych z zalewy z czarnym pieprzem i jałowcem, Buraczki były smaczne ale zbyt mocne, nawet barszcz ugotowany na tych buraczkach  miał zbyt intensywny smak...zostawiłam resztę i tak sobie leżały w lodowce :).

Postanowiłam wczoraj dodać je do skrzydełek no i pomysł okazał się super bo skrzydełka wyszły bardzo smaczne, rumiane a i same buraczki, upieczone , smakowały dużo lepiej niż bezpośrednio  z zalewy :).

Składniki :

5 malutkich buraczków koktajlowych z zalewy z czarnym pieprzem i jałowcem
4 duże ząbki czosnku
gałązka rozmarynu
gałązka tymianku cytrynowego
1 łyżka oleju
czerwona słodka zmielona papryka
sól i pieprz

Skrzydełka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, pieprzem ,papryką oraz olejem.
Buraczki pokroić w plasterki, dodać do skrzydełek razem z czosnkiem i rozmarynem oraz tymiankiem. Tak przygotowane mięso przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Skrzydełka przełożyć do foremki wyścielonej folią do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec w 180 C i piec przez około 1 godzinę lub do momentu aż będą rumiane. Podczas pieczenia,od czasu do czasu, przewracać na druga stronę.
Upieczone skrzydełka maja piękny kolor i są bardzo smaczne.
Polecam :)

Chicken Kiev czyli roladki z fileta z pietruszką i masłem

Bardzo popularne w USA czy UK.

Moja wersja bardzo prosta ale tez smaczna :)

Składniki :

4 pojedyncze piersi z kurczaka
2 garści świeżej  natki pietruszki 
1/2 kostki miękkiego  masła  (użyłam z Mlekovity ) 
1 duże jajko
maka i bułka tarta do panierowania
sól i pieprz
olej do smażenia

Natkę  pietruszki bardzo drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze, dodać masło, sól  i połączyć by powstała masło pietruszkowe. Na przezroczystej folii spożywczej uformować z masła wałek, folie zwinąć i wstawić masło do lodówki by stwardniało.

Filety rozbić tłuczkiem i natrzeć pieprzem oraz solą.  Gdy masło stwardnieje, wyciągnąć je z folii i pokroić na 4 mniejsze części. Każdą część ułożyć na rozbitym filecie.

Filety zwinąć , pamiętając o schowaniu do środka końcówek. Każdą roladkę obtoczyć najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony by się ładnie zrumieniły. Bardzo ważne, by filety były dobrze zwinięte, w przeciwnym razie masło nam wypłynie. Trzeba tez uważać, by zbyt szybko się nie zrumieniły i przypaliły na zewnątrz  a były surowe w środku. Roladki najlepsze są zaraz po usmażeniu, wtedy po przekrojeniu masełko pięknie się rozlewa :) . Roladki są soczyste i bardzo smaczne.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szparagami

Bardzo, bardzo smaczna zapiekanka z makaronem, który odkryłam całkiem niedawno :) 

Na opakowaniu pisze, że to tradycyjny makaron włoski i rzeczywiście, w smaku bardzo przypomina mi makaron domowy :) 

Makaron Trofie świetnie spisał się w tej zapiekance, w połączeniu z kurczakiem , szparagami, śmietanką i serem smakował wyśmienicie, nawet chyba lepiej niż w rosole, chociaż rosół z tym makaronem tez był przepyszny :)

Składniki :

pól opakowania makaronu Trofie (opakowanie 400 g) 
1 pętko szparagów
1 pojedyncza pierś z kurczaka
mięso z rosołu (można pominąć )  
pół szklanki słodkiej śmietanki
łyżka posiekanego szczypiorku
2 garści startego, żółtego sera 
łyżka startego drobno parmezanu
sól i pieprz do smaku 
masło i bułka tarta do wysmarowania formy 
olej 

Makaron ugotować według zaleceń producenta w osolonej wodzie, odcedzić.

Szparagi umyć, odciąć grube końcówki i pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do gotującej się wody i gotować przez około 4 min.
Na patelni rozgrzać olej, umytą i osuszoną pierś z kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić na gorący olej, zrumienić.
Mięso z rosołu rozdrobnić lub pokroić.

Naczynie żaroodporne posmarować masłem i posypać bułką tartą.  Wsypać większą część makaronu,

Na makaron nałożyć mięso, na mięso szparagi, na szparagi pozostałą część makaronu. Polać śmietanką, posolić i popieprzyć. Całość posypać serami i na końcu szczypiorkiem.

Naczynie przykryć folią spożywczą , wstawić do piekarnika i zapiekać w 180 C do momentu aż góra się ładnie zrumieni.

Zapiekanka jest bardzo, bardzo smaczna :)

Bakłażan zapiekany z kaszą kuskus,kurczakiem i ogórkiem

Bardzo smaczne danie z bakłażanem w roli głównej:) 

Polecam:)

Składniki:

2 bakłażany
1 pierś z kurczaka
2 ogórki kiszone
przyprawa "Chilli &garlic grinder" w skład której wchodzą: chilli,pieprz czarny,sól morska,czosnek
oliwa lub olej
sok z cytryny
ugotowana kasza kuskus (ok.3 szklanek)

Bakłażany umyć ,wyciąć środkowy miąższ.Wydrążone bakłażany posolić,skropić sokiem z cytryny i oliwą.Odstawić.Miąższ z bakłażanów pokroić w kostkę.Pierś z kurczaka również pokroic w kostkę.Na patelni rozgrzać oliwę,wrzucić pokrojoną pierś ,smażyć chwilę,potem dodać miąższ z bakłażana,dusić do miękkości.Na końcu dorzucić pokrojone w kostkę ogórki  oraz kaszę kuskus.Wymieszać.Doprawić jeszcze do smaku.

Przygotowane wcześniej bakłażany napełnić kuskus z dodatkami.Naczynie żaroodporne skropić oliwą.Ułożyć w nim napełnione kaszą bakłażany,wstawić do piekarnika i zapiekać przez ok 30-40 min w 180 C (lub krócej ,w większej temperaturze).

Sałatka ze szpinakiem,serem kozim i nuggetsami (doskonała do kuskus)

Przez cały tydzień bylismy pozbawieni piecyka a ta sałatka to wynik protestu przeciwko obiadom w postaci frytek i nuggetsów :)

Polecam z kaszą kuskus:)

Składniki:


1 opakowanie listków szpinaku (u mnie 200 g)
150 g twardego,koziego sera (goats cheese-mild and creamy hard cheese)
10 pomidorków koktajlowych (lub według uznania)
8 gotowych,upieczonych lub usmażonych  chicken nuggets 


2 łyżki posiekanego szczypiorku
3 ząbki czosnku ( lub według uznania)
1 kawałek imbiru (1-2 cm)
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka majonezu
2-3 łyżki jogurtu
sól,pieprz oraz sok z cytryny do smaku

Listki szpinaku opłukać,obsuszyć.Pomidorki umyć,obsuszyć.Ser kozi pokroić w małą kostkę.Nuggetsy również pokroić w kostkę.Wszystko wrzucić do miski.
Wymieszać musztardę,jogurt,majonez.Dodać przeciśnięty czosnek,sok z imbiru (również przecisnęłam imbir  praską do czosnku,dodałam tylko sok),posolić,popieprzyć i doprawić sokiem z cytryny.Gdy uzyskamy właściwy smak sosu dodajemy go do składników w misce,mieszamy delikatnie i na koniec posypujemy szczypiorkiem.Taka sałatka jest naprawdę doskonała z kuskus.Smacznego:)