Dorsz z groszkiem cukrowym

Bardzo pyszna propozycja na obiad :) 

Składniki :

2 kawałki dorsza ze skórą 
200 g groszku cukrowego
sok z 1 cytryny
sól
pieprz
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki serka kremowego ze szczypiorkiem ( u mnie  serek Philadelphia) 
1 garść posiekanego szczypiorku 

Kawałki dorsza ze skora skropić sokiem z polowy cytryny, natrzeć solą i pieprzem. Odstawić na około godzinę.

Groszek cukrowy dokładnie opłukać, odcedzić. Ewentualnie poodcinać końcówki.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego , wrzucić groszek cukrowy, skropić sokiem z cytryny, posolić, posypać pieprzem  i chwile smażyć na średnim ogniu. Zestawić z ognia.


Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, na gorący olej położyć kawałki dorsza, od strony ze skórą.  Lekko zrumienić, odwrócić rybę na drugą strunę, również lekko zrumienić. Dolać sok powstały z ryby  i dusić na małym ogniu około 5 minut.

 Zmniejszyć ogień do bardzo małego.
Na każdy kawałek ryby nalozyc łyżkę serka, i posypać szczypiorkiem. Patelnie przykryć pokrywka. Gdy serek się lekko roztopi pod wpływem ciepła, nałożyć rybę na talerz wraz z groszkiem cukrowym.

Smacznego :)

Sea bass z czosnkowo - szczypiorkowym masłem oraz pestkami granatu

Coś dla wielbicieli ryb :) 

Składniki :

2 sprawione, świeże  ryby sea bass ( labraks ) 
2 łyżki masła
3 malutkie cebulki wiosenne wraz ze szczypiorkami 
3 duże ząbki czosnku 
sol
pieprz
2 garście pestek  granatu
sok z jednej cytryny


Ryby oczyścić, dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem.

Umyty szczypiorek drobno posiekać wraz z cebulkami.

Masło rozetrzeć z przeciśniętymi ząbkami czosnku oraz posiekanym szczypiorkiem. lekko posolić,

Takim maślanym farszem napelnic środek ryb.

Ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce, posypać pestkami granatu  i wstawić do nagrzanego do 190 C piekarnika. Piec przez około 20 - 25 minut, od czasu do czasu polewając wytworzonym podczas pieczenia soku z tłuszczem.

Podac z ulubioną  sałatką   oraz dodatkami : ryżem , kasza kuskus bądź frytkami lub pure z ziemniaków :)

Smacznego :)

Kokosowy pstrąg z masłem czosnkowym

Pyszny pstrąg obtoczony w mące kokosowej, usmażony na maśle oraz oleju kokosowym. 

Myślę, ze na świąteczny stół w sam raz :) 

Polecam :) 

Składniki :

2 pstrągi
sol
pieprz
sok z polowy cytryny
3 łyżki świeżego soku z pomarańczy 
50 g masła
3 ząbki czosnku
mąka kokosowa do panierki
masło oraz olej kokosowy do smażenia 

Pstrągi sprawić, umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem.
Ryby natrzeć solą, pieprzem, zalać sokiem z cytrusów.
Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z masłem. Podzielić na 2 części, każdą w dłoniach zrolować i włożyć do środka ryb.

Masło z olejem (po jednej łyżce)  rozgrzać na patelni, ryby obtoczyć w mące kokosowej 

i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, uważając by masło oraz ryby się nie przypaliły. 

Ryba jest bardzo delikatna, panierka rowniez, więc trzeba bardzo ostrożnie przewrócić na druga stronę podczas smażenia.

Smacznego :) 

Bacalhau com Natas czyli dorsz w sosie beszamelowym

Pyszna rybka pod beszamelową kołderką :) 

Składniki: 

filety bez ości  z dorsza (260 g)
4 ziemniaki
4 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 średniej wielkości cebula
mieszanka warzyw mrożonych (niekoniecznie )  
sól

Sos Beszamel:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml słodkiej śmietanki
300 ml mleka
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku


Filety z dorsza zalać woda, wodę posolić i zagotować. Filety gotować w wodzie przez 5 minut. Wyciągnąć z wody.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Na patelnię wlać dwie łyżki oliwy z oliwek, podgrzać i na rozgrzana oliwę wrzucić ziemniaki. Smażyć je na średnim ogniu do momentu aż będą miękkawe. Tak przygotowane ziemniaki przełożyć do szklanej miski. Na tę samą patelnię wlać kolejne dwie łyżki oliwy. Cebulę pokroić w piórka i wrzucić na patelnię, czosnek rozdrobnić praską, cebule zeszklić, dodać do ziemniaków. Do ziemniaków dodać też rozdrobnione filety z dorsza.
W większym rondlu roztopić masło, dodać mąkę, Zasmażyć, potem dolać mleko i śmietankę, wymieszać by powstał dość gęsty sos , na końcu dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.
1/3 sosu dodać do ziemniaków z rybą, delikatnie wymieszać. Można jeszcze dosolić i popieprzyć do smaku. Tak przygotowane ziemniaki z dorszem ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać beszamelem, na wierzchu ułożyć warzywa Hortex.
Naczynie wstawić do piecyka i zapiekać w 180 C przez około 30 minut,

Smacznego :)

Okoń morski z makaronem szpinakowym

Moja pyszna propozycja na piątkowy obiad :)

Jak się znudzą frytki z rybką to zawsze można zrobić makaron, na przykład szpinakowy :) 

Polecam :)

Składniki :

2 okonie morskie, wypatroszone i oczyszczone
4 gałązki tymianku cytrynowego
szczypta chili
1 łyżeczka grubej  soli cytrynowej morskiej
sol zwykła jodowana
pieprz
sok z jednej malej limonki
oliwa z oliwek
3 łyżki drobno startego parmezanu
2 łyżki drobno posiekanej kolendry
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 opakowanie makaronu szpinakowego Trottole (400 g )

Makaron ugotować według zaleceń producenta, odcedzić.

Ryby umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Naczynie żaroodporne skropić oliwą z oliwek. Każdą rybę   natrzeć solą jodowaną, pieprzem, chili, skropić obficie i natrzeć sokiem z limonki, Pozostawić odrobinę soku do makaronu. Do środka każdej ryby włożyć gałązkę tymianku cytrynowego a całość posypać jeszcze solą cytrynową i na wierzchu położyć po gałązce tymianku.

 

 Naczynie przykryć folią spożywczą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec rybę przez około 25 - 30 min, przed samym końcem ściągnąć folię, posypać ryby  1 łyżką parmezanu i zapiec  by ryby się ładnie zrumieniły.

Potrzebna do obiadu ilość makaronu przełożyć do rondla, dolać 1 łyżkę oliwy, zagrzać na małym ogniu. Dodać parmezan, sok z limonki, jogurt naturalny oraz kolendrę. Całość delikatnie wymieszać. 

Tak przygotowany makaron podać z rybami :)
Smacznego :)

Szybka sałatka z tuńczykiem i soją

Robiłam już sałatkę z tuńczykiem, jednak dodatek soi nigdy nie wpadł by mi do głowy gdyby nie naleśniki sojowe :)

Sałatka jest dobra, w sam raz do pieczywa, najlepiej domowego :)

Składniki :

1/2 szklanki ugotowanej soi

1 mała puszka kukurydzy

2 puszki tuńczyka w oleju słonecznikowym

1 mała czerwona cebula

3 cebulki wiosenne razem ze szczypiorkiem 

ostra, czerwona papryka w proszku

sól i pieprz do smaku

2 łyżki majonezu (lub według uznania)

Soję przełożyć do większej miski. cebulę drobno pokroić, tuńczyka odsączyć, ale niezbyt mocno. Kukurydze odsączyć dokładnie. 

Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, przyprawy. 

Szczypiorek wraz z cebulkami posiekać, część dodać  do sałatki a pozostały  zostawić do jej udekorowania. Sałatka jest najlepsza gdy postoi trochę w lodówce . Najlepsza z pieczywem. 

Smacznego :)    

Babeczki łososiowo-szpinakowe

Zachwycona ciastem ziemniaczano-jajecznym,postanowiłam wykorzystać je do zrobienia tych oto babeczek..

Zmniejszyłam tylko ilość ziemniaków.

Babeczki są mięciutkie,puszyste w środku,na drugi i trzeci dzień wygladają i smakują tak samo jak w chwili upieczenia. Trudno się zorientować,że ciasto jest z ziemniaków:)
Zachwycają smakiem i prostotą.

Składniki:

1  kawałek  łososia (ok.150 g) 
2  spore garści szpinaku
1/3 kostki sera feta
łyżeczka  koperku
pieprz cytrynowy (ilość według uznania)
sok z cytryny (ilość według uznania)
przyprawa do ryb (ilosć według uznania)
2 cebulki wiosenne razem ze szczypiorkiem
2 łyżki oliwy

300 g ugotowanych,ugniecionych  ziemniaków
2 jajka

silikonowe foremki do babeczek (12-13 sztuk)

Łososia nacieramy przyprawą,pieprzem,sokiem z cytryny.
Na patelnię wlewamy oliwę,łososia kroimy w małą kosteczkę,wrzucamy na rozgrzaną oliwę i
na małym ogniu smażymy.Opłukany szpinak siekamy nożem ,wrzucamy na patelnię razem z koperkiem i pokrojonymi cebulkami i szczypiorkiem,wszystko dusimy,gdy szpinak zmięknie dorzucamy pokruszoną fetę.
Mieszmy chwilkę wszysto razem,doprawiamy jeszcze do smaku sokiem z cytryny i odstawiamy patelnię.

Włączamy piekarnik i ustawiamy temperaturę 180 C.
W misce ubijamy jajka,powinny być dobrze ubite,do tak zwanej białości. Do ubitych jajek dodajemy porcjami ugniecione,przestudzone ziemniaki.Wszystko ubijamy do powstania jednolitej,gładkiej masy.

Do masy wrzucamy przygotowanego łososia ze szpinakiem i fetą,wszystko mieszamy delikatnie łychą :)

Tak przygotowane ciasto wlewamy łyżką do foremek.

Foremki układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika.Pieczemy do momentu aż ciasto się ładnie zrumieni.Piekłam te babeczki dwukrotnie ,za pierwszym razem trzymałam dłużej w piekarniku,za drugim krócej i były troszkę mniej spieczone ale równie smaczne:)

Smacznego :)

Łosoś duszony w marynacie

Bardzo smaczny,soczysty łosoś duszony w sosie własnym:)

Polecam,na piątkowy obiad w sam raz:)

Składniki:
600 g mrożonych filetów z łososia
1 mała cytryna
3 szczypty przyprawy do ryb
2 szczypty imbiru w proszku
sól i biały pieprz do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek

Zamrożone filety pozostawić do rozmrożenia.Gdy będą na pół rozmrożone wtedy przełozyć je do szklanej miski,skropić  sokiem z cytryny,oliwą,natrzeć solą i pieprzem oraz przyprawą do ryb.Miskę przykryć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.Ryby całkowicie się rozmrożą i powstanie marynata,aromatyczna zalewa którą tuż przed przygotowaniem potrawy należy wlać na gorącą patelnię,potem ułożyć filety łososia i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez ok 10 min.W razie konieczności dolać trochę wody.

Po tym czasie zwiększyć odrobinę ogień,ściągnąć pokrywę i doprowadzić do lekkiego zrumienienia filetów z obu stron.
Tak przygotowany łosoś jest niezwykle soczysty i pyszny.Doskonały z frytkami.Polecam:)

Makrela pieczona z selerem,rozmarynem i tymiankiem

Piekłam kiedyś łososia z tymiankiem i selerem,a wczoraj postanowiłam w pdobny sposób upiec makrelę.

Wyszła bardzo smaczna:)

Polecam:)

Składniki:

2 świeże makrele

1 garść gałązek rozmarynu

1 garść gałązek cytrynowego tymianku

2 łyżeczki przyprawy do ryb Kamis

1 mała cytryna

2 łodygi selera naciowego,bez liści

oliwa Flora Cuisine

Ryby sprawić,dokładnie umyć i powycierać papierowym ręcznikiem.Przygotowane ryby natrzeć dokładnie przyprawą do ryb.Naczynie żaroodporne skropić oliwą i ułożyć w nim ryby,wmętrze ryb napełnić gałązkami  

rozmarynu i pokrojonymi łodygami selera.Całość skropić sokiem z cytryny.

Górną,zewnętrzną część każdej ryby naciąć w trzech miejscach nożem i powkładać w nacięcia gałązki tymianku.Wszystko skropić raz jeszcze oliwą.

Naczynie żaroodporne wstawić do nagrzanego piekarnika ( 190 C ) i piec przez ok. 30 min.Makrela jest dość tanią ale też smaczna rybą.

Ryba po tajsku (z Tefal ActiFry)

Przepis zainspirowany kuchnią tajską,ryba przygotowana w Tefal ActiFry jest ładnie przypieczona ale nie wysuszona,cała potrawa lekko pikantna,idealna do ryżu lub pieczywa.
Taka potrawę mozna przyrządzic również na zwyczajnej patelni:)
Polecam.

• Składniki:
• 400 g filetów z ryby (u mnie dorsz)
• 1 mała cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 1/2 cytryny
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 2 łyżki słodkiej  śmietanki
• 1/2 miarki oleju truflowego
• 1/2 miarki oleju rzepakowego
• sól i pieprz
• swieża kolendra lub pietruszka

 Cebulę kroimy w cieniutkie paseczki,czosnek i papryczkę w drobniutką kosteczkę.Zalewamy oliwą,dodajemy przyprawy czyli listki laurowe,curry,imbir.Rybę kroimy w większe kawałki(mieszadło ją potem jeszcze rozdrobni),solimy,pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny.Cebulę z dodatkami układamy na patelni,na to kładziemy kawałki ryby.Włączamy czas pieczenia na 7 minut.Po tym czasie dolewamy mleczko i śmietankę i włączamy czas na kolejne 6-8 minut.Gotową potrawę można jeszcze przyprawić w razie konieczności solą i pieprzem.Przed podaniem posypujemy zieleniną.


Jeśli nie mamy Tefal ActiFry,wystarczy cebulę,papryczkę,czosnek,curry,listki laurowe  zrumienić na rozgrzanej oliwie,dodać przygotowane kawałki ryby,wlać mleczko kokosowe i dusić do czasu aż ryba będzie miękka,na końcu dodajemy śmietankę i wszystko posypujemy zieleniną.
Smacznego:)

Tutaj w postaci gęstej zupy-wlałam za dużo mleczka ale w smaku była rewelacja:)

Łosoś pieczony w kokosie (z Tefal ActiFry)

           

Mleczko kokosowe i chrzan?

Niemożliwe?

Możliwe:)

Z łososiem nawet bardzo smaczne:)

          

• 
  
• 
  
• Składniki:
• 
  
• 2-4 kawałki łososia mrożonego (ze skórką)
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• kawałek świeżego korzenia chrzanu (ok.2 cm)
• sos Tabasco
•      sok z cytryny do smaku

•                                                                                                                              Rozmrożone filety skropić sokiem  z  cytryny,posolić i     posypać pieprzem.Chrzan zetrzeć na tarce i połączyć z mleczkiem kokosowym,wlać kilka kropli sosu Tabasco(4-5).Taką miksturą zalać filety łososia.Rybę wraz z sosem przełożyć na patelnię ActiFry,ustawić czas pieczenia na 8-10 min.Ryba ma fajny smak a z mleczka i chrzanu powstał przyjemny sosik.Smacznego:)

• 
  

• 
  

•                                       

Karp w galarecie

Święta,Święta i po Świętach:)

A ja najbardziej lubię przygotowania do nich...sprzątanie,pieczenie,gotowanie,ubieranie choinki...Wieczerzy Wigilijnej nie potrafię wyobrazić sobie bez karpia w galarecie,jemy go tylko raz w roku i pewnie dlatego tak mi smakuje:)Robię go tak jak robiła zawsze moja mama,nie klaruję galarety białkami i może jest trochę "mętna" ale ja taką lubię najbardziej:) Od siebie dodałam w tym roku 2 gałązki tymianku cytrynowego,zdecydowanie poprawił smak wywaru. 

Oj szkoda,że po tegorocznym  karpiu zostało mi tylko zdjęcie:)

Składniki:

1 karp (wypatroszony,oczyszczony z łusek)

1-2 marchewki 

2 pietruszki

kawałek korzenia selera

1 cebula

2 gałązki tymianku cytrynowego (lemon thyme)

2 listki laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

2 łyżeczki żelatyny

 łyżka octu

Karpia moczymy w wodzie(wodę kilkakrotnie zmieniamy),ostrym nożem porcjujemy rybę,odkładając do garnka głowę(bez gałek ocznych-brrr,jak to dziwnie brzmi),ogon,płetwy-tak zwane odpadki rybne.Zalewamy 1,5 l wody,wkładamy oczyszczone warzywa i przyprawy.Gotujemy wywar,gdy warzywa będą miękkie,wyciagamy je delikatnie a wywar odcedzany.Do przecedzonego wywaru wkładamy porcje karpia,wywar solimy i pieprzymy.Gotujemy przez ok.20 min.Wyciągamy ugotowaną rybę,ukladamy na półmisku.Do gorącego wywaru dodajemy 2 lyżeczki żelatyny oraz plaską łyżkę octu.Mieszamy,by żelatyna się rozpuściła.Takim wywarem zalewamy kawalki karpia,dekorujemy pietruszką lub kolendrą.Odstawiamy w chłodne miejsce by galareta stężała.Najlepiej przygotować dzień przed Wigilią.Smacznego:)

Pikantny łosoś pieczony w syropie klonowym

Całkiem niedawno odkryłam jakim fajnym dodatkiem do ryb czy mięs może być syrop klonowy:)

Okazuje się,że np w Stanach Zjednoczonych czy Kanadzie syrop o którym wspomniałam ma ogromne zastosowanie w kuchni,dodaje się go do mięs,ryb i deserów oczywiście:)

Ja proponuję łososia pieczonego między innymi w syropie klonowym:)

Składniki:

4 "dzwonki" łososia

sok z połówki cytryny

sól oraz pieprz

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka ketchupu

1 łyżka sosu Tomato&Worcester Table Sauce

kilka kropel sosu Tabasco

2 łyżki mleczka kokosowego

Łososia posolić i posypać delikatnie pieprzem,skropić sokiem z cytryny.W miseczce wymieszać syrop klonowy,ketchup,sos Worcester,sos Tabasco i mleczko kokosowe.Dzwonki łososia ułożyć w blaszce wyścielonej folią do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym,polać mieszanką przygotowaną wcześniej i wstawić do piekarnika na ok.30 min lub do czasu aż ryba będzie upieczona.Piec w 180 stopniach C.Podawać z ulubioną sałatką(ja podałam z młodymi listkami szpinaku).Smacznego:)

Fish pie

Fish pie jest tradycyjną potrawą brytyjską.

Kilkakrotnie miałam okazję ją jeść,jednak dzisiaj zrobiłam po raz pierwszy samodzielnie.

Okazało się,że fish pie robi się bardzo przyjemnie,nie jest  wcale trudne do przyrządzenia a smakuje wspaniale.

Składniki:

500 g mieszanki ryb "Fish pie mix" lub ryby jakie mamy pod ręką,najlepiej 2-3 rodzaje(u mnie łosoś,dorsz i łupacz)

1 brokuł

600 ml mleka

125 ml słodkiej śmietany

50 g masła

1 -2 pory

50 g mąki

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyzka posiekanej natki pietruszki

2 szczypty gałki muszkatałowej

sól i pieprz do smau

Na ziemniaczaną "kołderkę":

1 kg obranych ziemniaków

25 g masła plus dodatkowo do położenia na wierzch

1 jajko

2-3 łyżki mleka

2 łyżki śmietany

papryka w proszku

sól i pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie,odcedzamy i dokładnie ugniatamy.W lekko posolonej wodzie gotujemy również brokuła,uważamy by się nie rozgotował. Masło rozgrzewamy na patelni,dodajemy pokrojonego w krążki pora,smażymy chwilę do czasu aż zmięknie.Odstawiamy.Pokrojone w dużą kostkę ryby zalewamy mlekiem,przykrywamy i doprowadzamy do zagotowania.Gotujemy ok.5 min.lub do czasu aż będą prawie miękkie.Wyciągamy je łyżką cedzakową,odstawiamy.Zmniejszamy ogień do minimum.Do mleka dolewamy śmietanę z rozrobioną mąką,dodajemy gałkę,natkę pietruszki,koperek oraz pora z masłem,doprowadzamy do zagotowania,cały czas pilnując by sie nie zrobiły grudki.Gotujemy chwilę na malutkim ogniu,gdy sos zgęstnieje ,dodajemy rybę i całość doprawiamy do smaku.Na końcu dodajemy brokuła.Naczynie żaroodporne smarujemy masłem,wlewamy sos z rybą.Do ziemniaków dodajemy jajko,mleko,śmietanę,dobrze mieszamy,zagniatamy raz jeszcze.Ziemniaczane pure delikatnie układamy partiami na sosie z rybą i brokułem.Potem widelcem rozprowadzamy ziemniaczane pure tak by pokryć całość.Ziemniaki smarujemy roztopionym masłem,posypujemy papryka w proszku.Wstawiamy do piekarnika i pieczemy do czasu aż ziemniaki się zrumienią(pieczemy w 190 stopniach C) 

SMACZNEGO:)