Chleb z sezamem

Kolejny chleb,tym razem z sezamem.

Łatwy do przygotowania i bardzo smaczny (pod warunkiem,że mamy dobry zakwas).

Polecam:)

Składniki:

320 g aktywnego  zakwasu żytniego

100 g białej mąki żytniej

200 g mąki chlebowej

200 ml przegotowanej,letniej wody

1 płaska łyżka soli

2 płaskie  łyżki sezamu+ sezam do posypania

oliwa

Wszystkie składniki wymieszać w szklanej misce,ciasto będzie dość gęste.Miskę przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.U mnie ciasto wyrastało ok 3,5 godziny.Wyrośnięte ciasto przemieszać raz jeszcze.jeszcze.  Keksówkę wysmarować masłem i posypać   płatkami  owsianymi,przełożyć ciasto chlebowe i ponownie przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Po upływie 3 godzin,w ciepłym miejscu, ciasto powinno być ładnie wyrośnięte.Wtedy należy posmarować wierzch oliwą i posypać sezamem.Tak przygotowane,wyrośnięte ciasto należy wstawić do zimnego piekarnika,włączyć tem. 200 C i piec przez ok 1 godzinę.Ja,po upływie godziny,wyciągam ciasto z keksówki i dopiekam jeszcze przez ok 20 min.

Chleb wyszedł bardzo smaczny.

Chleb pszenno-zytni

Chleb piekę od ponad roku.

Chleb pszenno-żytni piekę już nawet tak" na oko" i wyrobiłam sobie swój własny sposób na taki  chleb.

Dzisiaj więc podaję  przepis na mój chleb pszenno-żytni.

Evence,Tatter i Dorotus serdecznie dziękuję za zaszczepienie chęci do upieczenia pierwszego bochenka(który wcale nie był idealny-wręcz przeciwnie:))

Składniki:

Na dwa duże bochenki

Zaczyn:

• ok.2 szklanki maki pszennej chlebowej
• ok.1,5 szklanki letniej,przegotowanej wody
• 
  
• Ciasto właściwe:
• ok.1 kilo mąki pszennej chlebowej (maki może być więcej ale proponuje zacząć od kilo,potem można w razie konieczności dosypać więcej)
• 2 łyżki soli


• 1/2 szklanki maki żytniej
• ok.500 ml letniej,przegotowanej wody
• oliwa z oliwek

Wieczorem:

Mocny zakwas wlewamy do szklanej miski,dodajemy mąkę i wodę. Dokładnie mieszamy,powinno powstać ciasto o konsystencji gęstej śmietany(w razie konieczności dosypujemy mąkę  lub dolewamy wodę).

Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc. 

Rano:

Zaczyn przelewamy do dużej miski,stopniowo dosypujemy mąkę i dolewamy wodę z solą,wyrabiamy ciasto,pomagając sobie poprzez skraplanie rąk oliwą z oliwy.Ciasto powinno być dobrze wyrobione po ok.25 minutach. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (w zależności od tego jaką mamy  temperaturę w pomieszczeniu-może to być 1-2 godziny ale może to trwać też dłużej). Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na dwie części. Jedną odstawiamy ponownie do wyrośnięcia (może być w lodówce) a drugą zagniatamy według swojego sposobu  lub tak jak ja to robię,czyli w wałek i przekładamy do  natłuszczonego naczynia do wyrastania chleba (zlepieniem do góry).Po ok.1,5 -2  godzinach ciasto powinno być dobrze wyrośnięte.

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni C. Wyciągamy z piekarnika rozgrzaną blachę i posypujemy  ją mąką,na blachę wykładamy wyrośnięte ciasto chlebowe,nacinamy je i wstawiamy  do piekarnika,pieczemy przez 10 min.w 250 stopniach, następnie zmniejszamy tem. do 230 stopni C. i pieczemy przez następne 40 min.Przed końcem pieczenia blachę z chlebem wysuwamy, wierzch chleba smarujemy woda (za pomocą zwykłego pędzelka), wyłączamy piecyk i wsuwamy ponownie chleb .Gdy jest już suchy wyciągamy go i studzimy na kratce.Smacznego bo chleb pyszniutki:)