Karnawałowe, bezglutenowe róże z konfiturą z żurawiny

No i się okazało, ze karnawałowe róże można zrobić również na mące bezglutenowej :) 

Różyczki, w smaku, wcale nie różnią się od tych zrobionych na mące pszennej, są może tylko troszkę mniej "puchate"  :) 

Ponieważ nie robiłam takich różyczek lata całe, podglądnęłam przepis u chochlikowkuchennych, zamieniłam mąkę pszenną na bezglutenową no i alkohol zastąpiłam octem :) 

Różyczki smakowały nam wszystkim bardzo :) 

Składniki :

300 g mąki bezglutenowej ( u mnie taka z dodatkiem proszku do pieczenia )
2,5 łyżki gęstej śmietany
6 żółtek
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła
szczypta soli
łyżeczka octu

olej do smażenia
białko do sklejania ciasta
konfitura z żurawiny
cukier puder do posypania

Mąkę  przesiać, dodać szczyptę soli oraz śmietanę.
Żółtka ubić z cukrem pudrem na pulchna masę , następnie dodać miękkie masło, ponownie ubić,  pod koniec ubijania dodać ocet. Tak przygotowana masę połączyć z mąką i wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto nie powinno się kleić do rąk. Ponieważ ciasto jest na mace bezglutenowej, nie powstanie zbyt wiele pęcherzyków powietrza, ale można spróbować wyrabiać trochę dłużej lub delikatnie uderzać ciasto  walkiem.
Na posypanej maka stolnicy rozwałkować ciasto i wykrajać kółka w trzech wielkościach.  
Każde kółko  naciąć po obwodzie w kilku miejscach.

Największe kółko posmarować w środku białkiem, nałożyć mniejsze, ponownie posmarować białkiem i na koniec nałożyć najmniejsze kółeczko. dość mocno przycisnąć pośrodku palcem zeby kółka się dobrze skleiły.

Tak przygotowane różyczki z ciasta wkładać na dobrze rozgrzany olej , smażyć na zloty kolor ( można na moment przewrócić na druga stronę) i wyciągać łyżką cedzakowa   układając różyczki na papierze kuchennym by  pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Przestudzone różyczki posypać cukrem pudrem i do środka nałożyć konfiturę.

Smacznego :) !


Nasze Niebo wczoraj wyglądało tak :)

Naleśniki bezglutenowe z nasionkami chia

Naleśników nigdy zbyt wiele, przynajmniej u nas :) 

Składniki :

2 szklanki mąki bezglutenowej
2 łyżki nasionek szałwii hiszpańskiej (chia ) 
2 jajka
400 ml mleka
200 ml wody 
szczypta soli
olej do smażenia 

Do miski wsypać mąkę, sol i nasionka chia. Wymieszać.

Dodać mleko , wodę , jajka, dobrze wymieszać by składniki się połączyły i powstało ciasto naleśnikowe.

Na patelnię wlać niewielką ilość oleju i na rozgrzany olej wlewać partiami (najlepiej chochelką )
ciasto naleśnikowe. Smażyć z dwóch stron na złocisty kolor.

Smacznego :)

Śmietankowe bezglutenowe gofry kokosowe

Gofry kokosowe są niezwykle delikatne i bardzo smaczne. Olejek śmietankowy świetnie się tutaj spisał bo gofry nie tylko pięknie pachniały ale równie dobrze smakowały. 

Pycha :) ! 

Składniki :

1 szklanka maki bezglutenowej
1 szklanka maki kokosowej
4 jajka
4 łyżki cukru
3 szklanki mleka
szczypta soli
50 ml oleju kokosowego
kilka kropel olejku śmietankowego
plaska łyżeczka bezglutenowego  proszku do pieczenia 

Olej kokosowy podgrzać w rondelku na małym ogniu by się roztopił. 

Jajka ubić z cukrem i szczypta soli na pulchną, bardzo gęstą pianę. Do ubitych jajek dodawać stopniowo  mąkę kokosową oraz mąkę bezglutenową wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Do masy kokosowo - jajecznej dodać olej, mleko, olejek śmietankowy, Najpierw wymieszać łyżką a potem można jeszcze zmiksować wszystko razem mikserem.  mikserem. Mąka kokosowa wchłania dużą ilość płynu, wiec gdyby ciasto okazało się zbyt geste należy dolać więcej mleka.

Ciasto wlewać na rozgrzaną gofrownicę i piec kilka minut by się zrumieniły i dobrze wypiekły. 

Gofry są przepyszne z bitą śmietaną :)

Zielone, wytrawne gofry bezglutenowe

Gofry pieczemy ostatnio dosyc czesto :)

Te sa wytrawne, z dodatkiem proszku z ....trawy :) 

Najlepsze z jakimis dodatkami typu serek, pasta, wedlina ...

Polecam :) 

Skladniki

3 jajka
2 łyżki proszku z trawy pszenicznej
5 łyżek maki bezglutenowej
100 ml mleka
3 lyżki oleju z avocado
1łyżeczka soli
plaska lyzeczka proszku do pieczenia 

Jajka wbić do miski, ubijać dosypując stopniowo sol. Do ubitych na bardzo gestą pianę jajek wsypać proszek  z trawy, oraz ten do pieczenia, wymieszać.

Potem wlać mleko i dosypać mąkę. Wszystko razem zmiksować jeszcze raz, na koncu dodac olej z avocado.

 

Zmiksować raz jeszcze.

Włączyć gofrownicę, na rozgrzaną wlewać partiami zielone ciasto i piec gofry.

Upieczone gofry sa mięciutkie w srodku, lekko chrupiące na zewnatrz :)

Gofry sa bardzo dobre z dodatkami, takimi jak serek, pasrta z ciecierzycy, wedlina, itp. itd .

Zdrowe ciastka gryczane z czekoladowymi groszkami

Mam w domu sporo mąki gryczanej, którą kupiłam jakiś czas temu i pomyślałam, że warto upiec jakieś zdrowe  ciasteczka :) 

Pomyślałam też, że molasses mogłaby dobrze smakować z mąką gryczaną i w sumie dobrze pomyślałam, bo ciasteczka wyszły naprawdę pyszne :) 

Takie trochę inne , ale pyszne - jak podsumowało moje dziecko :)

Tak więc polecam , ze szklanką mleka wręcz idealne 😊

Składniki:

210  g  maki gryczanej
120 g masła
1 duże jajko
1.5  łyżki Molasses
szczypta soli
1 opakowanie mlecznych groszków czekoladowych (100 g) 
2 łyżeczki cukru waniliowego
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej do wypieków


Masło zmiksować z molasses , dodać jajko, sól, cukier waniliowy. na końcu mąkę gryczaną oraz proszek do pieczenia wraz z sodą , wymieszać, potem jeszcze dodać czekoladowe groszki, zagnieść ciasto. 
Ciasto będzie  dość klejące.  

Naoliwioną dłonią formować z ciasta male kulki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego .
Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość znacznej odległości i delikatnie je spłaszczyć .

Blaszkę wstawić do nagrzanego, do 170 C , piecyka i piec przez około 15-20 minut. 
Upieczone ułożyć na kratce i  poczekać , aż wystygną. 

Ciasteczka najlepsze są takie troszkę chrupiące. 

Są pyszne :) 

Kluseczki z marchewką i dynią na mące bezglutenowej

To moje drugie kluski z dynią. Tym razem dynię starłam na tarce i dodałam również starta marchewkę, widać na zdjęciu kolorowe wiórki przez co kluseczki wydaja się bardziej wesołe i apetyczne. 

Mam w domu niejadka warzyw a jednocześnie wielbiciela kluseczek więc takie połączenie zawsze jest idealne.

Składniki:

600 g ugotowanych ziemniaków

100 ml startej marchewki

300 ml startej na wiórki dyni (użyłam piżmowej)

1 jajko

1,5 szklanki mąki bezglutenowej

sól i pieprz do smaku

sok z cytryny do smaku

1 łyżka zmielonych nasion kolędry

2 łyżki masła lub oleju

W większym garnku postawić do gotowania wodę, lekko osolić. 

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić marchewkę i dynię, posolić i popieprzyć, doprawić sokiem z cytryny i chwilę smażyć.

W misce ugnieść ze sobą ziemniaki, dynię i marchewkę, dodać jajko i mąkę, dobrze wszystko zagnieść, dodać kolędrę i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku. Formować małe kulki i wrzucać na gotujacą się wodę. Gotowac przez ok3- 4 min od chwili wypłynięcia. Podawać z barszczykiem lub inną zupą albo samodzielnie okraszone cebulką z boczkiem. Smacznego:)

Szare,postne kluseczki

Środa Popielcowa już za chwilkę za nami ale te kluseczki, okraszone na przykład boczkiem,  wcale już  nie będą postne więc można jej jeść przez cały rok:)

Są smaczne:)

Składniki:

1 kg obranych ziemniaków

250 g mąki ziemniaczanej

sól do smaku

1 cebula

2 łyżki oleju rzepakowego

Ziemniaki opłukać, jedną część włożyć do garnka, zalać wodą, posolić i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości.

W między czasie zetrzeć na tarce, na najmniejszych oczkach, drugą część ziemniaków. Delikatnie odcisnąć z wody.

Ugotowane ziemniaki odcedzić,dobrze ugnieść lub przecisnąć przez praskę.

Połączyć ziemniaki ugotowane ze startymi, dodać mąkę ziemniaczaną,posolić. Wymieszać i zagnieść ciasto. Z ciasta formować czystą dłonią małe kuleczki. 

W dużym garnku zagotować wodę. Na gotującą się wodę wrzucać kluseczki,gotować po wypłynięciu na wierzch przez ok 5 min.Ugotowane wyciągać łyżką cedzakową i przełożyć do miski.

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną w półkrązki cebulę. Smażyć dość długo by była chrupiącą. Taką cebulą okrasić kluseczki. Smacznego:)

Racuszki z cukinią na mące bezglutenowej

Kolejny sposób na obiad  bezglutenowy:)

Dla dzieci i nie tylko.

Składniki:

3 młodziutkie cukinie (u mnie 2 zielone i 1 żółta)
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyzki jogurtu greckiego
papryka w proszku,sól kamienna oraz pieprz ziołowy do smaku
mąka bezglutenowa (mieszanka mąk: ryżowa,ziemniaczana,tapioka,kukurydziana,gryczana)
olej do smażenia

Cukinię umyć,odciąć końcówki,zetrzeć na tarce na grubych oczkach.Marchewkę również umyć,obrać i zetrzeć na mniejszych oczkach,czosnek przecisnąć praską.Warzywa wymieszać w misce,dodać jajko,jogurt oraz tyle mąki jak na zwykłe racuchy.doprawić do smaku sola,papryką i pieprzem ziołowym.

Na patelni rozgrzać olej,na rozgrzany kłaść łyzką ciasto na racuchy,zmażyć na średnim ogniu do czasu aż racuszki zrumienią się łądnie z dwóch stron. Mozna podać z jogurtem lub śmietaną.Smacznego:)

Bezglutenowe kopytka z dynią

Byłam bardzo ciekawa,jak zachowa się dynia z ziemniakami i mąką bezglutenową:)

Okazało się ,że ciasto na kopytka z dynią wyszło znakomite.Kopytka są bardzo smaczne, polałam je  przysmażoną  cebulką z boczkiem i   marynowanymi karczochami.

Smacznego:)

Skladniki:

650 g ugotowanych,ugniecionych i przestudzonych  ziemniaków
1 jajko
1 szklanka puree z dyni
2 szklanki mąki bezglutenowej plus dodatkowo do podsypywania
sól i czerwona sproszkowana papryka do smaku
1 łyżka oliwy

boczek pokrojony w kosteczkę
1 cebula pokrojona w kosteczkę lub piórka
marynowane karczochy, również pokrojone


Do dużego garnka wlać wodę i pozostawić do zagotowania. Ziemniaki połączyć z jajkiem,mąka i pure z dyni .Dobrze zagnieść, posolić i doprawić do smaku papryką w proszku.Z ciasta,na posypanej mąką stolnicy lub blacie formować dłonią  wałeczki , każdy przeciąć co 2 cm (lub według uznania) .

Gotującą sie wodę lekko posolić i wlać 1 łyżkę oliwy lub oleju.Na wrzątek wrzucać surowe kopytka i gotować ok 2 min od czasu wypłynięcia.Ugotowane wyciągać łyżką cedzakowa i przełożyć na durszlak.

Na rozgrzana patelnię wrzucić boczek,cebulę i karczochy. Zrumienionymi posypać ugotowane kopytka dyniowe.Smacznego:)

Pieczone bakłażany

Bardzo smaczne.

Polecam:)

Składniki:

3 małe bakłażany
3 cebulki wiosenne razem ze szczypiorkami
2 łyżki mąki z ciecierzycy
łyżka curry
bulion lub woda (ok 3/4 szklanki)
papryka w proszku
1 łyzeczka kuminu (kminu rzymskiego)
sól i pieprz
jogurt grecki
ser feta
oliwa,sok z cytryny

Bakłażany umyć,przekroić na pół. Z każdej połówki wyciać środek ( miąższ). Łódeczki bakłażanowe posolić,skropić oliwą oraz sokiem z cytryny.Odstawić.
Miąższ pokroić w kostkę.Cebulki ze szczypiorkami posiekać.Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucić pokrojony miąższ z bakłażanów,szczypiorek,lekko podsmażyć,dodać kumin,curry,paprykę w proszku oraz sól i pieprz do smaku.Wymieszać,dolać bulion wymieszany z mąką z ciecieżycy,wszystko dusić na małym ogniu do czasu aż zrobi się gęsty sos. Łódeczki bakłażanowe  napełnić farszem,farsz delikatnie skropić jogurtem i posypać fetą,łódeczki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika.Piec w tem. 190 C przez ok 20-30 min.

Smacznego:)

Muffinki bezglutenowe z ryżem preparowanym

Muffinki bezglutenowe dla dzieci z nietolerancją glutenu ale nie tylko...

Są smaczne więc polecam każdemu:)

Składniki:

1 szklanka mąki bezglutenowej (White self-raising flour blend - to jest mąka z dodatkiem proszku do pieczenia)
2 jajka 
1/3 szklanki oleju roślinnego
2-3  łyżki jogurtu greckiego
1/3 szklanki cukru
2 garści ryżu preparowanego z miodem (takiego na śniadanie z mlekiem dla dzieci)
forma na muffinki oraz papilotki

Piekarnik nagrzać do 170 C.
Mąkę wymieszać z cukrem.W drugim naczyniu połączyć ze sobą jajka i olej i wlać do miski z mąką,mieszając dodać jeszcze jogurt a na końcu preparowany ryż.Dość gęste ciasto przełożyć łyżką do foremek i wstawić do nagrzanego piekarnika.Piec przez ok 20-30 min. Muffinki są smaczne.dość pulchne w środku a chrupiące na zewnątrz. Doskonale nadają się na deser czy do szkolnego lunch box.

Kruche ciasteczka na mące z ciecierzycy

 Inspiracją do zrobienia tych ciasteczek był przepis znaleziony na tym  blogu oraz zakupiona  niedawno  mąka z ciecierzycy.

Ciasto nie jest zbyt przyjaźnie nastawione do wałkowania i wykrajania kształtów (dlatego trzeba wybrać bardzo proste,np gwiazdki,serduszka,trójkąty itp ) ale już upieczone ciasteczka są przepyszne!!!  

Spróbujcie sami:)

Składniki:

 2 szklanki mąki z ciecierzycy (240 g) (gram flour)
120 g zimnego masła dobrej jakości
4 łyżeczki cukru waniliowego
60 g miałkiego cukru - dałam pół na pół cukier biały i ciemny trzcinowy
2 żółtka
szczypta soli

garść migdałów (połówek lub całych )

Piekarnik rozgrzać do 190-200 C.
Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść,gdyby okazało się zbyt łamliwe trzeba dodać więcej masła.Z zagniecionego ciasta odrywać mniejsze kawałki i rozwałkowywać je na papierze do pieczenia. Na  rozwałkowanym  wykrawać kształty i delikatnie przekładać je na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.W każde nieupieczone jeszcze ciastko delikatnie wcisnąć kawałki migdałów (choć można z nich zrezygnować). 

Piec ok 10 min lub do czasu aż się zrumienią. Lekko ochłodzone przekładać na kratkę lub delikatnie  do pojemnika.
Ciasteczka są bardzo smaczne i bardzo kruche.Wspaniałe.Doskonałe dla dzieci na diecie bezglutenowej.

Smacznego:)