Portugalski deser ryżowy

Prosty i smaczny ryżowy deser :)

Bardzo dobry również na zimno :)

Składniki:

1 litr mleka

2 łyżki startej  skorki z cytryny 

100 g ryżu ( najlepszy taki specjalny  "pudding rice" )

70 g cukru

5 jajek

cynamon do dekoracji 

Z podanej ilości mleka odlać 4 łyżki. 

Pozostałe mleko wlać do rondla, dodać skórkę z cytryny i zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać ryż  i cukier. Rondel przykryć pokrywką i gotować przez około 30 minut .

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka roztrzepać z pozostałym mlekiem, dodać do gorącego  ryżu, ale nie gotować. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy ryżowej. Wymieszać delikatnie  i 

 przełożyć do miseczek. Posypać cynamonem i cukrem i wstawić na 5 minut do dobrze nagrzanego piekarnika  (180 C ).

Deser jest bardzo smaczny na ciepło jak i na zimno. 

CHANFANA DE BORREGO

Chanfana de Borrego ( gulasz z jagnięcy ), jest jednym  z najbardziej znanych  dan w tradycyjnej kuchni portugalskiej. Połączenie jagnięciny z aromatycznymi składnikami, takimi jak bekon, mięta, czosnek i piri-piri i marynowanej w czerwonym winie, daje nam przepyszny gulasz, który bardzo polecam :)

Składniki :

mięso jagnięce (udziec, karkówka -1 kg )
5 ząbków czosnku
3 listki laurowe
pół łyżeczki sosu piri piri
1 łyżeczka słodkiej papryki
garść posiekanej , świeżej mięty
garść posiekanej natki pietruszki
1,5  szklanki czerwonego, wytrawnego wina
20 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
1 łyżka soli
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki tymianku cytrynowego
1 opakowanie Mieszanki Meksykańskiej HORTEX
olej lub oliwa do smażenia

W szklanej misce umieścić pokrojone, oczyszczone mięso, dodać listki laurowe, ząbki czosnku, paprykę, sol, sos piri piri, posiekaną natkę pietruszki oraz posiekaną miętę. Wszystko zalać winem, miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 7 - 8 godzin.

Po tym czasie mięso z przyprawami przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać tymianek i rozmaryn.
Piekarnik nagrzać do 180 C.

Boczek pokroić w kostkę, i zesmażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek. Zrumieniony boczek dodać do mięsa z przyprawami. Na tej samej patelni, na której był smażony boczek, zrumienić pokrojoną w piórka cebulę i również dodać do mięsiwa.  Naczynie żaroodporne przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika.  Mięso powinno się piec przez około 2, 5 godziny.

Na większej  patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i wrzucić warzywa  Mieszanka Meksykanka Hortex. Smażyć bez przykrycia około 10 minut, pod koniec smażenia doprawić do smaku solą, pieprzem oraz suszoną, ostrą papryką.

Gulasz z jagnięciny podawać z warzywami Mieszanka Meksykańska Hortex oraz pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego !

Bacalhau com Natas czyli dorsz w sosie beszamelowym

Pyszna rybka pod beszamelową kołderką :) 

Składniki: 

filety bez ości  z dorsza (260 g)
4 ziemniaki
4 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1 średniej wielkości cebula
mieszanka warzyw mrożonych (niekoniecznie )  
sól

Sos Beszamel:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
100 ml słodkiej śmietanki
300 ml mleka
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku


Filety z dorsza zalać woda, wodę posolić i zagotować. Filety gotować w wodzie przez 5 minut. Wyciągnąć z wody.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w kostkę. Na patelnię wlać dwie łyżki oliwy z oliwek, podgrzać i na rozgrzana oliwę wrzucić ziemniaki. Smażyć je na średnim ogniu do momentu aż będą miękkawe. Tak przygotowane ziemniaki przełożyć do szklanej miski. Na tę samą patelnię wlać kolejne dwie łyżki oliwy. Cebulę pokroić w piórka i wrzucić na patelnię, czosnek rozdrobnić praską, cebule zeszklić, dodać do ziemniaków. Do ziemniaków dodać też rozdrobnione filety z dorsza.
W większym rondlu roztopić masło, dodać mąkę, Zasmażyć, potem dolać mleko i śmietankę, wymieszać by powstał dość gęsty sos , na końcu dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.
1/3 sosu dodać do ziemniaków z rybą, delikatnie wymieszać. Można jeszcze dosolić i popieprzyć do smaku. Tak przygotowane ziemniaki z dorszem ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać beszamelem, na wierzchu ułożyć warzywa Hortex.
Naczynie wstawić do piecyka i zapiekać w 180 C przez około 30 minut,

Smacznego :)

Kale soup czyli pikantna zupka z samej Portugalii

W dalszym ciągu bawię się w Portugalkę (hi,hi) i odkrywam kuchnie tego kraju:) Zupkę zrobiłam jakiś czas temu,ale mam zamiar ugotować ja jeszcze nie raz bo jest pyszna!

Składniki:

1 płat wołowiny(kupuje już pokrojone-w płatach lub małych kawałkach)
1 duża cebula
4-5 małych ziemniaków
kawałek korzenia selera
2-3 duże ząbki czosnku
kilka plasterków kiełbaski portugalskiej chourico(niestety nie udało mi się kopić w pętku-podobno są lepsze)
kilka garści pokrojonej w paski kapusty kale
1 puszka białej fasoli
3-3 łyżki oliwy lub oleju
2 listki laurowe,
kilka ziarenek ziela angielskiego
sol i pieprz do smaku
szczypta tymianku,
pól łyżeczki sosu piri-piri

Tak wygląda pokrojona kapusta Kale,kupicie ja w każdym angielskim supermarkecie:)


Wykonanie naszej pysznej zupy:

Wołowinę pokroic w kawalki,oliwe rozgrzac na patelni,wzucic wolowine,przyrumienic z obu stron,dorzucic pokrojona w polkrazki cebule,smazyc jeszcze chwile.Ziemniaki obrac,pokoic w kosteczke,wlozyc do garnka,zalac woda(ok.3 litry) dorzucic mieso z cebula,listki laurowe oraz kulki ziela angielskiego oraz pokrojonego selera.Garnek przykyc i gotowac na malym ogniu do czasu az mieso bedzie miekkie.Po tym czasie dodac do zupy odcedzona fasole z puszki,przecisniety czosnek,kapuste.Gotowac do czasu az kapusta bedzie miekka(kapusty nalezy dodac duzo,ugotowana bardzo sie skurczy),nastepnie dodac kielbaske(mialam w plastrach ktore byly dosc duze,porwalam je na mniejsze kawalki),sos piri-piri,doprawic jeszcze do smaku tymiankiem,sola i pieprzem.Smacznego:) Wyczytalam iz jest to bardzo popularna w Portugalii zupa,robi sie ja na rozne sposoby,ale ten ktory podalam jest chyba najbadziej znany:)

Slodkie ciasteczka z oliwkami i cytryna

Chciałam, żeby mój pierwszy post na moim drugim(tak,tak drugim) blogu był ciekawy,no i myślę,ze przepis na ciastka z oliwkami(niemożliwe?-możliwe!) taki własnie będzie. 
Znalazłam ten przepis na portugalskim blogu, zastosowałam się do niego no i zakochałam się (i nie tylko ja:)) w tych pyszniutkich ciasteczkach... Spróbujcie, polecam:)

Składniki:

Półtora szklanki maki
pól szklanki czarnych oliwek
1/4  szklanki cukru plus dodatkowo do obtoczenia ciasteczek
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szczypty mielonego cynamonu
2 łyżki startej skoki z cytryny
szczypta soli
1 duże jajko
1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju(użyłam zwykłego oleju rzepakowego)

Oliwki posiekać nożem.Make wymieszać z cukrem,proszkiem do pieczenia,cynamonem,sola i oliwkami. Dodać starta skórkę z cytryny. Wymieszać.Jajko roztrzepać z oliwa, wlać do maki z dodatkami. Wymieszać raz jeszcze i ręką zagnieść kule.Z kuli ciasta odrywać mniejsze kulki wielkosci orzecha włoskiego i obtaczać je w cukrze.Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać kulki a następnie dłonią spłaszczyć je dość mocno,powinny być bardzo cieniutkie(podczas pieczenia troszkę jednak urosną). Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.Piec przez ok10 -15 min(lub do momentu aż się ładnie zrumienia) Ciasteczka maja orginalny ale pyszny smak, są tradycyjnymi ciasteczkami z Portugalii.Smacznego:)

Poniżej zamieszczam filmik  z dokładną instrukcja wykonania

Zobacz film