Zapiekanka z dyniową kaszą jaglaną oraz wołowiną i papryką

Jesienna, kolorowa, pożywna  i zdrowa. 

Zapiekanka z kaszą  jaglaną , która z dodatkiem pure z dyni... stała się dyniowa,  z wołowiną i papryką ...wspaniały posiłek na jesienne dni.
Jeśli miałabym napisać, co w w tej potrawie jest najważniejsze, zdecydowanie wybieram kasze jaglaną oraz pure z dyni. Samo zdrowie :) ! ...a z dodatkami takimi jak pysznie przyrządzona wołowina oraz kolorowa papryka to już po prostu kulinarna poezja :).    
 Serdecznie polecam :) 

Składniki :

1 czubata szklanka kaszy jaglanej
1/ 2 szklanki pure z dyni

600 g wołowiny pokrojonej w kostkę 
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 kulki jałowca 
szczypta chili
1 łyżeczka papryki w proszku
pieprz
sól
2 łyżki oleju
2 szklanki wody
przyprawa do wołowiny ( u mnie Prymat) 

3 papryki : zielona, czerwona, żółta
1 czerwona cebula 
1 łyżka oleju
1 łyżeczka suszonego lubczyku

masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego : Forma ceramiczna do zapiekania Ambition Carmen

Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, na rozgrzany olej wrzucić listki laurowe, kulki jałowca oraz pokrojoną wołowinę. Wołowinę zrumienić na złocisty kolor, przełożyć do rondla, wlać wodę, zmniejszyć ogien i dusić do miękkości.  W razie konieczności dolać więcej wody, pod koniec dodać przeciśnięte ząbki czosnku, chili, paprykę, sól, pieprz,

Kaszę jaglaną zalać wodą, opłukać. Przełożyć do garnka, wlać wodę, zagotować, kaszę przecedzić i ponownie wlać wodę,  lekko posolić i ugotować do miękkości. Do cieplej, ugotowanej kaszy jaglanej dodać pure z dyni, wymieszać. Można jeszcze doprawić do smaku odrobina soli, kurkumy  i pieprzu.

Papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w paski. Na łyżce gorącego oleju zrumienić pokrojoną w piórka czerwoną cebulę,  dodac pokrojone papryki, smażyć na średnim ogniu do momentu aż lekko zmiękną. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz lubczykiem.

Większe naczynie żaroodporne wysmarować masłem, nałożyć przygotowaną dyniową kasze jaglaną.
Na kaszę nałożyć polowe papryki. Na paprykę nałożyć przygotowaną wołowinę a na wołowinę resztę papryki.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 C i zapiec . Najlepiej w ceramicznej formie  do zapiekania AMBITION Carmen (mało widocznej na zdjęciu ale do dokładnego obejrzenia TUTAJ   )

Smacznego :) !

#myAmbition

Do końca grudnia w sklepie Dajar czeka na Was :  

Kotleciki wołowe z dynią i curry

Na obiad w sam raz :) 

Skladniki :

800 g mielonego mięsa wołowego
2 szklanki pokrojonej w drobna kostkę pieczonej dyni
2 jajka
1 mała cebula
2 garście posiekanego szczypiorku
4-6 ząbków czosnku
2 płaskie łyżki curry  ( średnia )
2 płaskie łyżki pasty imbirowej ( lub łyżka startego, świeżego imbiru)  
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżeczka ziaren kuminu
sol 
pieprz 

olej do smażenia 

Kumin rozdrobić w moździerzu.
Mieso przełożyć doi miski,  dodać jajka,  szczypiorek, cebulę,  przeciśnięte ząbki czosnku, curry, pastę imbirową,  oregano, kumin, sol i pieprz do smaku. Wszystko razem zagnieść by powstała jednolita masa mięsna.

Upieczone kawałki dyni pokroic w małą kosteczkę.  Dodać do masy mięsnej, jeszcze raz wszystko razem wymieszać.

Z masy mięsnej formować male, okrągłe kotleciki .

Na patelni rozgrzać olej , na rozgrzany olej kłaść kulki mięsne, smażyć na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor.

Podawać z ulubionym sosem i sałatką.

Smacznego :)

Gulasz z wołowiną i rabarbarem

Gulasz z wołowiną i rabarbarem poleca się na obiad :) 

Składniki :

600 g wołowiny w kawałkach
3 łodygi rabarbaru
1 cebula
4-5  ząbków czosnku
1/2 łyżeczki suszonej kurkumy
1 łyżka suszonej  mięty
1 łyżeczka suszonej ostrej  papryki
2 liście laurowe
1 łyżka pasty z imbiru
2 łyżki oleju
1 szklanka wody
sól do smaku
pieprz pieprz do smaku
2 garści świeżej natki pietruszki


Cebulę drobno pokroić, na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojoną cebulę i zrumienić na oleju.
Dodać wołowinę oraz listki laurowe, podsmażyć mięso  na rumiany kolor, dodać imbir, przeciśnięty czosnek, przesmażyć razem. Potem wlać wodę oraz dodac pozostałe przyprawy. Zmniejszyć ogień i dusić mięso do czasu aż będzie miękkie, czyli około 1 do 1,5 godziny.

Rabarbar umyć, odkroić niepotrzebne części. Łodygi rabarbaru pokroić na 1-2  centymetrowe kawałki, dodać  pod koniec duszenia się mięsa.

Rabarbar można całkowicie rozgotować, wówczas gulasz będzie gęstszy. Można też część rabarbaru  zostawić i wrzucić na kilka minut przed podaniem, by tylko lekko zmiękł. Pod koniec wrzucamy rowniez posiekaną natkę pietruszki. można jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gulasz doskonale smakuje z pieczywem czy kaszą.

Smacznego :)

Wołowina z sosem jeżynowym

Wołowina i jeżyny ? 

Jak najbardziej :) 

Właśnie odkryłam jak wspaniale smakuje sos z dodatkiem jeżyn oraz dżemu jeżynowego :)

Taki sos, w połączeniu z wołowiną,  tworzy naprawdę przepyszne połączenie :)  

Polecam :) ! 

Składniki :

1.60 kg wołowiny bez kości 
4 listki laurowe
4 ziarenka jałowca
6 ząbków czosnku
2 gałązki rozmarynu 
1 łyżka suszonej papryki
sól
pieprz
3/4 szklanki ciemnego octu winnego 
1 cebula

Na sos:

120 g jeżyn
2 łodygi selera naciowego
1 średniej wielości cebula
2 pomidorki koktajlowe
sol
pieprz
1 szklanka wody 
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki powideł lub dżemu z jeżyn  

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, polać octem winnym,  natrzeć solą, pieprzem, papryką. Dodać listki laurowe, ziarenka jałowca, obrany czosnek oraz cebulę, rozmaryn.Tak przygotowane przykryć folią spożywczą  i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Wołowinę wraz z przyprawami przełożyć do naczynia w kto rej będzie pieczona ( ja piekłam w żeliwnym naczyniu) , wstawić do piecyka i piec w 180 C przez około 2-3 godziny.  Po upieczeniu ściągnąć siatkę.

Sos jeżynowy :

Na patelnię wlewamy 2 łyżki sosu wytworzonego podczas pieczenia mięsa, na rozgrzany kładziemy drobno pokrojoną cebulę oraz drobno pokrojone  łodygi selera , lekko zrumieniamy, dodajemy pokrojone pomidorki, wlewamy wodę i gotujemy na małym ogniu do momentu aż warzywa będą bardzo miękkie. Następnie dodajemy jeżyny, doprawiamy sola i pieprzem, gotujemy kolejne 5 minut
, potem dodajemy powidła lub dżem jeżynowy (jeśli takiego nie posiadamy, można  go zastąpić dżemem z porzeczki lub  żurawiny), przeciśnięte ząbki czosnku   i gotujemy następne 5 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć.
Składniki gotowego sosu jeżynowego można zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sitko ( ja tak właśnie zrobiłam) ,

Mieso kroimy w plastry, polewamy pysznym, aromatycznym sosem jeżynowym.
Taka wołowina z sosem jeżynowym doskonale smakuje z kasza kuskus ;)

Smacznego :) !

Gołąbki z ryżem, mięsem oraz pure z selera naciowego

Był sos do gołąbków, teraz pora na gołąbki :)

Składniki : 

3 woreczki ugotowanego ryżu 
1 duża kapusta
700 g mięsa mielonego wołowego
500 g mięsa mielonego wieprzowego 
1 cebula
6 ząbków czosnku
5 łodyg selera naciowego
4 listki laurowe
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka suszonego lubczyku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego oregano 
1 łyżeczka ostrej, suszonej papryki
sol i pieprz do smaku 
4  łyżki oleju rzepakowego

Cebule pokroić w piórka, umyte łodygi selera przeciąć wzdłuż na pół, potem pokroić na male kawałeczki. Na patelni rozgrzać olej, na gorący olej wrzucić cebule oraz pokrojone korzenie selera, zrumienić, dolać pół szklanki wody  i dusić razem około 7 minut. Po tym czasie zmiksować blenderem na pure.

Mieso przysmażyć na rozgrzanych dwóch łyżkach oleju, dodać przyprawy, listki laurowe oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszać wszystko razem, na końcu dodać pure z cebuli i selera.  Doprawić jeszcze ewentualnie do smaku sola i pieprzem. Tak przygotowane mięso wymieszać z ugotowanym ryżem, chwile razem gotować,  w razie konieczności doprawić jeszcze przyprawami.

Z kapusty poobrywać pierwsze, najbardziej zniszczone liście. Wokół głąba ponacinać nożem tak, by po sparzeniu, liście kapusty dało się łatwo wyciągać. Duży garnek zapełnić do polowy woda, włożyć kapustę i  gotować na małym ogniu by liście kapusty lekko zmiękły. Partiami wyciągać liście i układać w durszlaku.

Sparzone liście pozbawić grubych, twardych części,  nakładać przygotowany farsz i zwijać je tak jak zawija się na liście na gołąbki.

Zlać część wody, w której gotowała się kapusta, do garnka włożyć sitko do gotowania na parze, i układać obok siebie  przygotowane gołąbki. Przykryć garnek pokrywką i  gotować gołąbki  na małym ogniu do czasu aż liście kapusty będą zupełnie miękkie.
Gotowe gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym lub sosem jogurtowym :)

Smacznego :)

Ryż z wołowiną i warzywami

 Szybka, pożywna potrawa przygotowana ze składników zalegających w lodówce :)  

Składniki :

2 szklanki usmażonej na oleju, mielonej wołowiny
około 1,5 szklanki ugotowanego ryżu
1 mała czerwona papryka
1/2 szklanki ugotowanego groszku
5 ząbków czosnku
1 łyżka pasty imbirowej
2 łyżki jogurtu  greckiego 
sól i pieprz 
czerwona, mielona, ostra papryka
oregano
suszony lubczyk
duża garść posiekanego szczypiorku 
woda

Wołowinę wrzucamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy pokrojoną w małą kosteczkę paprykę oraz groszek. Podsmażamy, gdy papryka będzie miękka, dodajemy  ryż oraz. przyprawy. Czosnek rozdrabniamy, przeciskamy przez praskę i rowniez dodajemy do ryżu z wołowiną.Dodajemy rowniez pastę imbirową.

Wszystko podlewamy niewielką ilością wody i smażymy przez około 4 minuty.  Ewentualnie doprawiamy do smaku.
Pod koniec dodajemy jogurt i posiekany szczypiorek. Dusimy jeszcze chwilę.

Nakładamy na talerz , dekorujemy szczypiorkiem i zjadamy ze smakiem.

Smacznego :)

Jesienny gulasz wołowy z dynią oraz papryką

Dynia, z roku na rok, zadziwia mnie coraz bardziej, co rok można wykombinować z nią coś nowego i pysznego:) .

Zachęcam do zrobienia takiego pysznego gulaszu z dynią, ktora swoim smakiem mnie, w tym przypadku, bardzo pozytywnie zaskoczyła. A smakuje tak, jakby wchłonęła wszystkie zapachy i aromaty tego gulaszu , gdy jesz jeden kawałek dyni czujesz się tak, jakby ten kawałek był całym gulaszem. 

Nie wiem, czy właściwie to wytłumaczyłam, wiec jeśli nie rozumiecie to zróbcie i sami się przekonajcie.:)

Polecam :) ! 

Składniki :

700 g wołowiny gulaszowej
1 średniej wielkości cebula
2 listki laurowe
2 ziarenka pieprzu czarnego
2 ziarenka jałowca
500 g pokrojonego  w kostkę miąższu dyni
3 papryki (czerwona, zielona , żółta )
2 gałązki rozmarynu
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
szczypta suszonej chili
sól i pieprz do smaku 
1 łyżka mąki kukurydzianej 


Na patelni, na rozgrzanym oleju, zrumienić cebule pokrojona w piórka, listki laurowe, ziarenka pieprzu oraz ziarenka jałowca. Gdy cebula się zrumieni, dodać wołowinę,  smażyć na średnim ogniu aż mięso będzie zrumienione.

Zrumienione mięso przełożyć do garnka lub rondla, w którym będzie się dusiło. Na patelnię, na której smażyliśmy cebulę oraz mięso, wlewamy wodę, i razem z wszystkim sosem zalewamy nasze mięso w rondlu. Dodajemy rozmaryn, ząbki czosnku, chili, sol oraz pieprz do smaku. Nie trzeba się przejmować, ze wody jest zbyt dużo.  Nie jest :)

Garnek przykrywamy pokrywą i dusimy/gotujemy mięso  na średnim ogniu .

Paprykę myjemy, pozbawiamy nasionek i niepotrzebnego miąższu ze środka, kroimy w większą kostkę.

Gdy mięso będzie już PRAWIE MIĘKKIE, dodajemy pokrojona dynie oraz paprykę.

W razie konieczności dolewamy więcej wody, dodajemy paprykę w proszku, i dusimy aż mięso oraz warzywa będą mięciutkie ale nie rozgotowane. Dodajemy mąkę kukurydzianą rozmieszana z małą ilością wody, wlewamy do naszego gulaszu by się zagescil.  Gotujemy/dusimy jeszcze chwile, ewentualnie doprawiamy do smaku.

Podajemy z kasza, kluseczkami lub pieczywem.

Jesiennego smacznego :)

Italian Beef

Pyszna buła z wołowiną i giardinierą-popisowa potrawa mojego mężą(i może dlatego tak ciężko mi było się wziąść za ten wpis,ja zrobiłam tylko zdjęcie:))
Jeśli ktoś raz to jadł to na pewno zapamiętał ten smak na długo:)
Niestety, przygotowanie Italian beef jest dość rozciągnięte w czasie ale zapewniam,że smak jest tego wart.
 Polecam.

Hot Italian Giardiniera (czyli marynowane warzywa)


3 zielone papryki
2 czerwone papryki
10 świeżych jalapeno
2 łodygi selera
2 marchewki
1 duża lub 2 małe cebule
1 szklanka różyczek kalafiora
pół szklanki soli
4 ząbki czosnku
2 łyżki oregano
1,5 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka ciemnego pieprzu
1 szklanka octu
1,5 szklanka oleju wielkopolskiego



Wszystkie warzywa umyć i pokroić w kostkę.Cebulę  i czosnek posiekać.W misce umieścić czerwona i zielona paprykę,jalapenos,seler, marchewkę,cebulę  i kalafior.Warzywa zasypać sola i zalać woda tak by całość była nią pokryta. Miskę  przykryć folią  aluminiową i wstawić do lodówki na cała noc. Następnego dnia zlać słoną wodę i przepłukać warzywa pod bieżącą wodą. Odcedzić.W misce wymieszać ze sobą czosnek,oregano, płatki chili,pieprz czarny. Wlać ocet i olej,taka mikstura zalać warzywa. Całość przykryć folia i wstawić do lodówki na 2 dni.

W międzyczasie przygotowujemy mięso:


1 kilogram rump roast (zadu wołowego bez kości)
10 obranych ząbków czosnku
1 szklanka wody
1 łyżka papryki w proszku
1 łyżka oregano
1 łyżka soli


Piekarnik włączamy i ustawiamy tem 120 C. Górną część mięsa nacinamy ostrym nożem i wkładamy do otworów ząbki czosnku. Mięso układamy w naczyniu mniej więcej takiej samej wielkości co nasz kawałek mięsa. Mięso zalewamy woda,posypujemy przyprawami i zakrywamy naczynie pokrywka bądź tez folia do pieczenia.Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 2 godziny.Po tym czasie mięso wyciągamy z piekarnika i je studzimy. Mięso powinno być w środku różowe.Gdy mięso będzie wystudzone,delikatnie je owijamy folia i wstawiamy do lodówki na cala noc.
Gotowa wołowinę wyciągamy z lodówki i kroimy na bardzo cieniutkie plasterki.Na patelnie wlewamy odrobinę wody oraz sok który wytworzył się podczas pieczenia. Wodę doprowadzamy do wrzenia ale nie gotujemy jej(!).Do gorącej wody wrzucamy plasterki wołowiny.Nie gotujemy jej tylko doprowadzamy do sparzenia.
Kawałek bułki nacinamy , wkładamy mięso oraz Giardiniere(warzywa) i polewamy wytworzonym sokiem.SMACZNEGO!!!

Kale soup czyli pikantna zupka z samej Portugalii

W dalszym ciągu bawię się w Portugalkę (hi,hi) i odkrywam kuchnie tego kraju:) Zupkę zrobiłam jakiś czas temu,ale mam zamiar ugotować ja jeszcze nie raz bo jest pyszna!

Składniki:

1 płat wołowiny(kupuje już pokrojone-w płatach lub małych kawałkach)
1 duża cebula
4-5 małych ziemniaków
kawałek korzenia selera
2-3 duże ząbki czosnku
kilka plasterków kiełbaski portugalskiej chourico(niestety nie udało mi się kopić w pętku-podobno są lepsze)
kilka garści pokrojonej w paski kapusty kale
1 puszka białej fasoli
3-3 łyżki oliwy lub oleju
2 listki laurowe,
kilka ziarenek ziela angielskiego
sol i pieprz do smaku
szczypta tymianku,
pól łyżeczki sosu piri-piri

Tak wygląda pokrojona kapusta Kale,kupicie ja w każdym angielskim supermarkecie:)


Wykonanie naszej pysznej zupy:

Wołowinę pokroic w kawalki,oliwe rozgrzac na patelni,wzucic wolowine,przyrumienic z obu stron,dorzucic pokrojona w polkrazki cebule,smazyc jeszcze chwile.Ziemniaki obrac,pokoic w kosteczke,wlozyc do garnka,zalac woda(ok.3 litry) dorzucic mieso z cebula,listki laurowe oraz kulki ziela angielskiego oraz pokrojonego selera.Garnek przykyc i gotowac na malym ogniu do czasu az mieso bedzie miekkie.Po tym czasie dodac do zupy odcedzona fasole z puszki,przecisniety czosnek,kapuste.Gotowac do czasu az kapusta bedzie miekka(kapusty nalezy dodac duzo,ugotowana bardzo sie skurczy),nastepnie dodac kielbaske(mialam w plastrach ktore byly dosc duze,porwalam je na mniejsze kawalki),sos piri-piri,doprawic jeszcze do smaku tymiankiem,sola i pieprzem.Smacznego:) Wyczytalam iz jest to bardzo popularna w Portugalii zupa,robi sie ja na rozne sposoby,ale ten ktory podalam jest chyba najbadziej znany:)