Schab pieczony z kapustą oraz suszonymi śliwkami

Trochę inny schab :) 

Składniki :

Kilogram schabu ze skórą

śliwki suszone ( 200 g)

200 g kiszonej kapusty
1 cebula
1 marchewka
6 ząbków  czosnku
3 listki laurowe
2 łyżki oleju
sól
pieprz
kminek mielony
listki laurowe
czerwona mielona słodka papryka
majeranek
suszona, mielona kolendra
garść pokrojonej, świeżej kolendry

Na patelnię  wlać olej, cebulę  pokroić w drobną kostkę, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę oraz marchewkę zrumienić na gorącym oleju.
Kapustę przepłukać wodą, dodać do zrumienionej cebuli z marchewką .Dodać listki laurowe, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, kminek, sól , pieprz, mieloną kolendrę oraz czerwona paprykę do smaku. Dolać pól szklanki wody  i dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Pod koniec wrzucić pokrojone listki kolendry.

Schab  przekroić wszerz ostrym nożem w dwóch miejscach, by powstały tak zwane kieszonki.
Do górnej kieszonki powkładać śliwki.

Do dolnej kieszonki nałożyć przygotowaną kapustę.

Całość posmarować delikatnie olejem, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem oraz pozostałymi, przeciśniętymi ząbkami czosnku. Na górze, powkładać pod sznureczki listki laurowe.

Tak przygotowane mięso owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc,

Mieso układamy w naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym. Dolewamy pół szklanki wody, naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Na poczatku, przez 15 minut pieczemy w 200 C, potem zmniejszamy temperaturę do 170 C i pieczemy przez kolejne 40 - 50 min. Po upieczeniu pozostawiamy na jakiś czas w naczyniu.

Schab można podąć zarówno na ciepło jak i na zimno. Z wytworzonego soku można przyrządzić pyszny sos.

Smacznego :)

Pieczeń ze szparagami i jajkiem

Smaczna, ładnie wygląda na stole, idealna na  jakieś szczególne dni :)

Składniki:

300 g namoczonej w wodzie i dobrze odciśniętej czerstwej bułki lub chleba
650 g mielonego mięsa wieprzowego
4 jajka
1/2 szklanki mleka
200 g zielonych szparagów
1 łyżka Vegety
1 łyżeczka soli
sól, pieprz do smaku
1 łyżka czerwonej, suszonej papryki
1 łyżka suszonego lubczyku
1 łyżka majeranku
garść mrożonego groszku

Keksówkę wysmarować masłem i obsypać kaszą manną.
Szparagi umyć, osuszyć. Odciąć grube, twarde końcówki.
3 jajka ugotować na miękko.
Do mięsa dodać 1 surowe  jajko, chleb, przyprawy (Vegeta, lubczyk, papryka, sól, pieprz, majeranek). Dodać również taką ilość  mleka by masa zrobiła się luźniejsza i łatwa do układania i formowania w keksówce. Dobrze wszystko wymieszać. Dno keksówki wyłożyć częścią masy mięsnej, na mięsie położyć 3-4 szparagi, przykryć kolejną częścią mięsa. Na środku ułożyć 3 jajka a po bokach po 2 szparagi.

Potem znowu nałożyć masę mięsną. Wierzch ozdobić szparagami i mrożonym groszkiem. Całość posmarować delikatnie olejem lub oliwą.

 Keksówkę przykryć folią do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 1-1.5 godziny w 180 C. Pod koniec pieczenia ściągnąć folię by całość się lepiej zrumieniła. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego :)