Wołowina z sosem jeżynowym

Wołowina i jeżyny ? 

Jak najbardziej :) 

Właśnie odkryłam jak wspaniale smakuje sos z dodatkiem jeżyn oraz dżemu jeżynowego :)

Taki sos, w połączeniu z wołowiną,  tworzy naprawdę przepyszne połączenie :)  

Polecam :) ! 

Składniki :

1.60 kg wołowiny bez kości 
4 listki laurowe
4 ziarenka jałowca
6 ząbków czosnku
2 gałązki rozmarynu 
1 łyżka suszonej papryki
sól
pieprz
3/4 szklanki ciemnego octu winnego 
1 cebula

Na sos:

120 g jeżyn
2 łodygi selera naciowego
1 średniej wielości cebula
2 pomidorki koktajlowe
sol
pieprz
1 szklanka wody 
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki powideł lub dżemu z jeżyn  

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, polać octem winnym,  natrzeć solą, pieprzem, papryką. Dodać listki laurowe, ziarenka jałowca, obrany czosnek oraz cebulę, rozmaryn.Tak przygotowane przykryć folią spożywczą  i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Wołowinę wraz z przyprawami przełożyć do naczynia w kto rej będzie pieczona ( ja piekłam w żeliwnym naczyniu) , wstawić do piecyka i piec w 180 C przez około 2-3 godziny.  Po upieczeniu ściągnąć siatkę.

Sos jeżynowy :

Na patelnię wlewamy 2 łyżki sosu wytworzonego podczas pieczenia mięsa, na rozgrzany kładziemy drobno pokrojoną cebulę oraz drobno pokrojone  łodygi selera , lekko zrumieniamy, dodajemy pokrojone pomidorki, wlewamy wodę i gotujemy na małym ogniu do momentu aż warzywa będą bardzo miękkie. Następnie dodajemy jeżyny, doprawiamy sola i pieprzem, gotujemy kolejne 5 minut
, potem dodajemy powidła lub dżem jeżynowy (jeśli takiego nie posiadamy, można  go zastąpić dżemem z porzeczki lub  żurawiny), przeciśnięte ząbki czosnku   i gotujemy następne 5 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć.
Składniki gotowego sosu jeżynowego można zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sitko ( ja tak właśnie zrobiłam) ,

Mieso kroimy w plastry, polewamy pysznym, aromatycznym sosem jeżynowym.
Taka wołowina z sosem jeżynowym doskonale smakuje z kasza kuskus ;)

Smacznego :) !

Sos pomidorowy z grillowaną papryką oraz selerem naciowym

Pyszny sos z dodatkiem grillowanej papryki oraz korzeniem selera naciowego, oczywiscie do gołąbków , jednak ryba i mięso tez fajnie z nim smakuje :)  

Składniki:

1 słoiczek przecieru pomidorowego (200 g) 
3 łodygi selera naciowego
1 cebula
2 - 3  szklanki wody
2 płaty grillowanej papryki
4 ząbki czosnku 
1 łyżka oleju
sól
pieprz
suszony lubczyk
suszona bazylia

Cebulę drobno pokroić, umyte łodygi selera poprzecinać wzdłuż, a potem w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, na rozgrzany olej wrzucić cebulę raz pokrojone łodygi selera. Warzywa  zeszklić i lekko zrumienić,  dolać szklankę wody  i gotować około 5 minut na średnim ogniu.

Po tym czasie dodać przecier pomidorowy oraz pokrojoną, grillowaną paprykę, pozostałą wodę,
doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać przeciśnięte ząbki czosnku  oraz pozostałe przyprawy
 ( ilość według uznania). Wszystko razem gotować na małym  ogniu  przez około 10 minut.
Sos można zmiksować blenderem, można również  przetrzeć przez sitko. Ja najpierw lekko zmiksowałam a potem jeszcze przetarłam przez sitko.
Taki sos pomidorowy jest doskonały do gołąbków, mięsa.

Polecam i życzę smacznego :)

Makaron w sosie pomidorowo - serowym ( spaghetti napoletana )

Proste i zarazem bardzo smaczne danie:)
Inspiracją do jego przygotowania był przepis w książce "Znane i nieznane Dania kuchni włoskiej " której posiadaczką jestem od kilku miesięcy:)
Przymierzam się do zamieszczenia wpisu poświęconego tej ciekawej książce, a tymczasem 

polecam przygotowanie tego smacznego i prostego dania :)

Składniki:

2 puszki pomidorów w zalewie własnej (Plum tomatoes - 400 g każda puszka )
400 g  makaronu (ja użyłam do  spaghetti ale najlepszy z rodzaju grubych: penne, rurki, świderki)
1 cebula
4 ząbki czosnku
200 g białego sera (ja użyłam twarogu ale najlepszy ricotta)
2 łyżki oliwy
świeża bazylia (ja użyłam suszonej)
suszony lubczyk
sól do smaku
starty parmezan (ok. 4 łyżek)

Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Powinna być lekko zrumieniona. Pomidory przełożyć do miski i rozgnieść je widelcem, potem wlać na patelnię z cebulą. Dodać rozgnieciony czosnek, lubczyk, bazylię - jeśli jest suszona. Świeżą dodajemy pod koniec. Na małym ogniu dusić pod przykryciem przez ok. 30 min. W między czasie ugotować makaron w większej ilości osolonej wody, ugotowany na pół twardo makaron odcedzić ale zostawić 1 szklankę wody z gotowania makaronu. Ser rozgnieść widelcem, dolać wodę z gotowania makaronu, wymieszać by powstała gładka masa. Do sera dodać połowę sosu pomidorowego oraz parmezan, wymieszać. Dodać ugotowany makaron oraz resztę sosu. Posypać świeżą bazylią (jeśli mamy). Danie jest proste i bardzo smaczne. Pyszne na ciepło oraz na zimno. Można przygotować dzień wcześniej. Smacznego:)