Risotto alla Milanese czyli risotto prosto z Mediolanu

Kiedyś myślałam, ze risotto to ugotowany ryz z dowolnymi dodatkami, a jednak nie do końca tak jest :) 

Ten przepis na risotto pochodzi z książki Malgorzaty Caprari "Znane i nieznane Dania kuchni włoskiej", ktora dostałam sobie kiedyś w prezencie :)    

Risotto jest proste ale doskonale, żałuję, ze miałam resztki szafranu i nie wyszło takie żółciutkie jak na fotkach które przeglądałam w necie... ale kolor nie jest chyba najważniejszy ? :)

Przepis polecam bo risotto jest bardzo smaczne :) 

Składniki :

400 g ryżu do risotto
1 średniej wielkości cebula
3 łyżki masła
2 szczypty szafranu
6 szklanek rosołu (może być z kostki ) 
pół szklanki startego sera ( najlepiej parmezanu ) 
sól do smaku 

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na dwóch łyżkach masła . Do zeszklonej cebuli dodać ryz i podgrzewać mieszając drewnianą łyżką lub silikonową łopatką aż wchłonie tłuszcz i stanie się przezroczysty. 

Następnie dodać wrzący rosół , przykryć pokrywą i gotować na malutkim ogniu około 15- 20 minut.

 Szafran rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody.

Zabarwiona wodę z szafranem dodać do gotującego się ryżu i gotować kolejne 5 minut, stale mieszając. Na końcu dodać łyżkę masła, starty ser, ewentualnie doprawić jeszcze solą. Odstawić na 2 - 3 minuty, następnie od razu podawać. 
Smacznego :)

Babka cytrynowo makowa z szafranowym lukrem

Najlepsza babka cytrynowa na świecie :) 

Z makiem, cytryną, limonką i lukrem  cytrynowym z szafranem.

Przez kilka dni smakuje tak jak w dniu upieczenia, jest wilgotna i zwarta i jednocześnie  rozpływa się w ustach. 

Piekłam te babkę już kilkakrotnie ale ta jest wyjątkowa ze względu na lukier, zazwyczaj robiłam z lukrem cytrynowy bez dodatków. 

Polecam :)

Składniki :

120 g masła plus dodatkowo do wysmarowania foremki na babkę

2 cytryny

1 limonka

225 g drobnego cukru do wypieków plus 3 łyżki do syropu cytrynowego

3 duże  jajka

200 g mąki pszennej tortowej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu greckiego

około 3/4 szklanki cukru pudru

solidna szczypta szafranu

1 łyżka suchego maku

kandyzowana skorka z cytryny i limonki do posypania lukru

Blaszkę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. 

1 cytrynę i limonkę  wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z nich skórkę, którą dodamy później  do ciasta. 

Do kubka włożyć szafran i wcisnąć sok z polowy cytryny i polowy limonki. Odstawić, od czasu do czasy zamieszać.

Masło utrzeć z dodatkiem cukru,  gdy będzie pulchne dodać skórkę z cytryn, jajka, Cały czas miksować na małych obrotach. Potem dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, jogurt , mak oraz sok z polowy limonki i cytryny.. Gdy składniki się połączą ciasto wylać do foremki i wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika. Piec przez około 45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

Gdy ciasto będzie w piekarniku, na około 10 minut przed wyciągnięciem,  do rondelka wcisnąć sok z pozostałej cytryny, dodać 3 łyżki cukru i zagotować. Gotować chwilę na małym ogniu by syrop troszkę zgęstniał.  

Upieczoną babkę wyciągnąć z piekarnika i wyłożyć z blaszki. Patyczkiem zrobić kilka dziurek i wlać do nich syrop, pozostałym syropem polać całą, ciepłą jeszcze babkę. 

Gdy szafran zabarwi sok z cytryny, dosypać cukier puder i wymieszać by powstał lukier. Powstanie ładny, żółty kolor. 

Gdy babka wystygnie polewamy ją lukrem szafranowym, który nie tylko pięknie wygląda ale również ma bardzo dobry smak. Na końcu ozdabiamy naszą Wielkanocną Babkę kandyzowaną skórką z cytryny i limonki. 

Smacznego :)