Salatka ze szpinakiem, cytrusami oraz szynką parmeńską

Pyszna sałatka na lunch albo do obiadu ( jak się ktoś uprze :D ) 

Składniki :

200 g listków szpinaku
1 mandarynka
1 pomarańcza
6 plasterków szynki parmeńskiej 
3 ząbki czosnku 
3 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka octu balsamicznego ciemnego
1 plaska łyżeczka miodu
sól
pieprz 

Listki szpinaku opłukać, osuszyć.
Pomarańczę oraz mandarynkę ubrać ze skory podzielić  na cząstki, cząstki pomarańczy przekroić na pół.
Cytrusy połączyć z listkami szpinaku.

W malej miseczce wymieszać ze sobą oliwę oraz rozgniecione ząbki czosnku, dodać ocet balsamiczny, miód, wymieszać dokładnie.  Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowanym sosem polać szpinak z cytrusami , na końcu dodać porozrywane plasterki szynki parmeńskiej.  Całość delikatnie wymieszać.

Smacznego :)

Ps. zrobiłam ja w wczoraj, w piątki mięsa nie jadam :)

Pieczone kotlety ze szpinakiem, mozzarellą i fetą

Kotlety mielone wcale nie musza byc nudne :) 

Nie musza tez byc smażone, można je rowniez upiec w piekarniku , wciąż będą mięciutkie i soczyste. 

Moje kotleciki są z dodatkiem świeżych listków szpinaku oraz fety i mozzarelli.

Bardzo polecam na pyszny obiad :)  

Składniki :

700 g mięsa mielonego
4 duże garści liści  szpinaku
1 kulka mozzarelli (125 g) 
1/3 kostki sera feta (kostka 200 g) 
1 bułka
1 jajko
1 cebula
6 ząbków czosnku
1 garść natki pietruszki
sól do smaku 
pieprz do smaku 
1 garść natki pietruszki 

Bułkę namoczyć w wodzie, gdy całkowicie zmięknie, dobrze ją  odcisnąć i dodać do mięsa wraz z jajkiem.  Składniki  zagnieść i wymieszać by powstała jednolita masa.

Umyte listki szpinaku pokroić nożem. Dodać do masy mięsnej.
Sery mozzarella i feta pokroić w kostkę, dodać do mięsa i szpinaku.

Natkę pietruszki drobno posiekać, ząbki czosnku przecisnąć przez praskę, cebule zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach. Natkę, cebulę  i czosnek dodać do mięsa, szpinaku i sera. wszystko razem dobrze wymieszać czystymi dłońmi , doprawić solą i pieprzem.
Z tak przygotowanej masy formować średniej  wielkości  kulki ( lub takie, jakie zazwyczaj robicie kotlety mielone ) i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba zachowywać zbyt dużej odległości, podczas  pieczenia jeszcze się lekko skurczą.

Blaszkę z przygotowanymi kulkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec przez około 30 minut lub do czasu aż pięknie się zrumienią.

Kotleciki są przepyszne :)
Smacznego :) !

Kluseczki ze szpinakiem oraz serem ricotta

Kolejna odsłona kluseczek ziemniaczanych ze szpinakiem oraz serem, tym razem ricottą. 

Użyłam również białej mąki orkiszowej.co zbytnio nie zmieniło smaku ani konsystencji klusek, jedynie są bardziej delikatne za sprawą sera ricotty :)

Polecam na pyszny obiad dla całej rodziny :) 

Składniki:

1 kg ziemniaków
260 g świeżych liści szpinaku
1 cebula
4 ząbki czosnku 
2 łyżki suszonego koperku
250 g sera ricotta
3 szklanki białej mąki orkiszowej plus do podsypywania
1 jajko
1 żółtko
sól do smaku
pieprz do smaku
sok z polowy cytryny
1 łyżka oleju

mąka do podsypywania
masło


Ziemniaki obrać, opłukać , wlać wodę, posolić i ugotować do miękkości. Ugotowane  odcedzić i ugnieść na pure.

Szpinak opłukać, osuszyć.
Na patelni rozgrzać olej, cebulę drobno posiekać, wrzucić na gorący olej, zrumienić. Do zarumienionej cebuli dodać  listki szpinaku i dusić na małym ogniu, gdy zmniejszy objętość dodac koperek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.  Chwilę jeszcze razem gotować. Tak przygotowany szpinak zmiksować blenderem.

Ziemniaki przełożyć do większej miski, dodac pure ze szpinaku, ser ricotta, jajka oraz mąkę. Wyrobić szpinakowo- ziemniaczane ciasto. Na stolnicy z maka  formować z ciasta wałeczki i każdy wałeczek ciasta  pokroić nożem  na mniejsze kawałki.

W duzym  garnku zagotować posolona wodę, na gotującą się wodę wrzucać kluseczki, gotować parę minut po wypłynięciu. Ugotowane kluseczki wyciągać łyżką cedzakowa,

Masło roztopić w rondelku, polać nim kluseczki. Podawać z jogurtem lub śmietaną.

Razowe ciasto ze szpinakiem i owocowym sosem

Pyszne ciasto ze szpinakiem oraz sosem owocowym :) 

Składniki :

300 g mąki razowej pszennej
1 szklanka białek
3 łyżki kakao
3 łyżki pure ze szpinaku
5 płaskich  łyżek cukru
1 łyżeczka sody do wypieków
szczypta soli
60 ml oleju
1 opakowanie czekoladowych, mlecznych groszków (100 g)
kilka kropli  olejku waniliowego
3/4 szklanki wrzącej wody 

1 opakowanie mrożonej mieszanki owocowej  Hortex ( u mnie truskawki, wiśnie, maliny, czarna porzeczka) 
2 łyżki miodu 

Do przesianej mąki dodać sodę, kakao  oraz szczyptę soli.
Białka ubić  z cukrem na sztywną pianę. Do piany dodać pure ze szpinaku, dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem na małych obrotach. Następnie dolewać stopniowo olej. olejek waniliowy, cały czas ubijać mikserem.

Do białek ze szpinakiem dodawać stopniowo mąkę na zmianę z wrzącą wodą. Można delikatnie mieszać łyżką lub mikserem. Na końcu wsypać czekoladowe groszki

Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia , wstawić do nagrzanego do 180 C i piec przez około 30 -40 minut (do tak zwanego suchego patyczka) .

Mrożone owoce włożyć do rondelka, na małym ogniu je rozmrozić, zagotować, dodać miód i gotować około 5 -8 minut.  Zmiksować blenderem.

Ciasto podawać polane owocowym sosem.

Smacznego :)

Przystawka z pure z batatów ze szpinakiem

Pyszna przystawka, ktora może  być rowniez daniem, z dodatkiem mięsa i sałatki.

Bataty ze szpinakiem  smakują świetnie

Polecam :)

 

Składniki :

1 opakowanie mrożonego szpinaku Hortex (Szpinak liście)  
2 łyżki świeżego posiekanego koperku 
3 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka pasty z trawy cytrynowej 
sól i pieprz do smaku 
1 łyżka oleju rzepakowego 

600 g obranych batatów
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka mielonej kolendry
sól i pieprz 
3 cebulki wiosenne razem ze szczypiorkami 

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojona w paski cebule, lekko ja zrumieniamy. Do zrumienionej cebuli dodajemy opakowanie  mrożonego szpinaku , dusimy na małym ogniu aż szpinak się całkowicie rozmrozi. Potem dodajemy koperek, przeciśnięte ząbki czosnku. pastę z trawy cytrynowej oraz jogurt, Doprawiamy do smaku sola i pieprzem. Smażmy wszystko przez około 5-8 minut. Woda powinna odparować a szpinak powinien być dosyć gesty.

Bataty kroimy w dużą kostkę, zalewamy woda, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Ugotowane bataty odcedzamy, dodajemy łyżeczkę masła,  kolendrę, sol i pieprz.
Cebulki ze szczypiorkami drobniutko kroimy i zrumieniamy na łyżce oleju .

Na talerzu kładziemy foremkę,  nakładamy najpierw  szpinak, dość mocno go zbijamy, potem nakładamy pure z batatów, ponownie szpinak i na końcu pure z batatów.  Wyciągamy delikatnie foremkę i posypujemy górę  zrumienioną cebulką.
Tak przygotowane pure doskonale smakuje z mięsem lub ryba oraz ulubiona sałatką.
Smacznego :) 

Z dodatkami smakuje wybornie :) 

Ryżowe wafelki przełożone szpinakiem i rybką

Z okazji Walentynek życzę wszystkim dużo miłości w każdym dniu :)

Proponuje również przyrządzenie takich pysznych i zdrowych, ryżowych wafelków z czarnuszką, przełożonych szpinakiem i rybką  :)

Smacznego :)

Składniki :

2 male jajka 
1 woreczek ugotowanego ryżu
1 łyżeczka nasion czarnuszki 
400 g białych filetów rybnych
250 g sparzonego szpinaku 
1 mała cebula
1 cytryna
2 garści świeżego, posiekanego koperku 
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz
4 łyżki oleju rzepakowego 


Na patelni rozgrzać łyżkę  oleju, dodać drobno  pokrojona cebulę i zrumienić, do zrumienionej cebuli dodać szpinak, koperek, sol , pieprz, jogurt, 2 łyżki soku z cytryny. Dusić wszystko razem aż szpinak zrobi się dosyć gęsty. Odstawić.

Filety rybne pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Odstawić.

Jajka ubijamy ze szczyptą soli na gęstą pianę, dodajemy ryż,  czarnuszkę oraz 1 łyżkę oleju. Dokładnie mieszamy.
Gofrownice rozgrzewamy do maksimum, wlewamy ciasto ryżowe i pieczemy na lekko zloty kolor.
Gotowe wafelki ryżowe oddzielamy od siebie ostrym nożem. Z podanych składników wyszło mi 20 malutkich ryżowych wafelków  serduszek :) .

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju,  na rozgrzanym oleju przysmażamy kawali ryby.

Na ryżowe wafelki  nakładamy najpierw szpinak, potem rybkę.

Na góre nakładamy drugi wafelek.

Takie ryżowe wafelki z wkładką  są doskonale zaraz po przygotowaniu, można je również  podgrzać w piekarniku posypane żółtym serem . Są doskonale :)

Lekko zielony łosoś

Szpinak, który przygotowałam do zielonych kluseczek, wykorzystałam również do zrobienia takiego łososia.  Za jednym zamachem dwa pyszne dania :)

Ale był smaczny, mówię  Wam :)

Składniki :

2 filety z łososia (240 g )
200 g świeżego szpinaku 
1 mała cebula
1 płaska łyżka suszonego koperku
sól
pieprz
sok z połowy cytryny 
1 łyżka oleju 
1 łyżka oliwy z oliwek

Szpinak umyć, przełożyć do garnka , zalać wrzątkiem. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, cebule drobno pokroić i wrzucić na rozgrzany olej, zrumienić.
Do zrumienionej cebuli dodać szpinak, koperek, posolić i popieprzyć. Dusić na małym ogniu przez około 5 minut. Tak przygotowany szpinak zmiksować blenderem,
Opłukane i osuszone filety włożyć do szklanej miski, natrzeć solą i skropić sokiem z cytryny. Na końcu łososia nacieramy szpinakiem ( 2 łyżki ) . Miskę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Mój łosoś leżał w lodówce dwa dni.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, na rozgrzana kładziemy filety i smażymy na średnim ogniu z dwóch stron , po 4 minuty z każdej strony ,
Smacznego :)

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i jajkiem

Zapraszam na pyszną sałatkę z makaronem, tuńczykiem i jajkiem gotowanym na wodzie bez skorupki :)

Taka pożywna sałatka jest doskonała o każdej porze dnia :) 

Składniki :

2 szklanki ugotowanego makaronu szpinakowego
1 puszka tuńczyka w oleju słonecznikowym
świeże jajka
1 mała czerwona cebula
2 cebulki wiosenne razem ze szczypiorkami
2 łyżki majonezu
1 łyżka mielonych migdałów
2 łyżki drobniutko startego parmezanu
sól cytrynowa i pieprz do smaku
1 łyżka octu
woda
1 łyżka posiekanej kolendry

Makaron przełożyć do miski, najlepiej szklanej. Tuńczyka odsączyć z nadmiernej ilości oleju, dodać do makaronu. Cebulę czerwoną oraz cebulki wiosenne wraz ze szczypiorkami posiekać dość drobno i dodać do makaronu. Dodać majonez. wymieszać. Potem dosypać migdały , parmezan i całość jeszcze raz wymieszać wymieszać  i doprawić do smaku solą, pieprzem  i posiekaną kolendrą.

W rondelku zagotować wodę, do gotującej się wlać ocet.  Do miseczki wbijać  po jednym jajku i każde jajko przekładać delikatnie do gotującej się wody. Gdy jajko się zetnie wtedy wyciągnąć łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku. Gdyby ktoś nie wiedział jak ugotować jajko bez skorupki na wodzie to polecam ten filmik :)

Na talerzyk nałożyć sałatkę makaronowa, a na sałatce położyć jajko :)
Smacznego :)

Okoń morski z makaronem szpinakowym

Moja pyszna propozycja na piątkowy obiad :)

Jak się znudzą frytki z rybką to zawsze można zrobić makaron, na przykład szpinakowy :) 

Polecam :)

Składniki :

2 okonie morskie, wypatroszone i oczyszczone
4 gałązki tymianku cytrynowego
szczypta chili
1 łyżeczka grubej  soli cytrynowej morskiej
sol zwykła jodowana
pieprz
sok z jednej malej limonki
oliwa z oliwek
3 łyżki drobno startego parmezanu
2 łyżki drobno posiekanej kolendry
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 opakowanie makaronu szpinakowego Trottole (400 g )

Makaron ugotować według zaleceń producenta, odcedzić.

Ryby umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Naczynie żaroodporne skropić oliwą z oliwek. Każdą rybę   natrzeć solą jodowaną, pieprzem, chili, skropić obficie i natrzeć sokiem z limonki, Pozostawić odrobinę soku do makaronu. Do środka każdej ryby włożyć gałązkę tymianku cytrynowego a całość posypać jeszcze solą cytrynową i na wierzchu położyć po gałązce tymianku.

 

 Naczynie przykryć folią spożywczą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C i piec rybę przez około 25 - 30 min, przed samym końcem ściągnąć folię, posypać ryby  1 łyżką parmezanu i zapiec  by ryby się ładnie zrumieniły.

Potrzebna do obiadu ilość makaronu przełożyć do rondla, dolać 1 łyżkę oliwy, zagrzać na małym ogniu. Dodać parmezan, sok z limonki, jogurt naturalny oraz kolendrę. Całość delikatnie wymieszać. 

Tak przygotowany makaron podać z rybami :)
Smacznego :)

Pizza z serową otoczką

Pizzę z serową otoczką jadłam kiedyś w restauracji, miała inny wkład i wogóle była mniej smaczna, ale pomysł bardzo mi się spodobał i postanowiłam zrobić podobnie w domu:)

Ciasto na pizze ponownie zrobiłam z przepisu ze strony "Moje wypieki". Jest to przepis na 3 średniej wielkości pizze.

Moja pizza wyszła przepyszna, polecam:)

Składniki:

Składniki na ciasto:

2,5  szklanki mąki

2/4 szklanki semoliny

1 i 1/4 szklanki ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

1,5 łyżeczki soli

7 g suchych drożdży

Nadzienie:

20 dkg żółtego, ulubionego sera

1 opakowanie serka koziego 180 g

3 garści listków szpinaku

kilka łyżek sosu bolońskiego Łowicz

pół słoiczka marynowanych karczochów

Ser żółty zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, oliwę, semolinę i wodę . Zagnieść składniki i wyrobić gładkie ciasto . Odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować i uformować koło. Brzeg koła posypać startym serem .

Zwinąć brzeg by powstało mniejsze koło:

Zrobić tak z każdą częścią ciasta. Środek ciasta posmarować sosem Łowicz. 

Na sos nałożyć po garści szpinaku, na szpinaku ułożyć pokrojony w plastry  serek kozi :

Na serku poukładać listki karczochów i wierzch posypać startym, żółtym serem. 

Każdą pizzę piec w nagrzanym do 180 C piekarniku przez ok 20- 30 min. Smacznego:)

Zielony łosoś i ziemniaki też:)

Zielony obiad:)

Składniki:

2 filety z łososia ze skórą (280 g)
sok z  jednej cytryny
pieprz cytrynowy
sól kamienna
3 łyżki oliwy
2 garści listków szpinaku
1 łyżeczka koperku
1 jajko
5-6 ziemniaków
1 łyżka śmietany
masło

Filety z łososia skrapiamy sokiem z cytryny,delikatnie nacieramy solą i pieprzem,polewamy oliwą.Przykrywamy szczelnie pojemnik w którym się znajduje i wstawiamy do lodówki na co najmniej dobę.

W dniu przygotowania potrawy obieramy ziemniaki,płuczemy je i kroimy w bardzo cieniutkie plasterki.Opłukane listki szpinaku miksujemy blenderem razem z koperkiem i solą (ilość soli według uznania). Odmierzamy 1-2 łyżki szpinakowego puree i mieszmy razem ze śmietaną .Naczynie żaroodporne smarujemy masłem,układamy część ziemniaków,polewamy częścią  sosu śmietanowo-szpinakowego i posypujemy wiórkami masła.Możemy zrobic kilka warstw,w zależności od tego ile mamy ziemniaków.

Naczynie z ziemniakami wstawiamy do piekarnika,ustawiamy temperaturę 180 C.

Ubijamy do białości jajko,do ubitego dodajemy puree szpinakowe,delikatnie mieszamy.Taka miksturą polewamy łososia .Gdy ziemniaki będą prawie miękkie wówczas wstawiamy do piekarnika również naczynie z łososiem.Pieczeny do czasu aż szpinak z jajkiem się "zetnie"

Ziemniaki powinny być ładnie zrumienione:)

Taki zielony obiad smakował dobrze,polecam:)