Schab pieczony z kapustą oraz suszonymi śliwkami

Trochę inny schab :) 

Składniki :

Kilogram schabu ze skórą

śliwki suszone ( 200 g)

200 g kiszonej kapusty
1 cebula
1 marchewka
6 ząbków  czosnku
3 listki laurowe
2 łyżki oleju
sól
pieprz
kminek mielony
listki laurowe
czerwona mielona słodka papryka
majeranek
suszona, mielona kolendra
garść pokrojonej, świeżej kolendry

Na patelnię  wlać olej, cebulę  pokroić w drobną kostkę, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę oraz marchewkę zrumienić na gorącym oleju.
Kapustę przepłukać wodą, dodać do zrumienionej cebuli z marchewką .Dodać listki laurowe, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, kminek, sól , pieprz, mieloną kolendrę oraz czerwona paprykę do smaku. Dolać pól szklanki wody  i dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Pod koniec wrzucić pokrojone listki kolendry.

Schab  przekroić wszerz ostrym nożem w dwóch miejscach, by powstały tak zwane kieszonki.
Do górnej kieszonki powkładać śliwki.

Do dolnej kieszonki nałożyć przygotowaną kapustę.

Całość posmarować delikatnie olejem, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem oraz pozostałymi, przeciśniętymi ząbkami czosnku. Na górze, powkładać pod sznureczki listki laurowe.

Tak przygotowane mięso owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc,

Mieso układamy w naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym. Dolewamy pół szklanki wody, naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Na poczatku, przez 15 minut pieczemy w 200 C, potem zmniejszamy temperaturę do 170 C i pieczemy przez kolejne 40 - 50 min. Po upieczeniu pozostawiamy na jakiś czas w naczyniu.

Schab można podąć zarówno na ciepło jak i na zimno. Z wytworzonego soku można przyrządzić pyszny sos.

Smacznego :)

Gołąbki z ryżem, mięsem oraz pure z selera naciowego

Był sos do gołąbków, teraz pora na gołąbki :)

Składniki : 

3 woreczki ugotowanego ryżu 
1 duża kapusta
700 g mięsa mielonego wołowego
500 g mięsa mielonego wieprzowego 
1 cebula
6 ząbków czosnku
5 łodyg selera naciowego
4 listki laurowe
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżka suszonego lubczyku
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżka suszonego oregano 
1 łyżeczka ostrej, suszonej papryki
sol i pieprz do smaku 
4  łyżki oleju rzepakowego

Cebule pokroić w piórka, umyte łodygi selera przeciąć wzdłuż na pół, potem pokroić na male kawałeczki. Na patelni rozgrzać olej, na gorący olej wrzucić cebule oraz pokrojone korzenie selera, zrumienić, dolać pół szklanki wody  i dusić razem około 7 minut. Po tym czasie zmiksować blenderem na pure.

Mieso przysmażyć na rozgrzanych dwóch łyżkach oleju, dodać przyprawy, listki laurowe oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszać wszystko razem, na końcu dodać pure z cebuli i selera.  Doprawić jeszcze ewentualnie do smaku sola i pieprzem. Tak przygotowane mięso wymieszać z ugotowanym ryżem, chwile razem gotować,  w razie konieczności doprawić jeszcze przyprawami.

Z kapusty poobrywać pierwsze, najbardziej zniszczone liście. Wokół głąba ponacinać nożem tak, by po sparzeniu, liście kapusty dało się łatwo wyciągać. Duży garnek zapełnić do polowy woda, włożyć kapustę i  gotować na małym ogniu by liście kapusty lekko zmiękły. Partiami wyciągać liście i układać w durszlaku.

Sparzone liście pozbawić grubych, twardych części,  nakładać przygotowany farsz i zwijać je tak jak zawija się na liście na gołąbki.

Zlać część wody, w której gotowała się kapusta, do garnka włożyć sitko do gotowania na parze, i układać obok siebie  przygotowane gołąbki. Przykryć garnek pokrywką i  gotować gołąbki  na małym ogniu do czasu aż liście kapusty będą zupełnie miękkie.
Gotowe gołąbki najlepiej smakują z sosem pomidorowym lub sosem jogurtowym :)

Smacznego :)

Surówka z kapusty zwanej sweetheart cabbage (bawole serce )

Na dzień dzisiejszy, ta trójkolorowa kapusta jest moją ulubioną.

Nie tylko pięknie się prezentuje, ale również świetnie smakuje :)

No i ta nazwa :) 

Składniki :

1 kapusta sweethheart cabbage  ("kapusta kochanie" w wolnym tłumaczeniu :D )
1 mała, czerwona cebula
1 winne jabłko
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku 
oliwa z oliwek lub ulubiony olej 

Kapustę szatkujemy, płukamy i przekładamy do większego garnka. Zalewamy woda i gotujemy na małym ogniu aż będzie miękka (ok. 5 minut ). Ugotowana odcedzamy.

Cebulę kroimy bardzo drobno, jabłko obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę i jabłko dodajemy do przestudzonej kapusty, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, natką pietruszki, sokiem z limonki oraz oliwą. Surówka jest najlepsza gdy poleży w lodowce przez jakiś czas.

Surówka z białej kapusty

Smaczna i szybka surówka obiadowa:)

Polecam:)

Składniki:

Pół główki małej,białej kapusty
1 mała cebula
oliwa z oliwek 
sól,pieprz do smaku
natka pietruszki (suszona lub świeża)
sok z cytryny

Kapustę szatkujemy lub kroimy nożem,zalewamy wodą i gotujemy do miękkości (ok.15-20 min.) Ugotowaną odcedamy,pozostawiamy do przestygnięcia.Do kapusty dodajemy cieniutko pokrojona cebulę,sól,pieprz,sok z cytryny oraz natkę pietruszki.Wszystko mieszamy i odstawiamy,żeby się lekko składniki "przegryzły". 
Smacznego:)

Karkówka z pieczarkami w piwnym sosie

Karkówka duszona w piwie ma ciekawy smak,mięso jest mięciutkie i soczyste.

Trzeba tylko uważać,żeby podczas gotowania nie zakręciło się w głowie od  kosztowania sosu:)

Polecam:)

Składniki:

800 g karkówki w kawałku
1 cebula
3 listki laurowe
1 łyżka octu winnego
2 szklanki ulubionego,jasnego piwa
sól,pieprz
suszona papryka
suszony lubczyk
suszony rozmaryn
kucharek
2 łyżki oliwy
2 łyżki śmietany

350 g większych pieczarek

pół główki malej, białej kapusty
1 cebula
pieprz cytrynowy
sól
2 listki laurowe
cząber
2 łyżki śmietany kremówki
zmielone nasiona kolędry
sok z cytryny
drobniutko posiekana natka pietruszki

Karkówkę kroimy w plastry,nacieramy przyprawami(solą,pieprzem,lubczykiem,papryką,rozmarynem).Na patelni rozgrzewamy oliwę,na rozgrzaną oliwę wrzucamy plastry karkówki i zrumieniamy z dwóch stron,potem odkładamy do innego na czynia.Na ten sam tłuszcz na którym zrumieniana była karkówka,wrzucamy pokrojoną w krążki cebulę i listki laurowe,gdy cebula się zeszkli wrzucamy ponownie mięso i wszystko zalewamy piwem.Zmniejszamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem mięso żeby się dusiło.

W czasie ,gdy mięso się dusi na małym ogniu, czyścimy i płuczemy pieczarki,przekrajamy je na 4 części i wrzucamy do duszącego się w piwie mięsa.Patelnię przykrywamy pokrywką i zostawiamy do dalszego duszenia.

Kapuste drobno szatkujemy lub kroimy nożem.Wkładamy do garnka i zalewamy wodą.Gotujemy ok.10 min. Odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę,dodajemy listki laurowe oraz pokrojoną w paski cebulę.Gdy cebula się zeszkli i zrumieni dodajemy kapustę oraz przyprawy.Smażymy chwilę,na końcu dodajemy śmietanę,natkę i doprawiamy sokiem z cytryny. W razie konieczności doprawiamy do smaku Kucharkiem.

Gdy karkówka będzie miękka,odlewmy niewielką część sosu piwnego i dodajemy do niego śmietanę.Mieszamy i wlewamy ponownie wszystko do całośći.W razie konieczności doprawiamy jeszcze do smaku.

Podajemy z kapustą i ziemniakami lub kluskami,np.śląskimi. 

Smacznego:)