Kawior z buraczków i marchewki

"Kawior z buraków" - pod  taką nazwą znalazłam ten przepis na stronie kresy24.pl i muszę przyznać, ze sałatka wyszła bardzo dobra :) .

W oryginalnym przepisie zamiast pomidorów z puszki, są pomidory świeże, a potem robi się przecier, ale myślę, ze takie z puszki tylko ułatwią nam zadanie, bo szybciej się rozgotują i nie musimy robić osobnego przecieru.  Gdybyście jednak nie mieli w domu pomidorów, w puszce lub świeżych, polecam dodać słoiczek przecieru pomidorowego :).

Taka sałatka- kawior to skarbnica witamin, których w tym zimowym okresie nigdy za wiele :)
Buraczki z marchewka, w takiej postaci, świetnie sprawdza się rowniez  w barszczu :) 

Składniki :

1 kg ugotowanych, obranych buraczków
1/2 kg obranej marchewki 
2 puszki pomidorów 
7 ząbków czosnku
1 cytryna
1 łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu 
2-3 łyżki  masła
suszona bazylia
świeża natka pietruszki 

Ugotowane buraczki zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Obraną, umytą marchewkę rowniez zetrzeć na grubych lub średnich  oczkach.
Buraczki połączyć z marchewką, dodać masło.

Dusić razem na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie dodać pomidory z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, gotować razem następne 20 minut. Po tym czasie doprawić solą, pieprzem, sokiem z jednej cytryny, suszoną  bazylią oraz posiekaną natką pietruszki. Gotować kolejne 10 -20 minut.

Gotowy "kawior" przełożyć do czystych, wyparzonych słoików, dobrze zakręcić i postawić nakrętkami do dołu by dobrze "złapały" i przestygły. Można również słoiczki zagotować.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Zdrowego smacznego :)