Sfinci di riso czyli włoskie faworki z ryżem

Dzisiaj zabieram czytelników do Sycylii na karnawałowe Sfinci di riso, czyli faworki z ryżu :) 

Korzystałam z przepisu Małgorzaty Caprari , z książki "Znane i nieznane Dania kuchni włoskiej". 

Miałam mały problem z ilością mąki, ponieważ w przepisie podana jest ilość nieokreślona, ale od czego mamy Google  ? :) 

W większości przepisów, jakie znalazłam, na 400 g ryżu dodaje się około 300 g mąki, tak też zrobiłam :) .

 Z podanych składników wyjdzie dosyć dużo tych ryżowych przysmaków, jednak  można cześć ciasta zostawić sobie na drugi dzień przetrzymując je po prostu w lodowce, a potem,  ciasto postawić w ciepłym miejscu i po godzinie  usmażyć.

Faworki są przepyszne, inne, lżejsze, świetne :) ! 

W drugim dniu są bardzo wilgotne ale również bardzo pyszne..... gorąco polecam wypróbować ten sposób na karnawałowe frykasy :)  

Składniki : 

400 g ryżu
1 torebeczka drożdży instant (7 g) 
100 g cukru pudru
starta skorka z 1 dużej cytryny
sok z polowy cytryny ( moja opcja, można zrezygnować ) 
około 300 g maki pszennej
kilka kropelek olejku waniliowego 

cukier puder oraz cynamon do posypania 
olej do smażenia

Ryz ugotować w wodzie, dobrze ugotowany odsączyć z wody i przełożyć do dużej miski a następnie rozdrobnić blenderem by powstała w miarę jednolita masa.

Do cieplej masy dodać drożdże, cukier puder, skórkę z cytryny oraz olejek .  Wymieszać.

Gdy masa ryżowa  przestygnie, dosypywać mąkę i naoliwioną, czystą dłonią wyrobić luźne ciasto.
Ciasto odstawić do lekkiego wyrośnięcia na około 1  - 2 godziny.  Od czasu do czasu przemieszać łyżką.

W dużym garnku rozgrzać sporą ilość oleju ( tyle, ile do smażenia faworków czy pączków ).

Ciasto można nabierać łyżką i wkładać do gorącego oleju ale w większości przepisów jakie widziałam, nakłada się je na podłużną, oprószoną mąką deskę do krojenia i   nożem ściąga się ciasto prosto do garnka z gorącym olejem.

Faworki ryżowe smażymy w oleju na rumiany, złocisty kolor , przekładamy na druga stronę, usmażone układamy na papierze kuchennym by odsączyć z nadmiernej ilości oleju.

Usmażone, odsączone faworki posypujemy cukrem pudrem z cynamonem.