Świąteczne ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka migdałowe ze świątecznymi życzeniami :)

Wesołych i zdrowych Swiat Bożego Narodzenia dla wszystkich czytelników Mojego bloga :)    

Składniki :

350 g maki pszennej
180 g mielonych migdałów  bez skorki
200 g ciemnego cukru
2 jajka
plaska łyżeczka soli
kilka kropli olejku waniliowego ( lepszy byłby migdałowy )
plaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 tabliczka białej czekolady
3 łyżki mleka
1 łyżeczka oleju
 kolorowa posypka

stempelek z napisem Merry Christmas
metalowa obręcz do wycinania ciasteczek

Piekarnik nagrzewamy do 180 C.
Mąkę mieszamy z solą, migdałami, proszkiem do pieczenia. Masło ubijamy z cukrem na pulchną masę, potem dodajemy  jajka, olejek  i w dalszym ciągu ubijamy aż składniki się połączą.  Do ubitej masy dodajemy mąkę  wymieszaną z migdałami, wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto powinno być miękkie ale nie powinno kleić się do rąk, wiec jeśli taka potrzeba, dosypujemy więcej mąki.
Ciasto dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki  na jakieś 15 - 20- minut.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy i wycinamy  kola wielkości stempelka. Na każdym wyciętym kółko ciasta odciskamy stempelkowy napis. Stempelek trzeba co jakiś czas obtoczyć w mące.

Ciasteczka układamy na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce i wkładamy do nagrzanego piecyka.

Pieczemy przez około 10 minut lub do czasu aż boki zaczną się rumienić.

Czekoladę umieszczamy w rondelku, dodajemy olej i mleko i roztapiamy w kąpieli wodnej.
Brzegi wystudzonych  ciasteczek obtaczamy w roztopionej czekoladzie i posypujemy posypką.

Smacznego :)