Ryżowe wafelki przełożone szpinakiem i rybką

Z okazji Walentynek życzę wszystkim dużo miłości w każdym dniu :)

Proponuje również przyrządzenie takich pysznych i zdrowych, ryżowych wafelków z czarnuszką, przełożonych szpinakiem i rybką  :)

Smacznego :)

Składniki :

2 male jajka 
1 woreczek ugotowanego ryżu
1 łyżeczka nasion czarnuszki 
400 g białych filetów rybnych
250 g sparzonego szpinaku 
1 mała cebula
1 cytryna
2 garści świeżego, posiekanego koperku 
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól
pieprz
4 łyżki oleju rzepakowego 


Na patelni rozgrzać łyżkę  oleju, dodać drobno  pokrojona cebulę i zrumienić, do zrumienionej cebuli dodać szpinak, koperek, sol , pieprz, jogurt, 2 łyżki soku z cytryny. Dusić wszystko razem aż szpinak zrobi się dosyć gęsty. Odstawić.

Filety rybne pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Odstawić.

Jajka ubijamy ze szczyptą soli na gęstą pianę, dodajemy ryż,  czarnuszkę oraz 1 łyżkę oleju. Dokładnie mieszamy.
Gofrownice rozgrzewamy do maksimum, wlewamy ciasto ryżowe i pieczemy na lekko zloty kolor.
Gotowe wafelki ryżowe oddzielamy od siebie ostrym nożem. Z podanych składników wyszło mi 20 malutkich ryżowych wafelków  serduszek :) .

Na patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju,  na rozgrzanym oleju przysmażamy kawali ryby.

Na ryżowe wafelki  nakładamy najpierw szpinak, potem rybkę.

Na góre nakładamy drugi wafelek.

Takie ryżowe wafelki z wkładką  są doskonale zaraz po przygotowaniu, można je również  podgrzać w piekarniku posypane żółtym serem . Są doskonale :)

Risotto alla Milanese czyli risotto prosto z Mediolanu

Kiedyś myślałam, ze risotto to ugotowany ryz z dowolnymi dodatkami, a jednak nie do końca tak jest :) 

Ten przepis na risotto pochodzi z książki Malgorzaty Caprari "Znane i nieznane Dania kuchni włoskiej", ktora dostałam sobie kiedyś w prezencie :)    

Risotto jest proste ale doskonale, żałuję, ze miałam resztki szafranu i nie wyszło takie żółciutkie jak na fotkach które przeglądałam w necie... ale kolor nie jest chyba najważniejszy ? :)

Przepis polecam bo risotto jest bardzo smaczne :) 

Składniki :

400 g ryżu do risotto
1 średniej wielkości cebula
3 łyżki masła
2 szczypty szafranu
6 szklanek rosołu (może być z kostki ) 
pół szklanki startego sera ( najlepiej parmezanu ) 
sól do smaku 

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na dwóch łyżkach masła . Do zeszklonej cebuli dodać ryz i podgrzewać mieszając drewnianą łyżką lub silikonową łopatką aż wchłonie tłuszcz i stanie się przezroczysty. 

Następnie dodać wrzący rosół , przykryć pokrywą i gotować na malutkim ogniu około 15- 20 minut.

 Szafran rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody.

Zabarwiona wodę z szafranem dodać do gotującego się ryżu i gotować kolejne 5 minut, stale mieszając. Na końcu dodać łyżkę masła, starty ser, ewentualnie doprawić jeszcze solą. Odstawić na 2 - 3 minuty, następnie od razu podawać. 
Smacznego :)

Sfinci di riso czyli włoskie faworki z ryżem

Dzisiaj zabieram czytelników do Sycylii na karnawałowe Sfinci di riso, czyli faworki z ryżu :) 

Korzystałam z przepisu Małgorzaty Caprari , z książki "Znane i nieznane Dania kuchni włoskiej". 

Miałam mały problem z ilością mąki, ponieważ w przepisie podana jest ilość nieokreślona, ale od czego mamy Google  ? :) 

W większości przepisów, jakie znalazłam, na 400 g ryżu dodaje się około 300 g mąki, tak też zrobiłam :) .

 Z podanych składników wyjdzie dosyć dużo tych ryżowych przysmaków, jednak  można cześć ciasta zostawić sobie na drugi dzień przetrzymując je po prostu w lodowce, a potem,  ciasto postawić w ciepłym miejscu i po godzinie  usmażyć.

Faworki są przepyszne, inne, lżejsze, świetne :) ! 

W drugim dniu są bardzo wilgotne ale również bardzo pyszne..... gorąco polecam wypróbować ten sposób na karnawałowe frykasy :)  

Składniki : 

400 g ryżu
1 torebeczka drożdży instant (7 g) 
100 g cukru pudru
starta skorka z 1 dużej cytryny
sok z polowy cytryny ( moja opcja, można zrezygnować ) 
około 300 g maki pszennej
kilka kropelek olejku waniliowego 

cukier puder oraz cynamon do posypania 
olej do smażenia

Ryz ugotować w wodzie, dobrze ugotowany odsączyć z wody i przełożyć do dużej miski a następnie rozdrobnić blenderem by powstała w miarę jednolita masa.

Do cieplej masy dodać drożdże, cukier puder, skórkę z cytryny oraz olejek .  Wymieszać.

Gdy masa ryżowa  przestygnie, dosypywać mąkę i naoliwioną, czystą dłonią wyrobić luźne ciasto.
Ciasto odstawić do lekkiego wyrośnięcia na około 1  - 2 godziny.  Od czasu do czasu przemieszać łyżką.

W dużym garnku rozgrzać sporą ilość oleju ( tyle, ile do smażenia faworków czy pączków ).

Ciasto można nabierać łyżką i wkładać do gorącego oleju ale w większości przepisów jakie widziałam, nakłada się je na podłużną, oprószoną mąką deskę do krojenia i   nożem ściąga się ciasto prosto do garnka z gorącym olejem.

Faworki ryżowe smażymy w oleju na rumiany, złocisty kolor , przekładamy na druga stronę, usmażone układamy na papierze kuchennym by odsączyć z nadmiernej ilości oleju.

Usmażone, odsączone faworki posypujemy cukrem pudrem z cynamonem.

Ryż z wołowiną i warzywami

 Szybka, pożywna potrawa przygotowana ze składników zalegających w lodówce :)  

Składniki :

2 szklanki usmażonej na oleju, mielonej wołowiny
około 1,5 szklanki ugotowanego ryżu
1 mała czerwona papryka
1/2 szklanki ugotowanego groszku
5 ząbków czosnku
1 łyżka pasty imbirowej
2 łyżki jogurtu  greckiego 
sól i pieprz 
czerwona, mielona, ostra papryka
oregano
suszony lubczyk
duża garść posiekanego szczypiorku 
woda

Wołowinę wrzucamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy pokrojoną w małą kosteczkę paprykę oraz groszek. Podsmażamy, gdy papryka będzie miękka, dodajemy  ryż oraz. przyprawy. Czosnek rozdrabniamy, przeciskamy przez praskę i rowniez dodajemy do ryżu z wołowiną.Dodajemy rowniez pastę imbirową.

Wszystko podlewamy niewielką ilością wody i smażymy przez około 4 minuty.  Ewentualnie doprawiamy do smaku.
Pod koniec dodajemy jogurt i posiekany szczypiorek. Dusimy jeszcze chwilę.

Nakładamy na talerz , dekorujemy szczypiorkiem i zjadamy ze smakiem.

Smacznego :)

Ryżowa sałatka gyros (pyszna :))

Taka ryżowa sałatka to świetny pomysł na wykorzystanie mięsa które zostaje nam z obiadu.

Ta sałatka wyszła bardzo smaczna.

Polecam :)

Składniki:

2 - 3 szklanki ugotowanego ryżu
1 pieczone udko
mięso z rosołu (u mnie pierś ze skrzydełkiem i grzbiet )
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 papryki (zielona, czerwona, żółta)
1 łyżka majonezu
1 łyżka ketchupu
1 łyżka oliwy z oliwek
3 - 4 ogórki kiszone bądź konserwowe
2 płaskie  łyżki przyprawy Kebab- Gyros
sól i pieprz do smaku
 posiekana natka pietruszki (2 łyżki )

Ryż wsypać do większej miski.
Mięso odłączyć od kości, pozbawić wszelkich  twardych chrząstek, pokroić w kwadraty ( potem i tak, podczas mieszania, mięso się jeszcze rozwarstwi). Mięso połączyć z ryżem.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę w krótkie paseczki. Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić paprykę,cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić do momentu aż papryka będzie miękka, potem wsypać przyprawę kebab-gyros, wymieszać i chwilę razem smażyć. Tak przygotowane warzywa dodać do ryżu z mięsem.
Ogórki pokroić w małą kostkę i również dorzucić do ryżu. Dodać majonez i ketchup, wymieszać. Doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem. Na końcu dorzucić posiekaną natkę pietruszki, zostawić trochę do dekoracji. Sałatka jest doskonała zarówno na ciepło jak i wtedy, gdy się trochę przegryzie podczas pobytu w lodówce :).
Smacznego:)

Portugalski deser ryżowy

Prosty i smaczny ryżowy deser :)

Bardzo dobry również na zimno :)

Składniki:

1 litr mleka

2 łyżki startej  skorki z cytryny 

100 g ryżu ( najlepszy taki specjalny  "pudding rice" )

70 g cukru

5 jajek

cynamon do dekoracji 

Z podanej ilości mleka odlać 4 łyżki. 

Pozostałe mleko wlać do rondla, dodać skórkę z cytryny i zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać ryż  i cukier. Rondel przykryć pokrywką i gotować przez około 30 minut .

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka roztrzepać z pozostałym mlekiem, dodać do gorącego  ryżu, ale nie gotować. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy ryżowej. Wymieszać delikatnie  i 

 przełożyć do miseczek. Posypać cynamonem i cukrem i wstawić na 5 minut do dobrze nagrzanego piekarnika  (180 C ).

Deser jest bardzo smaczny na ciepło jak i na zimno. 

Dynia pieczona z papryką,szafranem i boczkiem (doskonała do ryżu)

Składniki:

300 g dyni pokrojonej w małą kostkę
1 zielona i 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
6 plasterków cieniutkiego boczku,pokrojonych w kostkę
4 ususzone gałązki tymianku cytrynowego
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
szczypta płatków chili
2 szczypty szafranu
sól,pieprz i sproszkowana papryka do smaku
2 łyżki oliwy lub oleju

Pokrojona paprykę i dynię przełożyć do naczynia żaroodpornego .Ususzone gałązki tymianku połamać na mniejsze kawałki. Dodać pokrojony boczek,przyprawy, skropić wszystko olejem i delikatnie wymieszać. Naczynie przykryć folią spożywczą i wstawić do piekarnika na ok 30-40 min. Piec w temperaturze 190 C.

Doskonale smakuje z ryżem. Smacznego:)

Ryba po tajsku (z Tefal ActiFry)

Przepis zainspirowany kuchnią tajską,ryba przygotowana w Tefal ActiFry jest ładnie przypieczona ale nie wysuszona,cała potrawa lekko pikantna,idealna do ryżu lub pieczywa.
Taka potrawę mozna przyrządzic również na zwyczajnej patelni:)
Polecam.

• Składniki:
• 400 g filetów z ryby (u mnie dorsz)
• 1 mała cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chilli
• 1/2 cytryny
• 2 listki laurowe
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 2 łyżki słodkiej  śmietanki
• 1/2 miarki oleju truflowego
• 1/2 miarki oleju rzepakowego
• sól i pieprz
• swieża kolendra lub pietruszka

 Cebulę kroimy w cieniutkie paseczki,czosnek i papryczkę w drobniutką kosteczkę.Zalewamy oliwą,dodajemy przyprawy czyli listki laurowe,curry,imbir.Rybę kroimy w większe kawałki(mieszadło ją potem jeszcze rozdrobni),solimy,pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny.Cebulę z dodatkami układamy na patelni,na to kładziemy kawałki ryby.Włączamy czas pieczenia na 7 minut.Po tym czasie dolewamy mleczko i śmietankę i włączamy czas na kolejne 6-8 minut.Gotową potrawę można jeszcze przyprawić w razie konieczności solą i pieprzem.Przed podaniem posypujemy zieleniną.


Jeśli nie mamy Tefal ActiFry,wystarczy cebulę,papryczkę,czosnek,curry,listki laurowe  zrumienić na rozgrzanej oliwie,dodać przygotowane kawałki ryby,wlać mleczko kokosowe i dusić do czasu aż ryba będzie miękka,na końcu dodajemy śmietankę i wszystko posypujemy zieleniną.
Smacznego:)

Tutaj w postaci gęstej zupy-wlałam za dużo mleczka ale w smaku była rewelacja:)