Karczek duszony z porem

Smacznego :) 

Składniki :

4 kawałki ( w plastrach ) karczku
1 por
4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
1 łyżka oleju
sol
pieprz
czerwona, ostra, suszona papryka
1 łyżka białej  mąki  orkiszowej 
1/2 szklanki wody 

Umyty por pokroić w krążki.
Mięso natrzeć solą. pieprzem oraz czerwoną papryką.
Na patelni rozgrzać olej, na gorący olej nałożyć  plastry mięsa oraz listki laurowe, mięso zrumienić, dodać pokrojony por , chwilę razem smażyć.

Gdy por się lekko zrumieni dodac przeciśnięte ząbki czosnku oraz wlać wodę.Patelnie przykryć pokrywą. Wszystko razem dusić na średnim ogniu przez około 1.5 godziny  lub do czasu aż mięso będzie miękkie.  W razie konieczności dolać odrobinę więcej wody.

Mąkę rozmieszać z niewielką ilością wody, dodać do mięsa, gotować razem przez około 5 minut.
Powstały sos przelać i przetrzeć przez sitko a mięso podsmażyć na tym co pozostało.

Idealne do ziemniaków i ulubionej surówki.
Smacznego :)

Pizza z pieczoną karkówką i pieczarkami

Przepyszna pizza z  pieczoną karkówką obiadową, pieczarkami i żółtym serem:)

Przepis na ciasto  pochodzi ze strony "Moje wypieki "

Polecam:)

Składniki:

 2,5 szklanki mąki ( lub tyle ile weźmie ciasto)
3/4 szklanki semoliny
1 i 1/4 szklanka ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
7 g drożdży suchych
kawałek upieczonej karkówki
3 garści startego żółtego sera
kilka łyżek sosu pomidorowego bolońskiego Łowicz
3 garści pokrojonych w plasterki pieczarek
zioła prowansalskie
piertuszka do udekorowania

Przepis na ciasto na pizzę pochodzi ze strony "Moje wypieki". Jest to przepis na 3, średniej wielkości pizze. Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, oliwę, semolinę i wodę . Zagnieść składniki i wyrobić gładkie ciasto . Odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto zagnieść jeszcze raz i podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować i uformować koło.

 Każde koło posmarować sosem pomidorowym, na sos nałożyć pieczarki, na pieczarki rozdrobnione mięso, mięso i grzyby posypać ziołami i na końcu nałożyć starty żółty ser. Pizze piec pojedyńczo w nagrzanym do 190 C piekarniku przez ok 20-30 min. Smacznego:)

Karkówka z pieczarkami w piwnym sosie

Karkówka duszona w piwie ma ciekawy smak,mięso jest mięciutkie i soczyste.

Trzeba tylko uważać,żeby podczas gotowania nie zakręciło się w głowie od  kosztowania sosu:)

Polecam:)

Składniki:

800 g karkówki w kawałku
1 cebula
3 listki laurowe
1 łyżka octu winnego
2 szklanki ulubionego,jasnego piwa
sól,pieprz
suszona papryka
suszony lubczyk
suszony rozmaryn
kucharek
2 łyżki oliwy
2 łyżki śmietany

350 g większych pieczarek

pół główki malej, białej kapusty
1 cebula
pieprz cytrynowy
sól
2 listki laurowe
cząber
2 łyżki śmietany kremówki
zmielone nasiona kolędry
sok z cytryny
drobniutko posiekana natka pietruszki

Karkówkę kroimy w plastry,nacieramy przyprawami(solą,pieprzem,lubczykiem,papryką,rozmarynem).Na patelni rozgrzewamy oliwę,na rozgrzaną oliwę wrzucamy plastry karkówki i zrumieniamy z dwóch stron,potem odkładamy do innego na czynia.Na ten sam tłuszcz na którym zrumieniana była karkówka,wrzucamy pokrojoną w krążki cebulę i listki laurowe,gdy cebula się zeszkli wrzucamy ponownie mięso i wszystko zalewamy piwem.Zmniejszamy ogień i pozostawiamy pod przykryciem mięso żeby się dusiło.

W czasie ,gdy mięso się dusi na małym ogniu, czyścimy i płuczemy pieczarki,przekrajamy je na 4 części i wrzucamy do duszącego się w piwie mięsa.Patelnię przykrywamy pokrywką i zostawiamy do dalszego duszenia.

Kapuste drobno szatkujemy lub kroimy nożem.Wkładamy do garnka i zalewamy wodą.Gotujemy ok.10 min. Odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę,dodajemy listki laurowe oraz pokrojoną w paski cebulę.Gdy cebula się zeszkli i zrumieni dodajemy kapustę oraz przyprawy.Smażymy chwilę,na końcu dodajemy śmietanę,natkę i doprawiamy sokiem z cytryny. W razie konieczności doprawiamy do smaku Kucharkiem.

Gdy karkówka będzie miękka,odlewmy niewielką część sosu piwnego i dodajemy do niego śmietanę.Mieszamy i wlewamy ponownie wszystko do całośći.W razie konieczności doprawiamy jeszcze do smaku.

Podajemy z kapustą i ziemniakami lub kluskami,np.śląskimi. 

Smacznego:)

Karkówka zapiekana z kapustą i pieczarkami

Wszystkich odwiedzających mojego skromnego bloga witam po dłuższej przerwie i mam nadzieję,że u Was wszystko dobrze:) 

Wiem,że wciąż tutaj zaglądacie:) 

Bardzo mnie to cieszy:)

Mam nadzieję,że ten pomysł na mięso i kapustę komuś się przyda:)

Składniki:

Ok 1 kg karkówki w jednym kawałku
4 listki laurowe
7 ziarenek ziela angielskiego
kilka łyżek octu balsamicznego 
zioła prowansalskie (2 łyżeczki)
5 ząbków czosnku
sól i pieprz
2 łyżki smalcu lub oleju

pół słoika kapusty kiszonej
1 cebula
1 łyżeczka kminu rzymskiego (lub zwykłego kminku)
1 łyżeczka zmielonych nasion kolędry
sól i pieprz 
1 łyżka oleju

300 g większych pieczarek


Karkówkę natrzeć solą i pieprzem,dodać przyprawy: liście laurowe,ziele angielskie,ocet balsamiczny,całe ząbki czosnku,zioła.Pozostawić w szczelnie zakrytej misce na kilka godzin lub całą noc w lodówce.Przed przygotowaniem potrawy karkówkę pokroić w plastry,plastry rozbić delikatnie tłuczkiem.Na patelni rozgrzać smalec,na rozgrzany tłuszcz kłaść plastry mięsa i delikatnie zrumienić z obu stron. Część mięsa ulłożyć w naczyniu żaroodpornym,polać zalewą
która się wytworzyła gdy mięso leżakowało .

Kapustę przepłukać zimną wodą ,odcedzić. Na tym samym tłuszczu,na którym zrumieniłam mięso,zeszklić pokrojoną cebulę i dodać kapustę,kmin,kolędrę.Chwilę smażyć,doprawić solą i pieprzem.Można podczas smażenia dolać trochę wody.

Pieczarki oczyścić ,przepłukać i przekroić na połówki.

Na mięso w naczyniu położyć jedną część kapusty,potem pieczarki,potem drugą część mięsa,ponownie kapustę i na końcu znowu pieczarki.skropić wszystko delikatnie olejem . Naczynie przykryte folią spożywczą wstawić do piekarnika i piec w 150 C przez ok 1 godzinę lub do czasu aż mięso będzie miękkie.

Podczas pieczenia mozna dolać trochę wody. Gotową karkówke z kapustą wyciągnąć z piecyka i podawać z ziemniakami lub kaszą,np gryczaną.

Ja podałam z ugotowanymi i podsmażonymi ziemniakami.

Karkówka

Dzisiaj,po raz kolejny już zrobiłam karkówkę która wcześniej moczyła się całą noc w maślance.

Mięso tak przygotowane jest bardzo smaczne,doskonałe z lekko podduszoną kiszoną kapustą na przykład:)

Składniki:

4 plastry karkówki

maślanka (ok. 2 szklanek w tym przypadku)

sól i pieprz

2 łyżki oleju

Karkówkę umyć,wytrzeć papierowym ręcznikiem.Włożyć do szklanej miski,posolić i popieprzyć,zalać maślanką.Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić na całą noc do lodówki.Następnego dnia na patelnię wlać  olej,na rozgrzany położyć plastry karkówki odsączone lekko z maślanki,i zrumienić z dwóch  stron.Potem zmniejszyć ogień,wlać resztę maślanki i dusić pod przykryciem do czasu aż mięso będzie miękkie.W razie konieczności dolać odrobinę wody w trakcie i pod koniec doprawić do smaku.Smacznego:)