Chleb drożdżowy z nasionami kopru włoskiego, szałwii hiszpańskiej, dyni i siemienia lnianego

Ten chleb to jeden z najlepszych chlebów jakie upiekłam, a na pewno najlepszy chleb drożdżowy.

Tuż  po upieczeniu bardzo przypominał mi chleb pieczony na zakwasie :)

Składniki:

500 ml  ciepłej wody
2 łyżeczki  płynnego miodu
14 g drożdży suszonych 
1 łyżka soli 
600 g maki pszennej (ja użyłam tortowej )
100 g maki razowej pszennej 
2 garści nasion dyni
1 łyżka nasionek szałwii hiszpańskiej
2 łyżki  nasionek siemienia lnianego
1 łyżka  nasion kopru włoskiego 

Do cieplej wody dodajemy drożdże i miód, mieszamy i odstawiamy na 10 minut lub do momentu aż płyn zacznie bąbelkować.

Do dużej miski wsypujemy mąki, sól oraz nasionka.  Bąbelkujący zaczyn wlewamy stopniowo do mąk z nasionkami i mieszamy.

Gdy wlejemy cały zaczyn, rozpoczynamy wyrabianie ciasta. Podczas wyrabiania  możemy dodać odrobinę maki pszennej. Wyrobione ciasto jest dość miękkie ale nie klei się do rąk. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte zagniatamy raz jeszcze i ponownie zostawiamy by wyrosło.

Wyrośnięte drugi raz ciasto zagniatamy, potem formujemy z ciasta kształt małego bochenka chleba, układamy na blaszce do pieczenia posypanej mąką,  Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut lub do czasu aż podwoi swoją objętość. . Piekarnik nagrzewamy do 190 C. 

Wyrośnięte ciasto chlebowe nacinamy nożem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 40-45 minut. 

Upieczony chleb studzimy na kratce.
Mój chleb mocno popękał z jednej strony jednak w niczym nie zmieniło to jego wspaniałego smaku i wyglądu.

Bułki z dodatkiem szałwii hiszpańskiej i siemienia lnianego

Zapraszam na przepyszne i przezdrowe bułeczki z siemieniem lnianym i szałwią hiszpańską.

Mięciutkie, sprężyste, smaczne :)

Składniki :

Zaczyn

1/2 kostki drożdży (50 g )
1 łyżka miodu
5 łyżek mąki pszennej
3/4 szklanki ciepłego mleka

Ciasto

1 szklanka mąki orkiszowej razowej 
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 duże jajko
2 kopiaste łyżki mielonego siemienia lnianego
1 łyżka szałwii hiszpańskiej
1 szklanka ciepłego mleka
plaska łyżeczka soli 
20 ml oleju 
mąka  pszenna do końcowego  wyrabiania 

1 jajko do posmarowania bułek 
szałwia hiszpańska do posypania bułek
ziarenka siemienia lnianego do posypania bułek 


Zaczyn

Drożdże pokruszyć, dodać miód.  Gdy drożdże się całkowicie rozpuszczą, dodać mleko i mąkę, dobrze wymieszać by nie było grudek i odstawić na około 15 - 20 minut.

Ciasto

Do dużej miski wsypać mąki, sól, dodać jajko i wlać cieple mleko oraz zaczyn, wymieszać.

Potem dodać zmielone siemię lniane i szałwię hiszpańską.

Wszystko razem wymieszać i zacząć wyrabiać ciasto, dosypując mąkę pszenną oraz dolewając partiami olej który ułatwi wyrabianie ciasta. Wyrobione ciasto powinno przestać kleić się do rąk ale jednoczenie być sprężyste i miękkie.
 Wyrobione ciasto przełożyć do delikatnie naoliwionej miski, przykryć lnianą ściereczką  i pozostawić do wyrośnięcia na około 1 - 1 1/2 godziny.

Gdy ciasto wyrośnie zagnieść je ponownie a potem podzielić na 10 części i uformować male, owalne bułeczki.

Uformowane z ciasta bułeczki przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.

Wyrośnięte smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy ziarenkami. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy przez około 30 minut.

 Bułki są doskonale z dżemem, miodem, wędliną, serem, masłem lub nawet bez żadnych dodatków :)  

Smacznego :)