Schab pieczony z kapustą oraz suszonymi śliwkami

Trochę inny schab :) 

Składniki :

Kilogram schabu ze skórą

śliwki suszone ( 200 g)

200 g kiszonej kapusty
1 cebula
1 marchewka
6 ząbków  czosnku
3 listki laurowe
2 łyżki oleju
sól
pieprz
kminek mielony
listki laurowe
czerwona mielona słodka papryka
majeranek
suszona, mielona kolendra
garść pokrojonej, świeżej kolendry

Na patelnię  wlać olej, cebulę  pokroić w drobną kostkę, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę oraz marchewkę zrumienić na gorącym oleju.
Kapustę przepłukać wodą, dodać do zrumienionej cebuli z marchewką .Dodać listki laurowe, 2 przeciśnięte ząbki czosnku, kminek, sól , pieprz, mieloną kolendrę oraz czerwona paprykę do smaku. Dolać pól szklanki wody  i dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Pod koniec wrzucić pokrojone listki kolendry.

Schab  przekroić wszerz ostrym nożem w dwóch miejscach, by powstały tak zwane kieszonki.
Do górnej kieszonki powkładać śliwki.

Do dolnej kieszonki nałożyć przygotowaną kapustę.

Całość posmarować delikatnie olejem, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem oraz pozostałymi, przeciśniętymi ząbkami czosnku. Na górze, powkładać pod sznureczki listki laurowe.

Tak przygotowane mięso owinąć folia spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc,

Mieso układamy w naczyniu żeliwnym lub żaroodpornym. Dolewamy pół szklanki wody, naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika. Na poczatku, przez 15 minut pieczemy w 200 C, potem zmniejszamy temperaturę do 170 C i pieczemy przez kolejne 40 - 50 min. Po upieczeniu pozostawiamy na jakiś czas w naczyniu.

Schab można podąć zarówno na ciepło jak i na zimno. Z wytworzonego soku można przyrządzić pyszny sos.

Smacznego :)

Świąteczny kulebiak choinka, z kapustą i grzybami

To mój pierwszy w życiu, osobisty kulebiak :)

Myślę, ze całkiem niezły jak na pierwszy raz, nieskromnie się chwaląc :) 

Składniki:

Farsz:

1/2 słoika kapusty kiszonej ( u mnie 900 ml) 
1 opakowanie suszonych grzybów ( u mnie podgrzybek brunatny, 20 g)
2 listki laurowe
1 mała cebula
sól
pieprz
mielony kminek
łyżka przyprawy do bigosu
olej do smażenia 

Ciasto:

około 500 g mąki pszennej tortowej
1/2  saszetki drożdży instant ( saszetki o wadze 7 g) 
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
1 łyżka oleju kokosowego
1 jajko
1 plaska łyżeczka cukru
szczypta soli

sylikonowa foremka w kształcie choinki
1 jajko 
mleko
woda

Wykonanie farszu :

Grzyby zalewamy woda, płukamy , odcedzamy. Ponownie zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowane odcedzamy, wodę zostawiamy. Grzyby drobniutko kroimy w kostkę.
Na patelnie wlewamy 2 łyżki oleju , cebulę drobno siekamy w kostkę. Pokrojoną cebulę wrzucamy na gorący olej, i ja zrumieniamy. Do cebuli dodajemy grzyby.

Do wody po gotowanych grzybach dodajemy odciśniętą z soku kapustę kiszoną i gotujemy, jeśli wody jest zbyt mało, dolewamy.  Ugotowaną kapustę siekamy nożem i dodajemy do cebuli z grzybami, smażymy , doprawiamy kminkiem, solą, pieprzem, przyprawą do bigosu.

Wykonanie ciasta:

Do mąki wsypujemy drożdże, cukier oraz sol, mieszamy. Do rondelka wlewamy mleko i wodę, dodajemy łyżkę oleju kokosowego i wszystko podgrzewamy. Cieple mleko z wodą i olejem dodajemy do mąki, zaczynamy wyrabiać ciasto, wbijamy tez jajko. Wyrobione ciasto jest sprężyste i nie klei się do rąk. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto zagniatamy raz jeszcze, dzielimy na dwie  części. Jedna część powinna być trochę większa.
Większą część rozwałkowujemy na taka wielkość by wypełnić ciastem wnętrze foremki.
Do foremki wyłożonej ciastem  nakładamy przygotowany farsz.

Teraz rozwałkowujemy drugą, mniejszą cześć ciasta, na rozwałkowane ciasto delikatnie nakładamy foremkę z ciastem i farszem. Nożem odcinamy wystające części. Skrawki ciasta zagniatamy, będziemy z nich wycinać ozdoby choinki.

Brzegi ciasta łączymy ze sobą, sklejamy je. Z pozostałego ciasta wycinamy gwiazdkę, kółeczka i dekorujemy nasza choinkę. Choinkę  - kulebiaka, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy  do ponownego wyrośnięcia. Całość smarujemy jajkiem rozkłóconym z niewielką ilością wody i mleka.

Wyrośnięte ciasto wkładamy do piecyka nagrzanego do 170 C i pieczemy przez około 1 godzinę.
Ja smarowałam kulebiaka rozmąconym jajkiem z wodą i mlekiem podczas pieczenia kilkakrotnie.

Jeśli upieczemy kulebiaka wcześniej, możemy go po wystudzeniu owinąć  w papier oraz folię spożywczą, i włożyć do zamrażarki. Przed podaniem wystarczy rozmrozić i lekko podgrzać w piekarniku.

Święta tuż, tuż :)

Karkówka zapiekana z kapustą i pieczarkami

Wszystkich odwiedzających mojego skromnego bloga witam po dłuższej przerwie i mam nadzieję,że u Was wszystko dobrze:) 

Wiem,że wciąż tutaj zaglądacie:) 

Bardzo mnie to cieszy:)

Mam nadzieję,że ten pomysł na mięso i kapustę komuś się przyda:)

Składniki:

Ok 1 kg karkówki w jednym kawałku
4 listki laurowe
7 ziarenek ziela angielskiego
kilka łyżek octu balsamicznego 
zioła prowansalskie (2 łyżeczki)
5 ząbków czosnku
sól i pieprz
2 łyżki smalcu lub oleju

pół słoika kapusty kiszonej
1 cebula
1 łyżeczka kminu rzymskiego (lub zwykłego kminku)
1 łyżeczka zmielonych nasion kolędry
sól i pieprz 
1 łyżka oleju

300 g większych pieczarek


Karkówkę natrzeć solą i pieprzem,dodać przyprawy: liście laurowe,ziele angielskie,ocet balsamiczny,całe ząbki czosnku,zioła.Pozostawić w szczelnie zakrytej misce na kilka godzin lub całą noc w lodówce.Przed przygotowaniem potrawy karkówkę pokroić w plastry,plastry rozbić delikatnie tłuczkiem.Na patelni rozgrzać smalec,na rozgrzany tłuszcz kłaść plastry mięsa i delikatnie zrumienić z obu stron. Część mięsa ulłożyć w naczyniu żaroodpornym,polać zalewą
która się wytworzyła gdy mięso leżakowało .

Kapustę przepłukać zimną wodą ,odcedzić. Na tym samym tłuszczu,na którym zrumieniłam mięso,zeszklić pokrojoną cebulę i dodać kapustę,kmin,kolędrę.Chwilę smażyć,doprawić solą i pieprzem.Można podczas smażenia dolać trochę wody.

Pieczarki oczyścić ,przepłukać i przekroić na połówki.

Na mięso w naczyniu położyć jedną część kapusty,potem pieczarki,potem drugą część mięsa,ponownie kapustę i na końcu znowu pieczarki.skropić wszystko delikatnie olejem . Naczynie przykryte folią spożywczą wstawić do piekarnika i piec w 150 C przez ok 1 godzinę lub do czasu aż mięso będzie miękkie.

Podczas pieczenia mozna dolać trochę wody. Gotową karkówke z kapustą wyciągnąć z piecyka i podawać z ziemniakami lub kaszą,np gryczaną.

Ja podałam z ugotowanymi i podsmażonymi ziemniakami.