Kluseczki zajączki z serem i jarmużem

Na zielonej łące, raz, dwa, trzy...takie oto zajączki znalazły się dzisiaj u nas na stole :)

Mąka orkiszowa zawiera mniej glutenu i inaczej się z nią pracuje ale w sumie w smaku kluseczki niewiele się różnią od tych na mące pszennej i ze szpinakiem.

Polecam wszystkim miłośnikom klusek :)

Składniki :

1 opakowanie pokrojonego jarmużu (206 g)
1 kg obranych  ziemniaków
2,5 - 3 szklanki białej mąki orkiszowej plus do podsypywania
1 kostka twarogu łowickiego tłustego (250 g)
1 średniej wielkości cebula
1 jajko
1 łyżka jogurtu naturalnego.
4 małe ząbki czosnku
sól i pieprz
łyżka posiekanej kolendry
olej

roztopione masło do okraszenia kluseczek
foremka w kształcie zajączka
ziarenka pieprzu oraz ziela angielskiego do dekoracji
jogurt grecki lub śmietana
plasterek cytryny
listki kolendry oraz cząstki jarmużu 

Ziemniaki zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy do miękkości. Ugotowane odcedzamy i dokładnie ugniatamy.
Opłukany jarmuż zalewamy wrzątkiem, odcedzamy.
Na patelnię wlewamy łyżkę oleju i na rozgrzany wrzucamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zrumieni dodajemy jarmuż, kolendrę, przeciśnięty przez praskę czosnek.

  Wszystko dusimy przez jakieś pięć minut, doprawiamy jogurtem, solą i pieprzem. Tak przygotowany jarmuż przekładamy do blendera i rozdrabniamy na papkę.

Jarmuż dodajemy do ziemniaków razem z jajkiem i jeszcze raz ugniatamy praską do ziemniaków by powstała jednolita, zielona  masa. Potem dodajemy twaróg i mąkę i zagniatamy ciasto.
Do dużego garnka wlewamy wodę, solimy ja i włączamy gaz by woda się zagotowała.
Stolnicę lub blat posypujemy sporą ilością mąki ponieważ ciasto będzie w dalszym ciągu dość klejące. Odrywamy część ciasta i wakujemy dość grubo (1,5 - 2 cm ). Foremką, którą za każdym razem trzeba solidnie obtoczyć w mące,  wykrajmy   zajączki i wrzucamy na gotującą się wodę.

Gotujemy około 2 - 3 minut od czasu wypłynięcia. Łyżką cedzakową wyciągamy kluski na durszlak i polewamy roztopionym masełkiem.

Ja kluseczki udekorowałam ziarenkami z pieprzu i ziela angielskiego oraz śmietaną 18% . Z cytryny zrobiłam słoneczko a ze śmietany chmurki. Udekorowałam jeszcze kolendrą i jarmużem :)

Smacznego :)

Zupa jarzynowa z jarmużem

Muszę przyznać, że jarmuż świetnie  podkreślił i wzbogacił smak zupy jarzynowej:)

Składniki :

1 i  1/2 litra rosołu
2 marchewki z rosołu
1 szklanka  fasolki szparagowej mrożonej
1/2 szklanki mrożonego groszku
1 średniej wielkości ziemniak
1 szklanka  małych różyczek kalafiora
1 mały brokuł
1 szklanka pokrojonego jarmużu
szczypta kurkumy
sól i pieprz do smaku
1 łyżka słodkiej śmietanki
1 łyżeczka soku z cytryny

ugotowany jarmuż do dekoracji i do podkreślenia smaku  


Rosół przelać do garnka w którym będziemy gotować zupę jarzynowa. Marchewki pokroić w kostkę. Ziemniaka obrać, umyć  i również pokroić w kostkę. Brokuła opłukać i podzielić na cząstki.
Do rosołu dodać warzywa , gotować na małym ogniu. Gdy będą już miękkie dodać śmietankę, sok z cytryny, kurkumę oraz ewentualnie sól i pieprz. Chwilkę jeszcze gotować.
Gotowa zupę jarzynową przelać na talerze i udekorować ugotowanym jarmużem.
Podawać z pieczywem , smacznego :)

Naleśniki z jarmużem i kozim serkiem

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię jarmuż :)

Lubie jarmuż w zupach, sałatkach, robiłam też kiedyś chipsy z jarmużu.

Okazuje się, że jarmuż świetnie smakuje też z naleśnikami...i kozim serkiem :)

Składniki :

1 opakowanie jarmużu (ja miałam 206 g) 
1 serek kozi (180 g) 
1 mała cebula
3 ząbki czosnku 
nalesniki (u mnie owsiankowe )
sol i pieprz do smaku
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka oliwy  
suszony koperek
suszone chili
rukola do dekoracji 

Jarmuż opłukać i włożyć do garnka. Zalać woda i zagotować. Gotować na małym ogniu przez ok. 5 min. Odcedzić.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojona cebulkę, cebulkę zrumienić. Do cebuli dodać jarmuż, dusić chwilę razem, potem dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sol oraz pieprz do smaku. Na końcu dodać jogurt grecki, i wszystko razem dusić przez około 3 minuty.

Tak przygotowany jarmużowy farsz nałożyć na każdego naleśnika, a na farsz ułożyć pokrojony w plasterki serek kozi.

Naleśniki zwinąć w ruloniki, ułożyć na patelni i na każdy naleśnikowy rulon nałożyć jeszcze po dwa plasterki koziego serka. Serki posypać koperkiem oraz malutka ilością chili. Patelnię przykryć pokrywką i zostawić na malutkim ogniu by serek się roztopił.

Naleśniki podawać tuż po przygotowaniu, można udekorować rukolą :)

Smacznego :)

Kale soup czyli pikantna zupka z samej Portugalii

W dalszym ciągu bawię się w Portugalkę (hi,hi) i odkrywam kuchnie tego kraju:) Zupkę zrobiłam jakiś czas temu,ale mam zamiar ugotować ja jeszcze nie raz bo jest pyszna!

Składniki:

1 płat wołowiny(kupuje już pokrojone-w płatach lub małych kawałkach)
1 duża cebula
4-5 małych ziemniaków
kawałek korzenia selera
2-3 duże ząbki czosnku
kilka plasterków kiełbaski portugalskiej chourico(niestety nie udało mi się kopić w pętku-podobno są lepsze)
kilka garści pokrojonej w paski kapusty kale
1 puszka białej fasoli
3-3 łyżki oliwy lub oleju
2 listki laurowe,
kilka ziarenek ziela angielskiego
sol i pieprz do smaku
szczypta tymianku,
pól łyżeczki sosu piri-piri

Tak wygląda pokrojona kapusta Kale,kupicie ja w każdym angielskim supermarkecie:)


Wykonanie naszej pysznej zupy:

Wołowinę pokroic w kawalki,oliwe rozgrzac na patelni,wzucic wolowine,przyrumienic z obu stron,dorzucic pokrojona w polkrazki cebule,smazyc jeszcze chwile.Ziemniaki obrac,pokoic w kosteczke,wlozyc do garnka,zalac woda(ok.3 litry) dorzucic mieso z cebula,listki laurowe oraz kulki ziela angielskiego oraz pokrojonego selera.Garnek przykyc i gotowac na malym ogniu do czasu az mieso bedzie miekkie.Po tym czasie dodac do zupy odcedzona fasole z puszki,przecisniety czosnek,kapuste.Gotowac do czasu az kapusta bedzie miekka(kapusty nalezy dodac duzo,ugotowana bardzo sie skurczy),nastepnie dodac kielbaske(mialam w plastrach ktore byly dosc duze,porwalam je na mniejsze kawalki),sos piri-piri,doprawic jeszcze do smaku tymiankiem,sola i pieprzem.Smacznego:) Wyczytalam iz jest to bardzo popularna w Portugalii zupa,robi sie ja na rozne sposoby,ale ten ktory podalam jest chyba najbadziej znany:)