Ciasto całoroczne z rabarbarem

Ciasto całoroczne ponieważ można je piec przez cały rok z róznymi owocami, sezonowymi i tymi ze słoika. Według mnie najlepsze z rabarbarem właśnie. Pamiętam , w ogródku koło domu, zawsze był rabarbar, zrywało się go i obrane łodygi zanurzało w cukrze i deser gotowy:) Ale to było dobre:) 

I jeszcze kompot z rabarbaru albo właśnie to ciasto:) Najlepsze rabarbarowe przysmaki.

Ciasto polecam bo jest łatwe i przepyszne :)

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej
4 jajka
1 szklanka cukru
1 margaryna ,u mnie  Kasia
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 małe opakowanie   cukru waniliowego ( nie jest konieczne)
szczypta soli

500 g oczyszczonego, umytego i pokrojonego w kostkę rabarbaru
2 białka z jajka kurzego ( można użyć większej ilości białek )
2 łyżki cukru
2 łyżki kokosu

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Makę przesiać, dodać proszek do pieczenia.
Margarynę roztopić w rondelku, lekko przestudzić.
Jajka ubijać mikserem, stopniowo dosypywać cukier i szczyptę soli. Jajka powinny być ubite na gęstą, puszystą, gładką masę. Do ubitych jajek dodawać małymi porcjami, na zmianę  makę i margarynę, delikatnie mieszać ciasto łyżką.

Ciasto wylać na blaszkę, na ciasto wyłożyć równomiernie rabarbar.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, wymieszać z kokosem i taką pianę ułożyć równomiernie na rabarbarze. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 40-45 min. Smacznego:)